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Todos os sabores que a senhora mais gosta na lasanha em uma sopa rápida e fácil!
Como um casal de amantes de lasanha que ainda não encontrou tempo para preparar uma atual pan of lasanha (olá, tentando fazer qualquer coisa enquanto perseguimos um bebê engatinhando pela casa), Barclay e eu nos tornamos grandes fãs ultimamente da segunda melhor coisa…
…sopa de lasanha. ♡
Sinto que todo mundo que conheço aderiu à tendência da sopa de lasanha nos últimos anos, e por um bom motivo – os ingredientes da lasanha que todos nós conhecemos e amamos também se misturam perfeitamente em uma panela de sopa aconchegante e deliciosa! É claro que há um milhão de maneiras de personalizar sua própria sopa de lasanha. Mas aqui em casa, gostamos de fazer a nossa mais ou menos da maneira clássica, com linguiça italiana (tradicional ou à base de vegetais), um rico caldo de tomate temperado com condimentos italianos e uma pitada de calor, muita massa mafalda fofa e encaracolada e uma generosa porção de três queijos por cima (por que escolher entre ricota, mozz e parmesão quando se pode ter os três?!)
A beleza da versão sopa da lasanha é que ela é fácil de fazer e pode ser preparada em cerca de meia hora. Também é fácil fazer essa receita sem glúten, vegetariana e/ou vegana, se o senhor quiser. E se o senhor tiver alguma sobra de legumes ou verduras que possam servir de sopa na gaveta de batatas fritas, não hesite em colocá-los também. Essa receita é infinitamente flexível e é sempre um sucesso, especialmente em noites agitadas, quando o senhor tem vontade de comer lasanha.
Vamos preparar uma fornada juntos!
Ingredientes da sopa de lasanha
Antes de chegarmos à receita completa da sopa de lasanha abaixo, aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes de que o senhor precisará:
- Salsicha italiana: Sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de linguiça italiana (carne de porco, carne bovina, frango, vegana) que o senhor preferir para esta receita. Praticamente qualquer opção funciona!
- Vegetais: Mantive as coisas simples com uma mistura básica de cebola, pimentão vermelho e alho. Mas fique à vontade para acrescentar qualquer outro legume ou verdura (como cenoura, aipo, batata, espinafre, etc.) que o senhor queira.
- Temperos: Para esta receita, usei tempero italiano, folha de louro, flocos de pimenta vermelha moída, sal marinho fino e pimenta-do-reino. Mas o senhor pode usar os temperos frescos ou secos de inspiração italiana de que mais gosta.
- Vinho branco seco: Qualquer vinho branco ou tinto seco funcionará bem para deglacear a panela e adicionar um pouco de profundidade ao caldo. (Consulte a nota de substituição abaixo, no entanto, se o senhor não cozinhar com álcool).
- Caldo: Prefiro fazer sopa de lasanha com caldo de carne bovina, mas os caldos de carne bovina, de frango ou de vegetais funcionam bem.
- Tomates: Recomendo uma mistura de tomates em cubos assados no fogo e tomates triturados para obter o melhor sabor e textura. Mas praticamente qualquer tomate enlatado que o senhor tiver à mão serve.
- Massas: Eu usei massa mafalda cortamas o senhor pode quebrar o macarrão de lasanha tradicional longo em pedaços pequenos ou usar qualquer outro formato de massa que preferir.
- Coberturas: Esses são essenciais para mim! Adoro acrescentar lotes de queijo, geralmente uma mistura de mussarela, ricota e parmesão. Depois, recomendo também que o senhor salpique um pouco de manjericão fresco picado, que realça o sabor e dá um toque de cor.
Variações da receita de sopa de lasanha
Esta receita é infinitamente flexível, portanto, sinta-se à vontade para personalizá-la e torná-la sua! Aqui estão algumas variações possíveis…
- Torná-la vegetariana. Use uma linguiça italiana à base de plantas e caldo de legumes para fazer sopa de lasanha vegetariana. (Fizemos uma porção na semana passada com linguiça Beyond e ficou ótima!)
- Torne-a vegana. Use as substituições vegetarianas, bem como seus queijos vegetais favoritos.
- Faça-o sem glúten. Use massa GF certificada para fazer sopa de lasanha sem glúten.
- Omitir o vinho. Se o senhor cozinhar sem álcool, basta adicionar mais uma xícara de caldo e um pouco de vinagre de vinho tinto no lugar do vinho branco.
- Use uma proteína diferente. Se o senhor não gosta de linguiça italiana, essa sopa também ficaria deliciosa com carne bovina, de frango ou de porco.
- Adicione mais legumes/verduras. Quase todos os legumes ou verduras compatíveis com a sopa italiana podem ser adicionados a essa mistura, como cenoura, aipo, cogumelos, abobrinha, espinafre, couve, couve-galega etc.
Receitas favoritas de sopas aconchegantes
Procurando por mais receitas de sopas reconfortantes para aquecê-lo neste inverno? Aqui estão algumas das minhas favoritas:
Descrição
Todos os sabores que o senhor mais gosta na lasanha… cozidos juntos em uma sopa rápida e fácil!
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 meio quilo de linguiça italiana moída
- 1 cebola branca média, cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho, cortado em cubos
- 5 dentes de alho, espremidos ou picados
- 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
- 1 xícara vinho branco seco
- 4 xícaras caldo de carne, frango ou vegetais
- 1 (15 onças) de lata de tomates em cubos assados no fogo
- 1 (15 onças) lata de tomates triturados
- 1 1/2 colher de sopa Tempero italiano
- 1 folha de louro
- 8 onças massa mafalda crua (ou o formato de massa de sua preferência)
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- coberturas: muito queijo (mussarela ralada, ricota e/ou queijo parmesão), manjericão fresco picado
- Prepare a água do macarrão. Leve uma panela média de água com sal para ferver.
- Cozinhe a linguiça e os legumes. Enquanto isso, em uma panela grande separada, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Acrescente a linguiça, a cebola, o pimentão e refogue, quebrando a linguiça com uma colher de pau enquanto cozinha, por cerca de 8 a 10 minutos ou até que a linguiça esteja dourada. Acrescente o alho e a pimenta vermelha em flocos e refogue por 2 minutos, mexendo com frequência.
- Acrescente o caldo. Acrescente o vinho branco para deglacear a frigideira, usando uma colher de pau para raspar os pedaços dourados que estiverem grudados no fundo. Acrescente o caldo, os tomates em cubos, os tomates triturados, o tempero italiano, a folha de louro e mexa para misturar.
- Cozinhe o macarrão. Enquanto isso, adicione o macarrão à panela de água fervente e cozinhe até que o macarrão fique quase al dente.
- Cozinhe em fogo brando. Continue cozinhando a sopa até que ela fique em fogo brando. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, cubra e continue cozinhando até que o macarrão esteja al dente. Quando o macarrão estiver pronto, use uma peneira para transferir o macarrão diretamente para a panela de sopa e mexa para misturar.
- Tempere. Prove e tempere a sopa com sal e pimenta conforme necessário, além de tempero italiano extra ou flocos de pimenta vermelha esmagados, se desejar.
- Sirva. Sirva imediatamente, coberto generosamente com suas coberturas favoritas. Aproveite!
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