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Este Macarrão com Queijo de Couve-Flor Assada apresenta muita couve-flor assada saborosa, um molho de queijo aveludado e uma pitada de farinha de rosca torrada. Tão simples e tão bom.

Para aqueles dias em que o senhor deseja um abraço de comida vegetariana reconfortante. ♡

Essa receita simples de macarrão com queijo de couve-flor assada se tornou a nova favorita da família neste inverno. Ela tem mais do que o dobro de couve-flor do que a massa, que é temperada com páprica defumada e alho e assada até caramelizar. A couve-flor é então misturada com a massa de sua escolha, dobrada com o molho de queijo mais aconchegante, polvilhada com uma chuva de farinha de rosca torrada e assada até ficar perfeitamente cremosa, crocante e aconchegante. E, nos dias frios de inverno, estou dizendo aos senhores que uma porção fumegante de queijo servida recém-saída da frigideira com certeza vai aquecê-los.

Como a maioria das minhas receitas de macarrão com queijo, essa receita é muito flexível se o senhor quiser acrescentar mais vegetais, verduras ou proteínas à mistura. Há uma série de direções diferentes que o senhor poderia escolher para os tipos de queijos e temperos usados, bem como opções para tornar toda a receita sem glúten, portanto, não hesite em brincar com a receita e torná-la sua.

Vamos fazer macarrão com queijo!

Ingredientes do Macarrão com Queijo de Couve-Flor Assada

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer este macarrão com queijo de couve-flor assada…

• Massa: Sinta-se à vontade para usar cotovelos de macarrão tradicionais, conchas ou qualquer outro formato de massa que o senhor mais goste.
• Couve-flor: O senhor precisará de uma couve-flor grande, que será cortar em floretes.
• Panko breadcrumbs (farinha de rosca Panko): Recomendo tostar brevemente a farinha de rosca antes de adicioná-la ao macarrão com queijo para obter sua melhor textura e sabor.
• Queijos: Recomendo que o senhor use um cheddar e/ou gruyere bem afiado como base para o molho de queijo. Em seguida, acrescentaremos também um pouco de parmesão para dar aquele toque salgado, de nozes e umami.
• Azeite de oliva e manteiga: Usaremos azeite de oliva para assar a couve-flor e manteiga para formar o roux para o molho de queijo.
• Leite integral: Geralmente, uso leite de vaca integral como base para o molho de macarrão com queijo, mas o senhor pode usar um leite vegetal puro (como leite de aveia), se preferir.
• Farinha: Usaremos a farinha para formar um roux e engrossar o molho de queijo.
• Alho: Também gosto de acrescentar uma quantidade generosa de alho para temperar o molho de queijo.
• Temperos: Usei uma combinação simples de páprica defumada, alho em pó, sal marinho fino e pimenta-do-reino para temperar a couve-flor. Mas fique à vontade para experimentar os temperos de que o senhor mais gosta!
• Decore: Uma pitada de cebolinha ou salsinha fresca dá um toque de cor e frescor a esse prato.

Possíveis variações da receita

Esta receita de macarrão com queijo de couve-flor assada é bastante flexível, portanto, sinta-se à vontade para ajustar a receita.

• Adicione/troque os vegetais: Também fizemos essa receita usando brócolis assado no lugar da couve-flor e ficou delicioso. Dito isso, o senhor pode assar qualquer outro legume que goste junto com a couve-flor, como couve-de-bruxelas assada, batata-doce, cogumelos, pimentão etc. (Se adicionar mais legumes, precisará usar menos couve-flor).
• Adicione verduras: Sinta-se à vontade para também murchar um pouco de espinafre fresco ao molho de queijo para adicionar algumas verduras.
• Adicione uma proteína: Bacon, linguiça italiana ou frango seriam opções deliciosas se o senhor quiser acrescentar mais proteína a esta receita.
• Torná-la sem glúten: Use uma massa sem glúten e uma mistura de farinha de trigo para todos os fins para tornar essa receita sem glúten.
• Torne-a picante: Misture uma pitada generosa de flocos de pimenta-vermelha triturada no molho de queijo, se o senhor quiser adicionar um pouco de calor.

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