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Esta quiche de abóbora, couve, alecrim e queijo de cabra é fácil de fazer e está repleta dos melhores ingredientes sazonais doces e salgados.
Esta quiche de abóbora, senhores. ♡
Eu a fiz pela primeira vez há algumas semanas como uma receita para limpar a gaveta de batatas fritas ao preparar um brunch para amigos. (Junto com meu favorito pão de abóbora, salada de frutas de invernoe uma rodada de mimosas). Mas essa quiche acabou sendo minha surpresa e nova favorita da refeição. E não poderia ser mais perfeita para o outono!
Acontece que eu tinha metade de uma abóbora-menina sobrando na geladeira naquele momento, então cortei em cubos e refoguei com um pouco de cebolinha e alho para formar a base do recheio da quiche. Em seguida, acrescentei a essa combinação alguns punhados de couve picada e uma generosa pitada de alecrim fresco picado. Também sou sempre um grande fã da combinação de butternut e queijo de cabra, por isso, coloquei um monte de queijo para dar à quiche um pouco daquele sabor terroso característico. (Ou, se o senhor não for fã de queijo de cabra, pode facilmente trocar por queijo feta, cheddar ou gouda). E depois que tudo assou junto em uma crosta de torta amanteigada e em flocos com ovos cremosos, meu Deus, essa quiche era um brunch de outono perfeição.
Desde aquele fim de semana, já fizemos a receita duas vezes e nossos amigos e vizinhos fizeram ótimas críticas. Por isso, eu queria fazer isso rapidamente e compartilhar aqui com os senhores também, especialmente enquanto a abóbora-menina ainda está na estação. É claro que somos grandes fãs de servir essa quiche de abóbora no brunch do fim de semana, mas também seria uma ótima receita para ser reservada para as festas de fim de ano. A senhora vai adorar!
Quiche de abóbora Butternut Ingredientes:
Primeiro, algumas observações sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de quiche de abóbora (as quantidades estão incluídas na receita completa abaixo)…
- Crosta de torta: Usei minha massa favorita, só com manteiga massa de torta caseira para esta quiche, mas fique à vontade para usar uma massa de torta comprada em loja se quiser economizar tempo.
- Abóbora-menina: Que será cortada em cubos de 1/2 polegada e salteada no azeite de oliva até amolecer. (Aqui está um tutorial para como descascar e cortar a abóbora-menina com segurança.)
- Cebolinha: Cujas partes brancas serão picadas e salteadas junto com a abóbora, e depois misturaremos as partes verdes picadas.
- Alho: Gosto de muito alho nesta quiche, mas fique à vontade para usar menos se o senhor preferir.
- Alecrim fresco: Adorei o sabor do alecrim fresco misturado, mas o senhor também pode usar sálvia fresca ou qualquer outra erva que pareça boa.
- Couve: Um punhado ou dois de couve fresca picada, sem os talos duros.
- Queijo de cabra: Ou, se o senhor não gostar de queijo de cabra, sinta-se à vontade para usar queijo feta esfarelado, cheddar ralado, gouda, gruyere ou qualquer outro queijo que lhe pareça bom.
- Ovos: Porque, quiche. 🙂
- Meio a meio: Por fim, gosto de misturar os ovos com metade e metade (metade leite, metade creme de leite). Ou, se o senhor quiser fazer uma quiche mais rica, pode usar todo o creme de leite. Ou, para uma quiche mais leve, use leite integral.
Possíveis variações da receita:
Esta receita é bastante flexível, portanto, não hesite em brincar com os ingredientes e fazer dela a sua própria receita! Por exemplo, sinta-se à vontade para…
- Torná-la sem glúten: Use uma crosta de torta sem glúten. Ou omita completamente a crosta e faça mais como uma frittata.
- Adicione carne: Qualquer tipo de bacon ou linguiça cozida também ficaria delicioso nesta quiche.
- Use queijos diferentes: Feta esfarelado seria uma troca deliciosa e fácil aqui. Ou fique à vontade para usar cheddar picado, gouda, gruyere ou qualquer outro queijo que pareça delicioso.
- Use verduras diferentes: O espinafre fresco também pode ser usado como substituto da couve fresca.
- Use ervas diferentes: A sálvia fresca seria uma substituição deliciosa para o alecrim fresco.
- Use cebolas diferentes: Se o senhor não tiver cebolinha (cebolinha verde) à mão, pode substituir a cebolinha por 1/2 xícara de cebola branca ou amarela cortada em cubos.
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Descrição
Esta quiche de abóbora, couve, alecrim e queijo de cabra é fácil de fazer e cheia dos melhores sabores doces e salgados do outono.
- 1 não assado Crosta de torta de 9 polegadas
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 2 xícaras abóbora butternut cortada em cubos (cortada em cubos de 1/2 polegada)
- 2 cebolinha, picada com as partes branca e verde separadas
- 3 dentes de alho, espremidos ou picados
- 1 punhado de couve fresca picada (sem os talos duros)
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 5 onças queijo de cabra esfarelado
- 6 ovos grandes
- 1 xícara meio a meio*
- 1/2 colher de chá sal marinho fino
- algumas pitadas de pimenta-do-reino recém-rachada
- Asse a massa da torta parcialmente às cegas. Pressione a crosta da torta uniformemente em uma forma de torta de 9 polegadas. Transfira a crosta da torta para o freezer para esfriar por 15 a 20 minutos, enquanto o forno aquece a 205°C (400°F). Quando a crosta estiver fria e firme, forre-a cuidadosamente com papel manteiga. Em seguida, recheie a crosta com pesos de torta (ou feijões secos) e asse por 10 a 12 minutos, até que as bordas da crosta estejam levemente douradas. Transfira a forma de torta para uma assadeira de arame e remova cuidadosamente o papel manteiga com os pesos de torta.
- Refogue os legumes. Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Acrescente a abóbora-menina e refogue por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja quase cozida. Acrescente o branco partes da cebolinha e do alho picados. Refogue por mais 2 minutos, mexendo sempre, até o alho ficar perfumado e os legumes amolecerem. Acrescente as partes verdes da cebolinha, a couve e o alecrim até misturá-los e, em seguida, retire a frigideira do fogo.
- Coloque a quiche em camadas. Disponha a mistura de vegetais em uma camada uniforme na crosta de torta pré-assada e polvilhe o queijo de cabra esfarelado uniformemente por cima. Em uma tigela separada, bata os ovos, a metade e a metade, o sal e a pimenta até misturar bem e, em seguida, despeje a mistura uniformemente sobre os vegetais e o queijo. Dê uma leve mexida no recheio da quiche para que alguns dos vegetais e do queijo flutuem para o topo.
- Cozinhe. Em seguida, leve a quiche ao forno por 45 minutos ou até que a parte superior esteja dourada e inchada e um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar e sirva. Transfira a quiche de volta para a grade e deixe-a descansar por pelo menos 10 minutos. Em seguida, corte em fatias, sirva e divirta-se!
Notas
Opções de creme: Gosto de usar metade e metade para essa receita (que os leitores internacionais podem fazer com 1/2 xícara de leite, 1/2 xícara de creme de leite). Ou, se o senhor preferir uma quiche mais rica, pode usar todo o creme de leite. Ou, para uma quiche mais leve, use leite integral.
Cobertura: Também salpiquei algumas microgreens por cima da minha quiche antes de servir, mas elas são totalmente opcionais. 🙂
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