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Esta receita de feijão verde salteado em uma única panela é rápida e fácil de fazer e é misturada com a mais irresistível farinha de rosca crocante de alecrim, alho e amêndoas.
Oh, meu Deus, pessoal… esses feijões verdes. ♡♡♡
Eu tinha essa ideia de receita anotada em minha lista de Acompanhamento para o Dia de Ação de Graças há algum tempo, e imaginei que seriam muito saborosos com todos esses sabores deliciosos incluídos. Mas quando finalmente testei a receita, eles acabaram sendo dez vezes mais deliciosos (e absolutamente viciantes, veja só) do que eu imaginava! Como, tão bom que eu apostaria que até mesmo os membros da família mais desconfiados em relação ao feijão verde que estão à sua mesa podem muito bem acabar voltando para comer uma segunda vez.
A mágica dessa receita está, é claro, totalmente na fabulosa farinha de rosca de bacon. Elas são salteadas com gordura de bacon, alho, amêndoas, alecrim e farinha de rosca panko crocante até ficarem douradas e tostadas. E depois de misturadas com bacon crocante e polvilhadas sobre o feijão verde crocante e macio, a combinação de todos esses ingredientes saborosos tem o gosto de uma fornada feita no paraíso dos acompanhamentos de legumes.
A ótima notícia também é que essa receita é rápida e fácil de fazer e requer apenas uma panela…o que é sempre um bônus quando a senhora está fazendo malabarismos com o espaço para várias receitas durante as festas de fim de ano. Também é fácil de fazer sem glúten, se o senhor quiser. E se a senhora se apaixonar por essa farinha de rosca de bacon, como tenho certeza de que vai se apaixonar, também poderá usar essa receita com qualquer outro vegetal que ame (como couve-de-bruxelas, aspargos, batatas, couve-flor, etc.).
Resumindo, essa receita de feijão verde é um sucesso total e seria uma ótima opção para os cardápios de inverno e de férias deste ano. Então, vamos fazer feijão verde juntos!
Feijão verde com farinha de rosca de bacon Ingredientes:
Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer esse feijão verde com bacon:
- Feijão verde fresco: Esta receita pede vagens frescas (qualquer variedade de vagens longas, finas e frescas serve), cujas pontas das raízes o senhor precisará cortar e descartar antes de cozinhar. Também adoro o visual de servir o feijão verde em fios longos, mas fique à vontade para cortá-lo em pedaços menores, se preferir.
- Bacon: Que será cortado em cubos finos e frito até ficar crocante e, em seguida, usaremos a gordura restante do bacon para refogar a mistura de farinha de rosca e o feijão verde.
- Alho: Eu adorei deixar a mistura de farinha de rosca com bastante alho, mas fique à vontade para reduzir a quantidade de alho se o senhor preferir um sabor menos intenso de alho.
- Amêndoas: Optei por usar amêndoas cortadas em lascas, mas amêndoas fatiadas ou finamente picadas também funcionariam bem.
- Panko breadcrumbs: Recomendo o uso de farinha de rosca Panko para obter a melhor crocância, mas qualquer farinha de rosca que o senhor tiver à mão também deve funcionar. (O senhor também pode fazer sua própria farinha de rosca caseira ou usar farinha de rosca sem glúten se o senhor preferir).
- Alecrim fresco: Por fim, usaremos uma colher de sopa ou mais de alecrim fresco picado finamente para acrescentar uma nota de ervas terrosas à mistura de farinha de rosca. (Se o senhor não tiver alecrim fresco à mão, pode substituí-lo por uma colher de chá de alecrim seco).
Como cozinhar feijão verde com farinha de rosca de bacon:
Instruções detalhadas estão incluídas na receita completa abaixo, mas aqui está uma visão geral rápida de como cozinhar esses feijões verdes com bacon…
- Frite o bacon. Primeiro, vamos cortar o bacon em cubos e fritá-lo em uma frigideira (é sempre melhor começar com uma frigideira fria e depois aquecer o bacon junto com a frigideira) até ficar crocante. Em seguida, deixaremos o bacon de lado, junto com uma colher de sopa de gordura para depois, e deixaremos a gordura restante na frigideira para refogar a farinha de rosca.
- Refogue a mistura de farinha de rosca. Em seguida, refogaremos o alho, as amêndoas, o Panko, o alecrim, o sal e a pimenta juntos até que a farinha de rosca fique crocante e dourada e, em seguida, combinaremos a mistura com o bacon cozido e reservaremos para mais tarde.
- Salteie o feijão verde no vapor. Usando a mesma frigideira (apenas limpe-a rapidamente para remover qualquer migalha de pão restante), adicione o feijão verde junto com 1/3 de xícara de água e uma pitada de sal. Tampe e cozinhe (no vapor) por cerca de 5 minutos até que o feijão esteja quase macio. Retire a tampa e continue o cozimento até que a água tenha evaporado. (Agradecimentos ao Pam Anderson para este método fácil de cozimento a vapor que não requer uma panela extra!)
- Tempere o feijão verde.Em seguida, misture o feijão com a colher de sopa restante de gordura de bacon (ou manteiga) e tempere com sal e pimenta.
- Sirva. O senhor pode jogar os feijões com a mistura de farinha de rosca na frigideira ou transferir os feijões para um prato de servir e polvilhar a mistura de farinha de rosca por cima, servir e aproveitar!
Possíveis variações da receita:
Se o senhor quiser personalizar um pouco esta receita de feijão verde, pode…
- Assar ou cozinhar o feijão verde no vapor: O feijão verde desta receita pode ser cozido como o senhor preferir! Se o senhor não gostar do método de refogar e cozinhar no vapor, pode optar por usar feijão verde assado ou cozinhá-lo em uma cesta de vapor.
- Use vegetais diferentes: A receita dessa farinha de rosca com bacon também ficaria ótima com couve-de-bruxelas assada, aspargos, couve-flor, batata-doce… o senhor escolhe. As opções são praticamente ilimitadas, portanto, divirta-se com a receita!
- Use nozes diferentes: A farinha de rosca também ficaria deliciosa com pecãs, nozes, pinhões, avelãs, pepitas ou qualquer outro tipo de castanha que possa parecer bom. (Observe apenas que o tempo de cozimento de diferentes tipos de castanhas pode variar um pouco, portanto, fique de olho nelas).
- Use ervas diferentes: Sinta-se à vontade para acrescentar ou substituir a farinha de rosca por quaisquer outras ervas frescas que lhe pareçam boas. Por exemplo, sálvia ou estragão frescos também ficariam deliciosos. Se o senhor não tiver ervas frescas à mão, pode acrescentar uma colher de chá de ervas secas ou simplesmente omitir as ervas. (O tempero de bacon com alho na farinha de rosca ainda será muito saboroso).
- Use farinha de rosca sem glúten: Para fazer esta receita sem glúten, fique à vontade para usar pão ralado comprado em loja farinha de rosca sem glúten. Ou o senhor também pode simplesmente bater um pouco de pão sem glúten em um processador de alimentos e fazer o seu próprio.
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Descrição
Esta receita de feijão verde salteado em uma única panela é rápida e fácil de fazer e é misturada com a mais irresistível farinha de rosca com bacon e alecrim.
- Frite o bacon. Em uma frigideira grande para refogar (uma que tenha tampa ou veja as alternativas abaixo*), adicione o bacon. Aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o bacon atinja o nível desejado de crocância. Transfira o bacon cozido para uma tigela limpa e reserve. Deve restar cerca de 2 a 3 colheres de sopa de gordura de bacon na frigideira – retire 1 colher de sopa para reservar para uso posterior na receita e deixe o restante da gordura na frigideira.
- Refogue a mistura de farinha de rosca. Acrescente o alho e as amêndoas cortadas em fatias à frigideira e refogue por 1 minuto, mexendo ocasionalmente. Acrescente o Panko, o alecrim, uma pitada de sal e pimenta e continue cozinhando por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o Panko adquira uma cor dourada uniforme. Transfira a mistura para a tigela com o bacon e misture bem. Prove rapidamente a mistura e tempere com mais sal e/ou pimenta, se necessário.
- Salteie o feijão verde no vapor. Limpe rapidamente as migalhas da frigideira, depois coloque-a de volta no fogão e aumente o fogo para médio-alto. Acrescente o feijão verde, 1/3 de xícara de água e uma pitada de sal na frigideira e jogue o feijão verde rapidamente. Tampe bem a panela e continue cozinhando o feijão verde até que o vapor comece a sair da tampa, então ajuste o cronômetro e continue cozinhando (cozinhando no vapor) o feijão verde por 5 minutos. Remova a tampa e continue cozinhando por 1 a 2 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido restante tenha evaporado e o feijão verde esteja crocante e macio. (Se o feijão atingir o nível desejado de cozimento antes, basta drenar a água restante).
- Tempere o feijão verde. Adicione a 1 colher de sopa de gordura de bacon (ou manteiga) reservada à frigideira e mexa por 1 minuto, até que os feijões verdes estejam uniformemente revestidos, e tempere os feijões verdes com sal e pimenta a gosto. Retire a panela do fogo.
- Sirva. Transfira metade do feijão verde para a travessa e polvilhe uniformemente com metade da mistura de farinha de rosca. Em seguida, coloque o restante do feijão verde por cima, polvilhado com a metade restante da mistura de farinha de rosca. Sirva quente e divirta-se!
Notas
Opções de frigideira para saltear: Se o senhor não tiver uma frigideira com tampa, pode preparar esta receita em uma panela com tampa. Ou pode usar uma assadeira grande para cobrir a frigideira.
Fonte: Usei o método vapor-sauté para cozinhar esses feijões verdes desenvolvido pela Pam Andersonque é minha maneira favorita de saltear perfeitamente o feijão verde sem precisar usar um vaporizador adicional.
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