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Essa receita italiana de tiramisù é fácil de preparar, esta versão é feita com ovos cozidos (em vez de crus) e tem o mesmo sabor indulgente e delicioso de sempre.

Meu marido amores tiramisù.

Quero dizer, vamos ser honestos, ele e eu somos obcecados por basicamente toda comida italiana. Mas sempre que estamos comendo fora em nosso restaurante italiano favorito e nos deliciamos com antepastos, saladas e massas em abundância, não posso deixar de rir porque Barclay ainda nunca resisto a pedir uma fatia de tiramisù para a sobremesa. Sempre estou completamente empanturrada a essa altura e não consigo nem imaginar a ideia de carboidratos adicionais. Mas quando se trata de tiramisù, meu marido, que adora doces, insiste que “a senhora sempre pode abrir espaço”. ♡

Bem, depois de perder nosso restaurante italiano favorito (e uma viagem que havíamos planejado para a Itália) nos últimos meses durante toda a loucura de 2020, decidi surpreender Barclay estudando como fazer tiramisù aqui em casa. E fiquei feliz em descobrir que, na verdade, é muito mais fácil do que eu esperava! Além disso, o bônus de fazer tiramisu caseiro é que a senhora tem a opção de (a) usar descafeinado em vez de café expresso com cafeína, o que eu aprecio muito à noite (b) escolher se quer usar marsala, rum, conhaque, bourbon ou pode omitir totalmente o álcool, e (c) escolher usar ovos cozidos em vez de crus. E, é claro, comer as sobras no café da manhã do dia seguinte, o que eu recomendo muito.

Portanto, se o senhor estiver procurando uma sobremesa italiana fácil de preparar para esta época do ano que será um prazer garantido para o público, compre um pacote de ladyfingers da próxima vez que o senhor estiver na loja e vamos fazer um tiramisù!

Tiramisu | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes do tiramisù:

Muito bem, antes de chegarmos à receita completa (listada no final desta postagem), vamos falar brevemente sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de tiramisù.

• Gemas de ovos: Que serão cozidas e batidas junto com o açúcar granulado e o marsala seco (se estiver usando) para formar o zabaglione (creme de ovos cozidos).
• Açúcar granulado: Apenas o açúcar granulado branco básico de sempre.
• Marsala seco: Eu adoro o sabor do marsala seco no tiramisù. Mas o senhor pode usar rum, brandy, conhaque, bourbon ou qualquer outro licor de sua preferência. Ou o senhor pode omitir totalmente o álcool.
• Mascarpone: Esse queijo cremoso e doce é o ingrediente principal do nosso recheio! Não se esqueça de drenar o excesso de água do bloco de mascarpone antes de adicioná-lo à receita.
• Extrato de baunilha: Para dar um toque de sabor de baunilha ao recheio.
• Sal marinho fino: Para realçar todos os deliciosos sabores do recheio.
• Creme de leite: Que será batido até formar picos firmes. (Basicamente, se o senhor levantar uma colherada, o “pico” de creme na parte superior deve ficar firme e não cair).
• Café expresso: O senhor pode preparar seu próprio expresso, bater água quente com pó de expresso ou preparar uma xícara de café bem forte aqui. (Fique à vontade para usar descafeinado, se preferir).
• Ladyfingers: O senhor precisará de um pacote de 14 onças de crocante ladyfingers para esta receita. Ao comprar as ladyfingers, evite as variedades que são macias e esponjosas. Para esta receita, o senhor quer as ladyfingers crocantes e estaladiças, para que não se desfaçam quando mergulhadas no expresso.
• Cacau em pó sem açúcar: Gosto de adicionar uma camada de cacau em pó ao tiramisu enquanto ele está na assadeira e, em seguida, polvilhar levemente cada porção/prato antes de servir.

Como fazer tiramisu:

Tradicionalmente, o tiramisù é geralmente feito com ovos crus, que são separados em claras e gemas e batidos para formar os diferentes componentes do recheio cremoso. Mas para aqueles que também preferem não comer ovos crus, escrevi esta receita de tiramisu com o método italiano alternativo de usar um zabaglione (creme de ovos cozidos) no lugar das gemas cruas e creme de leite batido no lugar das claras cruas. Parece sofisticado, mas é fácil de fazer, e prometo que a senhora não sentirá falta dos ovos crus e o sabor ainda será fabuloso.

Atenção, pois essa receita envolve várias tigelas e um pouco de paciência para misturar várias partes do recheio. As instruções completas estão incluídas na receita abaixo, mas aqui está uma breve visão geral, incluindo algumas dicas importantes:

1. Faça o zabaglione. Se o senhor tiver um fogão de duas bocas, pode usá-lo para esta etapa. Mas eu não tenho, então apenas aqueço uma polegada de água em uma panela até que esteja fervendo e, em seguida, coloco uma tigela de metal (ou de vidro resistente ao calor) sobre a panela. Combine as gemas de ovo, o açúcar e o 1/4 de xícara (não toda!) do marsala seco na tigela. Em seguida, use um batedor (ou é mais fácil usar uma batedeira manual em velocidade baixa) e bata a mistura constantemente por 5 a 7 minutos até que ela adquira uma cor amarela pálida e quase triplique de volume. Se o senhor fizer isso à mão, terá de trabalhar um pouco o braço, mas essa etapa cozinhará os ovos e formará um delicioso creme que servirá de base para o recheio. Transfira a tigela para a geladeira para que a mistura possa esfriar um pouco enquanto o senhor executa as próximas duas etapas.
2. Bata a mistura de mascarpone. Misture o mascarpone, o extrato de baunilha e o sal marinho em uma tigela grande e use um batedor manual (ou uma batedeira) para bater brevemente até ficar homogêneo. Transfira a mistura de mascarpone para uma tigela limpa e reserve.
3. Bata o creme de leite. Adicione o creme de leite à mesma tigela grande e bata usando um mixer de mão (ou um mixer de mesa) em velocidade média-alta até formar picos firmes. (Basicamente, bata até que a textura pareça um chantilly grosso!)
4. Combine o recheio. Use uma espátula de borracha para misturar delicadamente a mistura de mascarpone com o chantilly até que esteja quase tudo combinado e, em seguida, misture gradualmente a mistura de zabaglione até que esteja combinada. É importante evitar misturar demais aqui, caso contrário, a mistura se esvaziará.
5. Faça a mistura de café expresso. Misture o expresso e o restante do 1/4 de xícara de marsala em uma tigela pequena.
6. Monte o tiramisu. Em seguida, um de cada vez, mergulhe brevemente (apenas por um segundo!) os ladyfingers no expresso para que ambos os lados fiquem cobertos e, em seguida, arrume-os em uma camada uniforme que cubra o fundo de uma assadeira de 30 cm x 30 cm. Quando a camada estiver completa, use uma colher (ou uma espátula) para espalhar metade da mistura de recheio cremoso uniformemente sobre os ladyfingers. Repita a operação com uma segunda camada de ladyfingers mergulhadas em café expresso, seguida por uma segunda camada de recheio cremoso.
7. Refrigerar. Cubra e leve o tiramisù à geladeira por pelo menos 4 a 6 horas, ou até que esteja completamente frio.
8. Sirva. Use um coador de malha fina para polvilhar uniformemente a parte superior do tiramisù com uma camada de cacau em pó. Em seguida, corte em fatias, sirva e divirta-se!

Possíveis variações:

Aqui estão algumas opções extras para personalizar esta receita de tiramisù a seu gosto…

• Use um licor diferente: Como mencionado acima, sinta-se à vontade para usar rum, brandy, conhaque, bourbon ou qualquer outro licor de sua preferência no lugar do marsala seco.
• Omita o álcool: Se o senhor quiser fazer esse prato sem álcool, não há problema, basta omitir o álcool. Ele ainda ficará delicioso!
• Faça-o sem glúten: Use bolachas ladyfingers sem glúten para fazer tiramisu sem glúten.
• Coloque ou faça um redemoinho na camada superior do recheio (ou adicione mais chantilly por cima): Se o senhor quiser deixar a parte superior do tiramisu um pouco mais decorativa, sinta-se à vontade para usar um saco de confeitar e sua ponta favorita para colocar a camada superior de recheio. Ou o senhor também pode usar uma colher para fazer um redemoinho e criar um padrão bonito. (Como alternativa, o senhor também pode colocar uma camada extra de chantilly por cima).
• Adicione raspas de chocolate por cima: Em vez de cacau em pó, alguns restaurantes nos serviram tiramisu polvilhado com chocolate amargo finamente raspado, o que também é uma ótima opção.

Perguntas frequentes sobre o tiramisù:

O que significa tiramisù? Tiramisù traduzido em italiano significa “me anime” ou “me anime” – o que parece certo. 😉

Qual é a origem do tiramisù? Temos que agradecer à Itália por essa sobremesa incrível. E, curiosamente, embora muitos acreditem que seja uma tradição secular, diz-se que o tiramisu foi criado recentemente nas décadas de 1960 ou 1970.

O senhor pode congelar o tiramisu? Sim, basta embrulhá-lo firmemente em filme plástico e congelar por até 3 meses. Em seguida, deixe o tiramisu descongelar gradualmente na geladeira antes de servir.

O senhor pode servir o tiramisu imediatamente? Claro, mas ele não fatiará bem até que esteja completamente resfriado. Portanto, talvez seja necessário comê-lo com uma colher se o senhor não puder esperar.

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