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Essa receita fácil de estrogonofe de carne bovina é feita com o mais delicioso molho cremoso de cogumelos com alho e pode ficar pronta em apenas 30 minutos! O senhor pode servir com qualquer tipo de macarrão, arroz ou polenta.
Para aqueles dias em que o senhor deseja uma tigela aconchegante e reconfortante de carne e macarrão…
…esta receita clássica de estrogonofe de carne está aqui para os senhores, amigos. ♡
Ela é feita com um refogado rápido de bife macio (ou o senhor pode optar por carne moída) e cogumelos perfeitamente dourados, e misturada com o molho cremoso mais rico, saboroso e com alho (que eu aliviei um pouco e fiz sem creme de leite). E quando servido quente sobre uma tigela grande de macarrão, arroz ou polenta, prepare-se para uma deliciosa explosão de nostalgia. Porque essa receita retrô é total comida reconfortante e sempre tão satisfatória e deliciosa.
O outro bônus dessa receita específica de estrogonofe de carne é que ela é incrivelmente rápida e fácil de fazer, em apenas 30 minutos. Portanto, da próxima vez que o senhor precisar de uma refeição rápida durante a semana que certamente agradará a uma multidão, traga a carne e os cogumelos e vamos refogar um pouco de estrogonofe juntos!
Receita fácil de estrogonofe de carne | Vídeo de 1 minuto
Ingredientes do estrogonofe de carne clássico:
Primeiro, algumas observações rápidas sobre os ingredientes. (As quantidades estão incluídas na receita completa abaixo.) Para fazer a melhor receita de estrogonofe de carne bovina, adicione o seguinte à sua lista de compras:
- Cogumelos: Prefiro os cogumelos baby bella para esta receita, mas praticamente qualquer variedade ou combinação de cogumelos pode ser usada nesta receita.
- Bife: Recomendo o bife de flanco, mas qualquer corte de bife adequado para fritar serve. Não se esqueça de cortar o bife em fatias finas, no sentido contrário ao da fibra, para que fique bem macio. (Ou o senhor pode optar por fazer estrogonofe de carne com carne moída, se preferir).
- Ingredientes do molho: Manteiga, cebola, alho, vinho branco, caldo de carne, molho Worcestershire, farinha e iogurte grego puro (ou creme azedo) são os ingredientes usados para fazer o clássico molho de estrogonofe de carne. Se o senhor preferir não cozinhar com vinho, fique à vontade para adicionar um pouco mais de caldo de carne.
- Macarrão com ovo: Eu sempre cresci comendo estrogonofe servido com macarrão de ovo, mas arroz, polenta, quinoa, zoodles ou qualquer outro tipo de macarrão também ficaria delicioso.
- Guarnições: Por fim, fique à vontade para salpicar um pouco de salsa fresca picada para dar um toque colorido à guarnição. Além disso, sempre gosto de acrescentar um toque extra de pimenta-do-reino.
Como fazer estrogonofe de carne:
As instruções completas estão incluídas na receita abaixo. Mas, como uma rápida visão geral, para fazer essa receita de estrogonofe de carne bovina, vamos simplesmente…
- Cozinhar o macarrão: Primeiro, aqueça a água para o macarrão cozinhar, depois cozinhe o macarrão até ficar al dente e escorra. (Recomendo adicionar o macarrão ao mesmo tempo em que o senhor adiciona o caldo de carne na Etapa 4 para otimizar o tempo).
- Refogue o filé: Enquanto a água do macarrão estiver esquentando, refogue o bife em uma única camada (talvez seja necessário fazer isso em duas partes) até dourar e, em seguida, transfira para um prato limpo.
- Refogue os legumes: Em seguida, na mesma frigideira, refogue a cebola, os cogumelos e o alho até dourar. Em seguida, adicionaremos um pouco de vinho para deglacear e retirar todos os pedaços marrons saborosos que estão grudados no fundo da panela.
- Termine o molho: E enquanto o vinho estiver deglutindo a panela, vamos misturar o caldo de carne, o molho Worcestershire e a farinha. Em seguida, despeje a mistura na frigideira e deixe ferver um pouco, acrescente o bife e o iogurte grego e tempere com sal e pimenta, conforme necessário.
- Sirva: Em seguida, sirva bem quente sobre macarrão, arroz ou poleta, polvilhado com um pouco de salsa, se desejar, e divirta-se!
Variações do estrogonofe de carne bovina:
Essa receita clássica de estrogonofe de carne bovina é bastante flexível, portanto, fique à vontade para personalizar os ingredientes como quiser! Por exemplo, o senhor também poderia…
- Adicionar mais vegetais: Sinta-se à vontade para acrescentar ao refogado de legumes qualquer outro legume que o senhor goste de refogar. Por exemplo, aspargos, pimentões ou brócolis seriam adições deliciosas.
- Adicione mais calor: Se o senhor quiser dar um pouco mais de sabor ao molho, adicione uma pitada de pimenta vermelha em flocos.
- Use carne moída: O senhor também pode trocar a carne moída pelo bife se quiser fazer uma receita de estrogonofe de carne moída.
- Use uma proteína diferente: Ou, se o senhor não gosta de bife, esta receita também ficaria deliciosa com frango, carne de porco ou tofu.
- Faça-a sem glúten: Para fazer estrogonofe de carne bovina sem glúten, o senhor pode trocar um farinha sem glúten na proporção de 1 para 1 em vez da farinha de trigo. Ou, alternativamente, o senhor pode optar por engrossar o molho com uma pasta de amido de milho (partes iguais de amido de milho e água fria batidas juntas), adicionando uma colher de sopa de cada vez enquanto o molho estiver fervendo até atingir o nível de espessura desejado.
- Pode ser vegetariano: Meu marido e eu também somos grandes fãs desse prato vegetariano receita de estrogonofe de cogumelos.
O que servir com estrogonofe de carne:
Aqui está o que eu gosto de servir com essa receita de estrogonofe de carne:
- Salada verde: Uma salada verde simples, como a minha salada cotidiana.
- Lado dos vegetais: Como aspargos assados ou couve-de-bruxelas assada.
- Vinho: É a ocasião perfeita para beber o restante daquela garrafa de vinho branco fresco que o senhor usou anteriormente na receita. Ou, é claro, qualquer vinho tinto encorpado também ficaria delicioso com o bife.
- Sobremesa: E se o senhor quiser equilibrar os salgados com um pouco de doce, não há como errar com qualquer um dos biscoitos ou receitas de sobremesas no Gimme Some Oven.
Descrição
Essa receita clássica de estrogonofe de carne bovina é feita com o mais delicioso molho cremoso de cogumelos com alho e pode ficar pronta em apenas 30 minutos! O senhor pode servir com qualquer tipo de macarrão, arroz ou polenta.
- 1 meio quilo de macarrão com ovo cru
- 1/4 de xícara manteiga, dividida
- 1 1/2 libras de bife cortado em fatias finas (recomendo o bife de flanco)
- sal marinho fino e pimenta-do-reino recém-rachada
- 1 cebola branca pequena, cortada em fatias finas
- 1 meio quilo de cogumelos fatiados (Usei uma mistura de cogumelos botão e baby bella)
- 4 dentes de alho, picados ou espremidos
- 1/2 xícara vinho branco seco*
- 1 1/2 xícara caldo de carne
- 1 colher de sopa Molho inglês
- 3 colheres de sopa farinha de trigo
- 1/2 xícara iogurte grego natural ou creme azedo light
- salsinha fresca picada (opcional)
- Cozinhe o macarrão: Cozinhe o macarrão com ovos em uma panela panela grande de generosamente salgado até ficarem al dente, de acordo com as instruções da embalagem, e depois escorra. (Para otimizar o tempo, recomendo adicionar o macarrão com ovos à água fervente ao mesmo tempo em que o senhor começa a Etapa 4, listada abaixo).
- Refogue o filé: Enquanto isso, enquanto a água do macarrão está fervendo, derreta o 2 colheres de sopa da manteiga em uma frigideira grande, em fogo médio-alto. Acrescente o bife em uma única camada, temperado com algumas pitadas generosas de sal e pimenta, e deixe-o cozinhar sem mexer por cerca de 3 minutos para que fique bem dourado. Vire o bife e cozinhe do outro lado até dourar, mais 2 a 3 minutos. Em seguida, retire o bife da frigideira com uma escumadeira, transfira-o para um prato limpo e reserve. (Se a frigideira não for grande o suficiente para colocar todo o bife em uma única camada, cozinhe metade do bife em 1 colher de sopa de manteiga. Em seguida, repita com uma segunda porção).
- Refogue os legumes: Adicione as 2 colheres de sopa de manteiga restantes à frigideira. Quando derreter, acrescente as cebolas e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente os cogumelos e refogue por mais 5 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que os cogumelos estejam cozidos e as cebolas estejam macias. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o vinho branco e deglaceie a panela usando a colher de cozinha para raspar os pedaços marrons do fundo da panela. Deixe a mistura cozinhar por mais 3 minutos.
- Finalize o molho: Enquanto o vinho cozinha, misture o caldo de carne, o molho Worcestershire e a farinha até ficar homogêneo em uma tigela separada. Despeje a mistura de caldo de carne na frigideira, mexa para misturar e deixe a mistura ferver por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente o iogurte grego (ou creme azedo) e o bife cozido até incorporar. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
- Sirva: Sirva quente sobre macarrão com ovos, guarnecido com uma pitada de salsa e um toque extra de pimenta-do-reino, se desejar.
Notas
Substituto do vinho: Se preferir não cozinhar com vinho branco, basta acrescentar mais 1/2 xícara de caldo de carne.
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