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Esta sopa aconchegante de arroz selvagem de outono é feita com legumes e verduras frescos da estação, arroz selvagem saudável e um caldo cremoso e deliciosamente picante (feito com leite de coco ou creme de leite). Inclui opções de panela instantânea e fogão!

Quem está pronto para se aquecer com uma tigela de sopa de arroz selvagem? ♡

Essa aconchegante sopa de arroz selvagem de outono se tornou uma das receitas favoritas de nossos leitores aqui no Gimme Some Oven nos últimos invernos e é também uma das minhas favoritas de todos os tempos no blog. Ela está repleta de muitos dos meus produtos sazonais frescos favoritos, desde batata-doce até couve, cogumelos, cenoura, aipo e cebola. O arroz selvagem, que por acaso é menos calórico e mais rico em proteínas do que muitos outros arrozes, é muito saboroso e saudável. Mas o melhor de tudo é que ele é feito com o mais irresistível temperado com alho e “os bays”, como eu os chamo, e tornado cremoso com a adição de leite de coco, creme de leite ou um molho cremoso à base de roux.

Depois de ter escrito originalmente essa receita com o molho de creme de leite, devo dizer que eu – assim como muitos dos senhores leitores – passei a gostar muito mais da versão de coco nos últimos anos, que, na minha opinião, acrescenta o toque perfeito de doçura ao caldo para equilibrar todos esses sabores salgados e, por acaso, também torna essa receita vegana. Portanto, para os senhores que ainda não experimentaram essa versão, ou essa sopa em geral, pensei em colocá-la de volta no topo do blog hoje, já que estamos no coração da temporada de comida reconfortante e aconchegante. Incluí abaixo instruções de como fazer as versões láctea e vegana, bem como instruções de como fazer essa sopa na Instant Pot (minha favorita), na Crock-Pot ou no fogão. E, é claro, se a senhora estiver com vontade de tomar uma sopa nostálgica de frango e arroz selvagem, pode colocar um pouco de frango desfiado aqui também.

Mas, acima de tudo, eu só queria aparecer e dizer o quanto estou feliz por tantos dos senhores terem experimentado e adorado essa sopa! É sempre muito importante para mim ler seus comentários e ver as fotos do seu jantar on-line. Então, um brinde às receitas aconchegantes que nos mantêm aquecidos nesta época do ano… e agora vamos fazer uma sopa!

Receita de sopa de arroz selvagem de outono (versão vegana) | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes da sopa de arroz selvagem

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de sopa de arroz selvagem:

• Arroz selvagem: Eu adoro usar 100% de arroz selvagem nesta receita, que é diferente de um arroz selvagem mistura ou arroz preto (que, atenção, deixará a sopa roxa!). Dito isso, no entanto, o senhor pode usar o tipo de arroz que preferir nesta sopa. Observe apenas que diferentes variedades de arroz exigirão tempos de cozimento diferentes.
• Caldo de legumes: O senhor pode usar caldo de legumes ou caldo de galinha como base para essa sopa.
• Vegetais de outono: Uma mistura sazonal de batata-doce, cenoura, aipo, cebola, cogumelos e alho.
• As “baías”: Sou um grande fã do uso de tempero Old Bay e uma folha de louro para temperar essa sopa. Mas se o senhor não tiver Old Bay à mão, incluí algumas opções alternativas de tempero abaixo.
• Leite de coco ou molho cremoso: Prefiro a versão vegana dessa sopa feita com leite de coco, que, na minha opinião, acrescenta o toque perfeito de doçura cremosa para equilibrar todos esses sabores salgados. Mas, como alternativa, o senhor pode optar por fazer um molho cremoso (feito com leite e engrossado com um roux de farinha/manteiga), ou pode simplesmente adicionar um pouco de half and half ou creme de leite a gosto.
• Verduras: Adoro acrescentar bastante couve fresca a essa sopa, mas espinafre, couve-galega ou qualquer outra verdura que possa ser usada em sopas e que o senhor tenha na gaveta de alimentos.
• Sal e pimenta-do-reino: Como sempre, para temperar!

Como fazer sopa de arroz selvagem

Como mencionei, incluí instruções detalhadas abaixo sobre como fazer essa receita de sopa de arroz selvagem no Panela Instantânea (panela de pressão) ou no fogão. Mas, em geral, o método é…

1. Cozinhar a base da sopa. Seja qual for o método de cozimento que o senhor escolher, cozinharemos os legumes e o arroz no caldo (sem creme) até que o arroz esteja completamente macio.
2. (Opcional) Prepare o molho de creme de leite. Se optar por usar o método do molho cremoso, o senhor pode preparar o molho cremoso em uma panela separada enquanto a sopa cozinha, derretendo a manteiga, batendo a farinha, acrescentando o leite e cozinhando a mistura até engrossar. (Ou o senhor pode pular essa etapa e adicionar uma lata de leite de coco ou um pouco de leite em pó).
3. Acrescente o leite de coco (ou molho cremoso) e a couve. Quando o arroz estiver pronto, misture o leite de coco (ou molho de creme de leite) e a couve até incorporar. Em seguida, prove e tempere com sal e pimenta.
4. Sirva. E sirva-a bem quente! Adoro servir essa sopa com um pouco de pão crocante e um salada verde simples. Além disso, observe que a sopa continuará a engrossar à medida que esfria. Portanto, se ela ficar muito espessa, fique à vontade para acrescentar mais caldo e Old Bay, a gosto.

Variações da receita

Esta receita é bastante flexível, portanto, o senhor pode experimentar qualquer variação de ingrediente que lhe pareça boa! Por exemplo, o senhor poderia…

• Adicionar frango: Para fazer sopa de frango e arroz selvagem, o senhor pode adicionar frango pré-cozido em cubos ou desfiado à sopa. Ou o senhor pode escalfar um peito de frango cru na sopa enquanto o arroz cozinha, depois retirar, desfiar e adicionar novamente à sopa antes de servir.
• Use um tempero diferente: Essa sopa ficaria deliciosa com uma variedade de misturas de temperos diferentes (no lugar do Old Bay), como tempero Cajun, tempero italiano ou ervas de Provence.
• Torne-a mais suave. O tempero Old Bay é levemente picante, portanto, se o senhor preferir a sopa com menos calor, eu começaria com apenas 2 colheres de chá de Old Bay. Depois, o senhor sempre pode acrescentar mais a gosto, se quiser.
• Faça-a sem glúten: A versão vegana dessa sopa é naturalmente sem glúten. Mas se a senhora estiver fazendo a versão com laticínios e quiser engrossar um pouco o caldo, recomendo adicionar uma pasta de amido de milho (partes iguais de água fria e amido de milho misturadas) à sopa até atingir a consistência desejada.

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