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Esta receita de Salmão ao Molho de Tomate Estourado é muito fácil de fazer em 30 minutos e é cozida em um molho de creme de tomate e manjericão com alho. O senhor pode servir com pão crocante, macarrão, arroz ou o que achar melhor!
Essa receita definitivamente ganhou o prêmio de receita de jantar mais feita (e mais amada!) em nossa casa nesta temporada. ♡
Sério, temos feito alguma versão desse salmão com molho de tomate estourado quase semanalmente nos últimos meses e ainda não conseguimos nos cansar dele. Até o Teo, de 11 meses, também é fã!
Ele preenche todos os requisitos que estamos desejando no momento. O senhor está pronto para ir do início ao fim em 30 minutos (honestamente e realmente rápido)? Confira. Superfácil de fazer com o mínimo de preparação (basicamente, basta picar alho, manjericão e ralar um pouco de parmesão)? Confira. Vibrações de molho de tomate fresco de verão no meio do inverno (obrigado, tomates-cereja que ainda têm um bom sabor em fevereiro)? Confira. Receita divertida para brincar (por exemplo, adicionar burrata ou macarrão, colocar algumas pimentas para aumentar o calor ou aliviar as coisas pulando o creme de leite)? Verificado, verificado, verificado.
Adoramos servir o nosso salmão com uma simples salada de rúcula com limão e uma fatia grossa de pão crocante para mergulhar naquele molho de tomate dos sonhos. Mas esse salmão também ficaria maravilhoso servido com macarrão, arroz, farro… o senhor escolhe. É uma daquelas receitas flexíveis que promete ficar boa com praticamente tudo o que o senhor tiver à mão. Portanto, traga para casa alguns filés de salmão e vamos fazer o jantar juntos!
Salmão com Molho de Tomate Estourado Ingredientes
Em geral, faço várias anotações sobre os ingredientes de minhas receitas. Mas, para ser sincero, a lista para esse salmão é bem simples!
- Filés de salmão: Na verdade, praticamente qualquer variedade de salmão (fresco ou congelado, com ou sem pele) serve para essa receita. Recomendo apenas que o senhor tente encontrar quatro filés que sejam mais ou menos do mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente.
- Azeite de oliva: Que usaremos para grelhar o salmão e estourar os tomates.
- Tomates cereja ou uva: Os tomates cereja ou uva (de qualquer cor) ficarão ótimos nesta receita. E, como bônus, essas também são variedades de tomates frescos que ainda têm um sabor agradável nesta época do ano.
- Alho: Adoro um molho de tomate e manjericão com muito alho! Escrevi esta receita usando quatro dentes de alho grandes, mas muitas vezes coloco ainda mais em nossos lotes.
- Temperos: Mesmo que o senhor não goste de calor, recomendo adicionar pelo menos uma pitada de flocos de pimenta vermelha moída para dar a esse molho um toque de sabor de pimenta. Mas se o senhor quiser deixá-lo ainda mais picante, fique à vontade para acrescentar mais! Não se esqueça também de temperar o salmão generosamente com sal e pimenta antes de selá-lo, a fim de criar uma selagem saborosa. E não se esqueça de temperar o molho com sal e pimenta a gosto também.
- Creme de leite: Recomendo adicionar 1/3 de xícara de creme de leite ao molho para começar, depois o senhor pode adicionar mais se quiser que fique ainda mais cremoso. Dito isso, também já fizemos essa receita várias vezes sem o creme de leite e ela fica maravilhosa sem ele também!
- Manjericão fresco: Vamos misturar um punhado de folhas de manjericão fresco picadas grosseiramente no molho pouco antes de servir. Também gosto de acrescentar uma pitada extra por cima como guarnição.
- Parmesão: A mesma história do manjericão! Como sempre, recomendo fortemente que o senhor rale um bloco de parmesão fresco antes de servir para realçar seu melhor sabor.
Possíveis variações da receita
Esta receita é incrivelmente flexível, portanto, sinta-se à vontade para personalizá-la e torná-la sua! Por exemplo, fique à vontade para…
- Adicionar espinafre: Sempre que tenho espinafre fresco em casa, adoro colocá-lo no molho durante os últimos minutos de cozimento para acrescentar um pouco de verduras a esse prato. É muito fácil e delicioso!
- Adicione ervas diferentes: Se o senhor tiver outras ervas italianas em casa (alecrim, orégano, tomilho, etc.), sinta-se à vontade para adicioná-las a gosto.
- Acrescente a burrata: Em vez de (ou – se estiver se sentindo muito indulgente – além de) o creme de leite, adicione uma bola rasgada de burrata fresca ao prato antes de servir. Posso garantir que é divino.
- Omita o creme de leite: Ou, se o senhor quiser deixar esse prato mais leve, também já o fizemos algumas vezes sem creme de leite e ele continua perfeitamente delicioso.
- Use tomates enlatados: Tenho que admitir que realmente prefiro a textura/sabor desse prato usando tomates frescos. Mas se o senhor estiver em apuros, também ficará muito bom usando uma lata grande de tomates inteiros de boa qualidade, que pode ser quebrada com uma colher de pau durante o cozimento.
Mais receitas fáceis de salmão
Se o senhor estiver procurando por mais algumas receitas fáceis de salmão para experimentar, aqui estão algumas das minhas favoritas…
Descrição
Esta receita de Salmão ao Molho de Tomate Burst é muito fácil de fazer em 30 minutos e é cozida em um molho de creme de tomate e manjericão com alho. O senhor pode servir com pão crocante, macarrão, arroz ou o que achar melhor!
- 4 filés de salmão
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- 1/3 de xícara azeite de oliva, dividido
- 2 quilos de tomates cereja ou grape
- 4 dentes de alho, espremidos ou finamente picados
- 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
- 1/3 para 1/2 xícara de creme de leite (fique à vontade para adicionar mais ou menos, a gosto)
- 1/3 de xícara folhas de manjericão fresco rasgadas grosseiramente, embaladas
- 1 onça queijo parmesão ralado na hora, mais um pouco para polvilhar
- Cozinhe o salmão. Tempere os filés de salmão generosamente com sal e pimenta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Coloque o salmão com o lado da carne virado para baixo na frigideira e grelhe, sem mexer, por 2 a 3 minutos ou até dourar. Vire o salmão e cozinhe por mais 2 minutos, até que esteja quase cozido. Transfira o salmão para um prato limpo e reserve.
- Estourar os tomates. Adicione o azeite de oliva restante à panela e reduza o fogo para médio. Acrescente os tomates, o alho, os flocos de pimenta-vermelha esmagados e mexa delicadamente até que estejam uniformemente cobertos com o azeite. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que todos os tomates tenham estourado e seus sucos tenham se reduzido a um molho bastante espesso. (Depois de alguns minutos de cozimento, o senhor pode usar uma colher para esmagar delicadamente alguns dos tomates para liberar mais de seus sucos, mas eu prefiro deixar a maioria dos tomates intactos para que o molho fique bom e com pedaços).
- Acrescente os ingredientes restantes. GMisture delicadamente o creme de leite, o manjericão, o parmesão, 1 colher de chá de sal marinho fino e algumas pitadas de pimenta-do-reino até incorporar. Coloque os filés de salmão no molho e continue cozinhando por mais 1 a 2 minutos ou até que o salmão esteja cozido a seu gosto.
- Tempere. Prove e tempere o molho com mais sal, pimenta e/ou flocos de pimenta-vermelha esmagados, conforme necessário.
- Sirva. Sirva imediatamente, guarnecido com mais manjericão e parmesão, e divirta-se!
Notas
Sugestões de serviço: Adoramos servir esse salmão com pão crocante, macarrão ou arroz. Também adoro misturar um pouco de rúcula fresca com suco de limão, azeite de oliva, parmesão, sal e pimenta como uma salada leve. Delicioso!
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