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Esta receita de aspargos almondine é fácil de fazer em 15 minutos e combina bem como um acompanhamento versátil com uma grande variedade de entradas.

Chega de feijão verde. Vamos fazer aspargos almondine nesta primavera! ♡

Os aspargos verdes e crocantes funcionam muito bem nesse prato clássico, originalmente conhecido como amandine (que se traduz em “amêndoa”) em francês ou comumente anglicizado para almondine em inglês. Basta torrar um punhado de amêndoas na manteiga, refogar aspargos frescos com chalotas, alho, bastante limão, sal e pimenta. Em menos de 15 minutos, essa panela vibrante e deliciosa de aspargos almondine estará pronta para ser servida e saboreada!

É o acompanhamento fácil e perfeito para as festas de fim de ano (como a Páscoa, neste fim de semana) ou a qualquer momento em que o senhor desejar aspargos durante a estação. Essa receita também é naturalmente sem glúten e vegetariana. E se quiser acrescentar algumas ervas frescas, uma pitada de pimenta em flocos, um fiozinho de mel ou uma pitada de parmesão, há inúmeras maneiras divertidas de personalizar essa receita também.

Vamos fazer um aspargo almondine!

Ingredientes do Asparagus Almondine

Aqui estão algumas observações sobre os ingredientes que o senhor precisará para essa receita de aspargos almondine:

• Aspargos: Procure por talos de aspargos frescos que sejam firmes ao toque (não macios e fáceis de dobrar) e de cor verde vibrante, com pontas bem fechadas. Eu gosto de fatiar os aspargos em pedaços pequenos para esta receita, mas o senhor pode deixar os talos longos se preferir.
• Amêndoas: Adoro a aparência e a textura das amêndoas fatiadas nesse prato, mas as amêndoas em lascas ou picadas grosseiramente também funcionam bem.
• Chalota: Uma chalota (ou o senhor também pode picar finamente uma cebola roxa) acrescenta um sabor delicado e doce a esse prato.
• Alho: Sinta-se à vontade para usar tanto ou tão pouco alho fresco picado quanto o senhor preferir.
• Manteiga: Eu realmente adoro o sabor que a manteiga tradicionalmente acrescenta a esse prato, mas o senhor pode usar manteiga vegana (ou azeite de oliva) se estiver fazendo essa receita vegana ou sem laticínios.
• Limão: Adicionaremos as raspas e o suco de um limão grande aos aspargos.
• Sal e pimenta: E, como sempre, não se esqueça de temperar generosamente com sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora, conforme necessário.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações adicionais que o senhor pode experimentar:

• Adicione ervas frescas: Manjericão, cebolinha, endro, alecrim, estragão ou tomilho seriam adições deliciosas a esse prato.
• Adicione mel: Acrescente um fiozinho de mel junto com o suco de limão se quiser dar um pouco de doçura ao prato.
• Adicione calor: Também adoro acrescentar uma pitada generosa de flocos de pimenta vermelha moída para dar um pouco de calor a esse prato.
• Adicione parmesão: Adicione um pouco de parmesão ralado na hora como guarnição ou misture-o ao prato antes de servir.
• Use nozes/sementes diferentes: Embora obviamente não seja tradicional, o amandineSe o senhor quiser, há muitas outras nozes ou sementes que também ficariam deliciosas nesse prato, como pinhões, nozes, nozes-pecã, pistache ou pepitas.
• Escalde os aspargos: Se o senhor quiser uma receita mais tradicional amandine o senhor pode escaldar os aspargos e adicioná-los ao refogado pouco antes de servir. Acho que esse método acrescenta etapas desnecessárias ao trabalhar com aspargos, mas é claro que o senhor pode experimentar.
• Torne-o vegano: Use manteiga vegana ou azeite de oliva no lugar da manteiga tradicional para tornar essa receita sem laticínios.

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