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Essa receita de salada de couve-flor assada, grão-de-bico e rúcula é feita com rúcula, abacate, pinhões torrados e meu molho favorito de limão e tahine. Simples, saudável e deliciosa!
Quando meu marido e eu queremos uma salada vegetariana fresca e farta para o jantar, essa receita de couve-flor assada e grão-de-bico é uma das nossas favoritas de todos os tempos. ♡
Os floretes de couve-flor e o grão-de-bico são misturados com uma rápida mistura de temperos picantes e assados com perfeição. Em seguida, são servidos quentes, saindo do forno, junto com rúcula fresca e apimentada, abacate cremoso, cebolas vermelhas crocantes, pinhões torrados amanteigados e, depois, regados com meu molho favorito de tahine e limão. É uma salada saborosa que voltamos a usar várias vezes porque é muito simples e satisfatória. E essas cores vibrantes também fazem dela um espetáculo para os convidados!
Sinta-se à vontade para brincar com os ingredientes e trocar por nozes, verduras ou temperos que o senhor mais gosta. E se o senhor quiser acrescentar uma proteína extra, frango grelhado também ficaria delicioso nessa salada.
Muito bem, vamos fazer uma salada!
Ingredientes da salada de couve-flor assada e grão-de-bico
Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará…
- Couve-flor: Recomendo usar couve-flor fresca (em vez de congelada) nesta salada, para que ela tenha a melhor textura depois de assada. Aqui está um tutorial passo a passo para como cortar a couve-flor em floretes.
- Grão-de-bico: O senhor também precisará de uma lata de grão-de-bico (garbanzos) para esta receita.
- Temperos: Eu gosto de temperar a couve-flor e o grão-de-bico com uma mistura de cominho, alho em pó, cebola em pó, páprica defumada, sal e pimenta para assar. Mas fique à vontade para usar a mistura de temperos de que o senhor mais gosta.
- Verduras: Adoro o sabor apimentado da rúcula baby fresca nesta salada, mas qualquer verdura que o senhor tiver à mão funcionará aqui.
- Abacate: Procure um abacate grande e maduro, que o senhor possa cortar em cubos ou em fatias finas.
- Cebola vermelha: Gosto da mordida extra que as cebolas vermelhas frescas cortadas em fatias finas dão a esta salada, mas sinta-se à vontade para enxaguar brevemente as cebolas cortadas em água corrente por 10 segundos antes de adicioná-las à salada se preferir um sabor mais suave de cebola.
- Pinhões: O sabor amanteigado dos pinhões tostados é delicioso nesta salada, mas fique à vontade para trocar por outras castanhas (como amêndoas, nozes, nozes-pecã, pistache) ou sementes (como pepitas ou sementes de girassol) de sua preferência.
- Molho de tahine: Esta salada é preparada com metade de um lote do meu molho favorito Dreamy Tahini Dressing (molho de tahine dos sonhos)(Eu geralmente faço um molho extra enquanto estou fazendo isso, para guardar para uma salada mais tarde na semana).
- Fatias extras de limão: Também recomendo que a salada seja servida com fatias extras de limão, caso as pessoas queiram fazer suas porções individuais com mais limão.
Possíveis variações da receita
Esta receita de salada de couve-flor é incrivelmente flexível, portanto, fique à vontade para ajustá-la e personalizá-la a seu gosto! Aqui estão algumas sugestões para experimentar…
- Adicione algumas ervas frescas extras. Gosto muito de acrescentar hortelã fresca, coentro ou salsinha a essa salada, se tiver alguma à mão.
- O senhor pode variar o tempero do grão-de-bico e da couve-flor. Fique à vontade para usar os temperos que o senhor mais gosta para assar a couve-flor e o grão-de-bico. Recentemente, fizemos essa salada novamente usando apenas o tempero za’atar (mais sal e pimenta) e ficou deliciosa. O senhor também pode adicionar um pouco de pimenta-caiena para aumentar a temperatura.
- Use um vegetal diferente no lugar da couve-flor. Brócolis assado, batata-doce assada ou couve-de-bruxelas assada também funcionariam bem nessa salada no lugar da couve-flor assada.
- Use verduras diferentes. Praticamente qualquer verdura fresca para salada pode funcionar aqui no lugar da rúcula baby.
- Use nozes/sementes diferentes. Sinta-se à vontade para trocar quaisquer nozes torradas (como nozes, amêndoas, pistache) ou sementes (como pepitas ou sementes de girassol) no lugar dos pinhões torrados.
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Descrição
Esta salada de couve-flor assada, grão-de-bico e rúcula é uma salada fresca e saudável que certamente será um sucesso, especialmente quando misturada com meu molho de tahine favorito.
Ingredientes da salada:
Molho Dreamy Tahini:
- Prepare o forno e a assadeira. Aqueça o forno a 425°F. Unte uma assadeira grande com spray de cozinha.
- Prepare a couve-flor e o grão-de-bico. Em uma tigela grandeAdicione os floretes de couve-flor, o grão-de-bico, o óleo, o sal marinho, o cominho, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Misture delicadamente até que tudo esteja combinado e, em seguida, despeje a mistura na assadeira e espalhe-a em uma camada uniforme.
- Cozinhe. Asse por 25-30 minutos, mexendo uma vez na metade do tempo, até que a couve-flor esteja macia e levemente carbonizada nas bordas. Transfira a frigideira para um prato grade de resfriamento de arame.
- Faça o molho. Enquanto isso, em uma tigela pequena ou jarra de pedreirobata a tahine, o suco de limão, o cominho, o alho e 2 colheres de sopa de água morna até ficar homogêneo. Adicione mais água morna, conforme necessário, até que o molho atinja a consistência desejada e, em seguida, tempere com sal e pimenta a gosto.
- Finalize a salada. Em uma tigela grande ou prato de servir, misture a rúcula, o abacate, a cebola roxa, os pinhões, a couve-flor assada e o grão-de-bico. Regue uniformemente com o molho de tahine, sirva com fatias de limão extras para espremer e divirta-se!
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