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Esta receita de sopa cremosa de batata-doce e linguiça é feita com linguiça picante, legumes da estação e couve, feijão branco macio e um caldo cremoso, com alho e páprica-sálvia. Fácil de fazer vegana, se a senhora usar linguiça vegetal, e naturalmente sem glúten.

Diga olá para minha nova sopa favorita da temporada. ♡

Essa é uma daquelas receitas que fez tanto sucesso que foi adicionada *instantaneamente* ao nosso rodízio regular. E, desde então, amigos e familiares – comedores de carne, vegetarianos e veganos – têm feito ótimas críticas à nossa mesa de jantar.

Basicamente, ela preenche todos os requisitos de tudo o que eu adoro em uma sopa aconchegante nesta época do ano. É gostosa e saudável, com uma mistura vibrante de legumes e verduras da estação, além de uma lata de feijão branco para dar um pouco mais de proteína. É fácil de preparar com seu tipo favorito de linguiça italiana tradicional ou sem carne, sendo que ambas as opções são absolutamente deliciosas. É cozido em fogo brando com o mais delicioso caldo cremoso, saboroso, com alho, com ervas e levemente adocicado, graças ao uso de leite de coco no lugar do creme de leite. E tudo fica pronto facilmente em pouco mais de meia hora – sempre uma vitória durante a semana!

Definitivamente, vou recomendar que o senhor reserve metade da linguiça esfarelada para polvilhar sobre a sopa antes de servir, juntamente com algumas pepitas ou outras nozes picadas para dar um pouco de crocância. E se por acaso o senhor tiver um bom pão crocante à mão, podemos garantir que esse caldo aconchegante é absolutamente perfeito para mergulhar. Muito bom!!!

Ingredientes da sopa de salsicha e batata-doce

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará:

• Salsicha: Adoramos fazer essa sopa com salsicha vegana (Beyond Sausage ou Field Roast são nossas favoritas), o que torna a sopa vegetariana. Mas fique à vontade para usar qualquer variedade de linguiça à base de carne ou vegana que o senhor preferir.
• Vegetais: Apenas uma mistura simples de cebola, alho, cenoura e batata-doce. Mas fique à vontade para acrescentar qualquer outro legume favorito que o senhor goste na sopa. (Por exemplo, aipo, pimentão ou até mesmo brócolis ficariam deliciosos aqui).
• Caldo de legumes: Tanto o caldo de legumes quanto o caldo de galinha funcionam nesta receita.
• Temperos: Adoro a mistura defumada e terrosa de páprica defumada e sálvia fresca nessa sopa. E, como sempre, não se esqueça de temperar a sopa com a quantidade necessária de sal marinho e pimenta-do-reino.
• Feijões: Gosto de acrescentar uma lata de feijão branco para aumentar a proteína, mas qualquer tipo de feijão ou lentilha fica ótimo aqui.
• Leite de coco: Eu uso uma lata de leite de coco integral para deixar essa sopa bem cremosa, e gosto muito de como o sabor sutilmente doce do coco combina com os temperos. Mas se o senhor não for um grande fã de leite de coco, sinta-se à vontade para acrescentar um pouco de half and half ou creme de leite para deixar a sopa cremosa.
• Verduras: Tenho feito essa sopa com couve fresca, já que ela está na estação agora. Mas espinafre fresco ou couve-galega também seriam opções deliciosas.
• Coberturas: Recomendo reservar metade da linguiça esfarelada para polvilhar em cima de cada porção, mas pepitas tostadas, microgreens, folhas de sálvia fritas ou uma pitada de parmesão também seriam coberturas deliciosas.

Variações opcionais

Aqui estão algumas outras maneiras pelas quais o senhor pode personalizar esta receita de sopa cremosa de batata-doce e linguiça e torná-la sua…

• Torná-la sem glúten: Esta receita é naturalmente sem glúten se for feita com salsicha GF certificada. (É sempre uma boa ideia verificar o rótulo da linguiça).
• Pode ser vegana/vegetariana: Como mencionado acima, essa sopa é fácil de ser feita de forma vegana/vegetariana usando linguiça vegetal. Em nossa casa, preferimos a Field Roast ou a Beyond Sausage.
• Use linguiça andouille: A linguiça andouille picante também ficaria fantástica nessa sopa, no lugar da linguiça italiana.
• Use creme de leite: Se o senhor não for um grande fã de leite de coco, pode acrescentar a quantidade desejada de creme de leite ou de leite e meia para deixar a sopa cremosa.
• Torne-a picante: Sinta-se à vontade para acrescentar um pouco de pimenta vermelha em flocos para aumentar a temperatura.
• Acrescente o bacon: Essa sopa também ficaria fantástica com alguns pedaços de bacon polvilhados por cima e/ou misturados à sopa.

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