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A receita definitiva de bolo de café de abóbora – coberto com streusel crocante e cobertura de cream cheese, e perfeitamente aconchegante e delicioso.
Se o senhor me perguntar, não há nada melhor em uma manhã de outono do que começar o dia com uma xícara de café quentinho e algo doce, agradável e com especiarias de abóbora…
…como este delicioso bolo de café de abóbora. ♡
É uma versão sazonal do meu favorito receita de bolo de café com creme azedoque eu sei que muitos dos senhores fizeram e adoraram ao longo dos anos, desta vez com uma quantidade generosa de purê de abóbora e o toque perfeito de especiarias de abóbora. Então, se o senhor quiser ser um pouco indulgente, recomendo muito que acrescente essa cobertura crocante e grossa de streusel de abóbora com especiarias por cima (opcional, mas completamente irresistível). E, já que estamos fazendo tudo isso, um fiozinho da minha cobertura de cream cheese favorita também para ganhar.
Na verdade, essa receita é tudo o que a senhora poderia desejar em um bolo de café (bem, tecnicamente um bolo de migalhas, nesse caso) e muito mais. Portanto, se a senhora quiser fazer um bolo de outono neste fim de semana, vá até a despensa e pegue uma lata de abóbora e vamos fazer um bolo de café juntos!
Ingredientes do bolo de café de abóbora
Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer esse bolo de café com abóbora:
- Manteiga: Como sempre, certifique-se de que a manteiga esteja amolecida antes de adicioná-la à receita, para que ela fique bem cremosa com os açúcares.
- Purê de abóbora: Usei apenas purê de abóbora em lata para esta receita, mas o senhor pode usar purê de abóbora caseiro se preferir.
- Tempero para torta de abóbora: Eu uso meu tempero caseiro para torta de abóbora mas o senhor pode usar uma mistura de tempero para torta de abóbora comprada em loja.
- Creme azedo: Já fiz essa receita básica de bolo de café usando creme azedo ou iogurte grego puro, e ambas as opções funcionam bem.
- Extrato de baunilha: Adicionaremos um toque de baunilha ao bolo e à cobertura de cream cheese.
- Ingredientes secos: Os outros ingredientes secos básicos desta receita incluem farinha para todos os fins, bicarbonato de sódio, fermento em pó e sal marinho fino. Observe que se o senhor só tiver sal de mesa iodado à mão, precisará usar a metade da quantidade.
- Cobertura Streusel (opcional): Essa cobertura grossa de streusel é feita com farinha de trigo, açúcar mascavo, nozes picadas (pecãs ou nozes), tempero para torta de abóbora, uma pitada de sal e manteiga derretida.
- Cobertura de cream cheese (opcional): Essa cobertura simples é feita com cream cheese, leite de sua escolha, açúcar de confeiteiro e uma pitada de extrato de baunilha.
Dicas para preparar esta receita
As instruções completas estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que o senhor deve lembrar:
- Embale e então esmigalhe a cobertura streusel: Aprendi isso dica de Claire Saffitz e ela realmente produz a cobertura perfeita de streusel em pedaços todas as vezes. Bata os ingredientes secos do crocante, acrescente a manteiga (acho mais fácil usar manteiga derretida) e use os dedos para misturar bem a massa até que não restem pedaços secos e arenosos. Forme uma bola com a mistura bem firme e em seguida amasse delicadamente em pedaços do tamanho desejado e, em seguida, leve à geladeira por 10 minutos ou até que esteja pronto para assar. Isso permite que as proporções dos ingredientes sejam as corretas para que a cobertura não fique muito arenosa nem derreta em uma triste poça amanteigada em cima do bolo de café.
- Bata a manteiga e os açúcares juntos: Pode ser tentador simplesmente misturar os ingredientes, mas reservar um tempo para bater a manteiga e os açúcares até que fiquem leves e fofos produzirá a melhor textura para esse bolo.
- Deixe o bolo esfriar antes de adicionar a cobertura: É essencial que o bolo de café esfrie completamente antes de adicionar a cobertura se o senhor não quiser que ela derreta. Dito isso, porém, a cobertura derretida ainda é deliciosa. Portanto, se o senhor não puder esperar e quiser mergulhar enquanto o bolo ainda está quente, não há problema… 🙂
Possíveis variações
Aqui estão algumas outras maneiras pelas quais o senhor pode transformar essa receita de bolo de café com abóbora em sua própria receita:
- Adicionar uma camada extra de canela e açúcar: Se o senhor quiser adicionar uma camada de açúcar e canela no meio do bolo de café (semelhante ao minha receita clássica de bolo de café), bata 1/4 de xícara de açúcar mascavo e 3/4 de colher de chá de canela em pó até obter uma mistura uniforme. Em seguida, coloque metade da massa na forma preparada e espalhe-a em uma camada uniforme. Polvilhe a mistura de canela e açúcar uniformemente sobre essa camada. Em seguida, adicione o restante da massa uniformemente por cima. (Acho útil colocar a massa em pequenas colheradas para que seja mais fácil espalhar sobre o açúcar e a canela).
- Use um glacê básico: Em vez da cobertura de cream cheese listada abaixo, fique à vontade para bater o açúcar de confeiteiro com o tipo de leite de sua preferência (mais uma pequena pitada de extrato de baunilha) até atingir a consistência desejada.
- O senhor pode brincar com as especiarias: Usei apenas o tempero básico da torta de abóbora nesta receita, mas fique à vontade para usar os tipos e as quantidades de temperos quentes que o senhor preferir. Por exemplo, esse bolo também ficaria delicioso com um pouco de cardamomo moído misturado, ou quantidades extras de canela, pimenta da Jamaica, cravo, etc.
- Omita o streusel e/ou a cobertura de cream cheese: Ambos são opcionais, portanto, o senhor pode omitir o streusel e/ou a cobertura de cream cheese se preferir.
Mais receitas favoritas de abóbora
Procurando por mais receitas aconchegantes de abóbora O que o senhor quer fazer nesta temporada? Aqui estão algumas das minhas favoritas:
Descrição
A receita definitiva de bolo de café de abóbora – coberto com um streusel crocante e cobertura de cream cheese, e perfeitamente aconchegante e delicioso.
Cobertura de streusel:
- 3/4 de xícara farinha para todos os fins
- 1/3 de xícara açúcar mascavo claro embalado
- 1/4 de xícara nozes ou pecãs picadas
- 1 colher de chá Tempero para torta de abóbora
- pitada de sal marinho fino*
- 1/4 de xícara manteiga derretida
Bolo de café de abóbora:
- 2 xícaras farinha de trigo
- 1 colher de sopa Tempero para torta de abóbora
- 1 colher de chá fermento em pó
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal marinho fino*.
- 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara açúcar branco granulado
- 1/2 xícara açúcar mascavo claro embalado
- 2 ovos
- 1 xícara purê de abóbora
- 1/2 xícara creme de leite
- 1 colher de chá extrato de baunilha
Cobertura de cream cheese:
- 4 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
- 1 xícara açúcar de confeiteiro, peneirado
- 2 para 3 colheres de sopa de leite
- 1/2 colher de chá extrato de baunilha
- Faça a cobertura streusel. Acrescente a farinha, o açúcar mascavo, as nozes picadas, o tempero da torta de abóbora e o sal em uma tigela pequena e bata até obter uma mistura homogênea. Regue a manteiga derretida uniformemente sobre a mistura e, em seguida, mexa com os dedos até que ela esteja uniformemente combinada e não restem partes secas e arenosas. Empacote a mistura com firmeza em um grande torrão e, em seguida, esmigalhe-a delicadamente no tamanho desejado de pedaços. Leve o streusel à geladeira até que esteja pronto para ser usado.
- Prepare o forno e a frigideira. Aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte uma fôrma de mola de 9 polegadas.
- Combine os ingredientes secos do bolo. Acrescente a farinha, o tempero da torta de abóbora, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal marinho em uma tigela separada e bata até misturar bem.
- Prepare a massa. Adicione a manteiga e os açúcares à tigela de uma batedeira. (Ou, como alternativa, o senhor pode usar uma batedeira manual com uma tigela grande.) Bata a manteiga e os açúcares juntos em velocidade média-alta por 2 minutos, até ficarem claros e fofos. Acrescente os ovos, o purê de abóbora, o creme de leite, o extrato de baunilha e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos até obter uma mistura homogênea, fazendo uma pausa para raspar as laterais da tigela conforme necessário. Acrescente a mistura de ingredientes secos e bata em velocidade baixa por 1 a 2 minutos, até incorporar bem.
- Asse. Despeje a massa na fôrma preparada e espalhe-a em uma camada uniforme. Polvilhe a cobertura streusel uniformemente por cima. Em seguida, asse o bolo por 35 a 40 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo. Transfira o bolo para uma gradinha e deixe-o esfriar até a temperatura ambiente.
- Prepare a cobertura de cream cheese. Enquanto isso, enquanto o bolo está assando, bata todos os ingredientes da cobertura de cream cheese até ficar completamente homogêneo. Se a cobertura parecer muito espessa, adicione mais leite. Se parecer muito fina, adicione mais açúcar de confeiteiro.
- Chuvisco. Depois que o bolo esfriar completamente à temperatura ambiente (se o senhor puder esperar esse tempo), cubra-o com a cobertura de cream cheese. Em seguida, sirva e aproveite!
Notas
Sal marinho versus sal de mesa: Observe que essa receita pede sal marinho fino. Se o senhor só tiver sal de mesa iodado à mão, precisará usar a metade da quantidade tanto na cobertura streusel quanto no bolo.
Alternativas de assadeiras: Se não tiver uma forma de mola, o senhor pode forrar uma forma redonda de 9 polegadas com papel manteiga para facilitar a retirada do bolo depois de assado. Como alternativa, o senhor pode assar esse bolo de café em uma forma de 9 x 13 polegadas. Observe apenas que ele precisará de menos tempo para assar (cerca de 30 minutos, mas faça o teste do palito para ter certeza).
Instruções de armazenamento: As sobras podem ser armazenadas em temperatura ambiente em um recipiente fechado por até 4 dias.
Fonte: Receita adaptada da minha receita favorita Bolo de café com creme azedo.
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