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Esse macarrão soba de amendoim resfriado é misturado com vegetais, ervas frescas e um irresistível molho de amendoim… e fica pronto em apenas 20 minutos!

Querida, é quente em agosto aqui em Barcelona! Basicamente, estamos comendo saladas, saladas e mais saladas ultimamente, para tentar vencer o calor do verão. Mas essa salada de macarrão improvisada (fria!) também acabou se tornando um favorito surpresa em nossa casa este mês, então eu quis aparecer e compartilhar a receita com os senhores hoje…

…porque tenho certeza de que esse macarrão soba de amendoim é exatamente o que todos nós precisamos neste momento. ♡

Quero dizer, é praticamente certo que serei um fã instantâneo de qualquer prato que envolva um bom molho de amendoim. (E esse é incrível!) Mas gosto especialmente desse macarrão soba de amendoim porque ele é preparado com uma mistura rápida de vegetais e ervas que tem um sabor superleve e de verão. Esse macarrão também funciona muito bem como prato principal ou como um simples acompanhamento, e pode combinar bem com qualquer proteína cozida que o senhor queira acrescentar (um pouco de salmão, camarão ou frango grelhado seria uma delícia). E o melhor de tudo é que é muito fácil de preparar em apenas 20 minutos, o que é o que importa na minha cozinha neste momento!

Se macarrão soba não for do seu agrado, fique à vontade para usar qualquer tipo de macarrão que preferir. Mas, se o senhor não conhece o soba, ele é delicioso, feito de trigo sarraceno e é uma ótima fonte de proteína, por isso recomendo muito que experimente.

Vamos fazer macarrão de amendoim!

Macarrão Soba de Amendoim Ingredientes:

Para fazer essa receita rápida de macarrão soba de amendoim, o senhor precisará dos seguintes ingredientes:

• Macarrão soba: Eu usei este macarrão soba orgânicoque eu adoro e recomendo. Mas fique à vontade para usar qualquer outro tipo de macarrão que o senhor preferir.
• Pepinos: Usei dois pepinos persas pequenos, mas o senhor pode usar um pepino inglês ou um pepino comum (sem sementes), se preferir!
• Cebolinha: Tanto as partes verdes claras quanto as escuras, cortadas em fatias finas.
• Coentro: Gosto de acrescentar uma tonelada de coentro fresco picado a esse prato. Se o senhor tiver um pouco de hortelã fresca à mão, ela também ficará deliciosa!
• Edamame: Um bom punhado de edamame sem casca, para dar mais textura e proteína.
• Sementes de gergelim torradas: Salpiquei bastante gergelim branco e preto torrado, para dar mais crocância e sabor.
• Molho de amendoim: Minha receita favorita de molho de amendoim, feita com manteiga de amendoim natural, suco de limão, molho de soja, vinagre de arroz, mel (ou xarope de bordo), óleo de gergelim torrado e gengibre moído.

Como fazer esse macarrão Soba:

Para fazer essa salada de macarrão soba com amendoim, basta…

1. Cozinhe o macarrão soba. Cozinhe o macarrão soba al dente, escorra e enxágue com água fria até esfriar.
2. Prepare o molho de amendoim. Enquanto isso, enquanto o macarrão estiver cozinhando, bata todos os ingredientes do molho de amendoim.
3. Combine tudo. Misture o macarrão soba resfriado, os pepinos, a cebolinha, o coentro, o edamame e o molho de amendoim até combinar. (Depois, não se esqueça de provar o macarrão e temperar com mais molho de soja ou outros ingredientes, se necessário).
4. Sirva. Sirva imediatamente, guarnecido com muitas sementes de gergelim torradas… e divirta-se!

Possíveis variações:

Os ingredientes desta salada de macarrão soba são incrivelmente flexíveis, portanto, sinta-se à vontade para brincar com a receita e acrescentar o que lhe parecer melhor! Por exemplo, o senhor poderia…

• Adicionar mais vegetais: Algumas cenouras raladas, abacate em cubos, ervilhas, repolho ralado e/ou pimentões fatiados também seriam adições deliciosas a esse macarrão.
• Adicione uma proteína: Salmão cozido, camarão, vieiras, frango, bife, carne de porco, tofu ou tempeh ficariam todos deliciosos com esse macarrão.
• Adicione hortelã: Como mencionado acima, também adoro acrescentar um pouco de hortelã fresca, se o senhor tiver alguma à mão.
• Faça-o sem glúten: Certifique-se de escolher macarrão soba que seja certificado como sem glúten se quiser fazer esse prato sem glúten. O senhor também precisará usar tamari sem glúten em vez de molho de soja.
• Torne-o picante: Como sempre, sinta-se à vontade para adicionar um pouco de sriracha, pimentas tailandesas, uma pitada de pimenta-caiena ou qualquer outra coisa que o senhor goste para deixar o molho de amendoim um pouco mais picante.
• Use macarrão diferente: Se o macarrão soba não for do seu agrado, sinta-se à vontade para usar uma quantidade equivalente de qualquer outro macarrão de sua preferência.

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