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Esta receita de sopa de três batatas é feita com um caldo cremoso e picante e uma combinação doce e saborosa de batatas Yukon gold, batatas vermelhas e batatas doces.
Por que fazer sopa de batata com um tipo de batata quando o senhor pode usar três? 😉
Há alguns anos, encontrei essa receita como um erro feliz ao tentar usar uma variedade de sobras de várias batatas que eu tinha em mãos. Acontece que a combinação de batatas doces e salgadas, amiláceas e cerosas, macias e mais macias acrescenta uma dimensão extra muito divertida à clássica sopa de batata. E quando feita com o meu caldo cremoso favorito – temperado com alho, cheddar e Old Bay -, essa sopa acaba sendo muito saborosa e nada entediante.
A outra ótima notícia sobre essa receita de sopa de três batatas é que ela fica pronta rápida e facilmente em cerca de meia hora. Ela também pode ser facilmente adaptada para ficar sem glúten, se o senhor quiser. E, embora em nossa casa nós normalmente mantenhamos essa sopa de batata vegetariana, o senhor pode acrescentar um pouco de bacon (ou linguiça, presunto, frango, etc.) também.
Portanto, junte suas batatas vermelhas, douradas e doces e vamos fazer uma aconchegante panela de sopa de batata juntos!
Ingredientes da sopa de três batatas
Antes de chegarmos à receita completa da sopa de batata abaixo, aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes que o senhor precisará:
- Manteiga e farinha: Usaremos esses ingredientes para formar o roux e engrossar o caldo. Como alternativa, o senhor pode omitir a farinha e usar um liquidificador para fazer um purê de algumas das batatas depois de cozidas para ajudar a engrossar o caldo, se desejar.
- Cebola, alho, tempero Old Bay, sal e pimenta: Esses serão os temperos básicos para o caldo. Fique à vontade para adicionar mais ou menos Old Bay a gosto.
- Caldo: O senhor pode escolher caldo de legumes ou caldo de galinha para servir de base para o caldo.
- Leite: Normalmente, faço essa sopa com leite de vaca integral, mas o senhor pode usar um leite vegetal simples (como leite de aveia), se preferir.
- Batatas: Nesta sopa, usaremos partes iguais de batatas vermelhas, batatas Yukon gold e batatas doces, que os senhores podem descascar ou não. Não se esqueça de cortá-las mais ou menos do mesmo tamanho para que todas cozinhem por igual.
- Queijo cheddar afiado: Adoro o sabor de um bom queijo cheddar bem picante misturado a essa sopa (e também recomendo adicionar uma pitada extra por cima!). Certifique-se de comprar um bloco de queijo e ralá-lo à mão, para que o queijo derreta bem.
- Iogurte grego ou creme azedo: Qualquer um dos dois será uma ótima opção para dar um toque cremoso extra à sopa.
- Coberturas: Por fim, recomendo uma pitada de cebolinha ou cebolinha cortada em fatias finas para dar um toque de cor e frescor a cada tigela. E mais um pouco de queijo ralado ou creme azedo, se o senhor quiser.
Possíveis variações da receita
Aqui estão mais algumas maneiras de personalizar essa receita de sopa de batata, se o senhor quiser:
- Adicione uma proteína: Bacon, presunto, frango ou qualquer variedade de linguiça (italiana, defumada, à base de vegetais, etc.) seria uma adição deliciosa a essa sopa se o senhor quiser acrescentar alguma proteína.
- Use um tipo diferente de queijo: Fontina, gruyere ou gouda defumado seriam ótimas opções no lugar do cheddar.
- Use temperos diferentes: Em vez de usar Old Bay e cheddar, sinta-se à vontade para usar tempero italiano e mussarela/Parmesão se quiser dar a essa sopa um toque mais italiano.
- Faça-a sem glúten: Omita a farinha para fazer uma sopa de batata sem glúten. Sinta-se à vontade para fazer um purê de algumas batatas depois de cozidas se quiser engrossar um pouco o caldo.
- Torne-a vegana: Use manteiga, leite e queijo à base de plantas e omita o iogurte grego para fazer uma sopa de batata vegana.
Mais receitas fáceis de sopa de batata
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Descrição
Esta receita de Sopa de Três Batatas é feita com um caldo cremoso e picante e uma combinação doce e saborosa de batatas Yukon gold, batatas vermelhas e batatas doces.
- 3 colheres de sopa manteiga
- 1 cebola branca pequena, cortada em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 1/4 de xícara farinha para todos os fins
- 2 xícaras caldo de legumes ou caldo de galinha
- 2 xícaras leite, aquecido
- 1/2 libra de batatas vermelhas, cortadas em cubos
- 1/2 libra de batatas Yukon gold, cortadas em cubos
- 1/2 libra de batata-doce, descascada e cortada em cubos
- 1 xícara queijo cheddar fresco ralado
- 1/2 xícara iogurte grego natural ou creme azedo
- 2 colheres de chá Tempero Old Bay (ou tempero Cajun)
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- coberturas opcionais: cebolinha ou cebolinha em fatias finas, queijo ralado extra, creme azedo
- Refogue os vegetais. Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Acrescente a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar macia. Acrescente o alho e refogue por 1 a 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar perfumado.
- Cozinhe em fogo brando. Acrescente a farinha e refogue por 1 minuto, mexendo com frequência. Acrescente o caldo e mexa até incorporar. Acrescente o leite e as batatas e mexa até incorporar. Continue cozinhando até que a mistura chegue ao fogo brando, mas sem ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 10 a 15 minutos ou até que as batatas estejam macias, mexendo a cada poucos minutos para que o fundo da panela não queime.
- Tempere. Quando as batatas estiverem macias, acrescente o queijo cheddar, o iogurte grego (ou creme azedo) e o Old Bay. Prove e tempere com sal e pimenta, se necessário.
- Sirva. Sirva quente, guarnecido com as coberturas que desejar. Ou transfira para uma recipiente fechado e leve à geladeira por até 3 dias.
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