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Esta receita de ensopado de lentilha com chouriço espanhol é incrivelmente fácil de fazer e repleta dos sabores mais aconchegantes.

Tenho certeza de que é um crime eu não ter postado uma única receita com chouriço espanhol desde que nos mudamos para Barcelona, há mais de quatro anos. Pero bueno…hoje é o dia em que finalmente faremos isso acontecer!

Conheça o ensopado de lentilha com chouriço espanhol que tenho adorado ultimamente.

É muito saboroso e incrivelmente simples, o que são duas das minhas coisas favoritas em noites de semana agitadas. E o ingrediente principal – o famoso chouriço curado a seco da Espanha – faz um trabalho duplo ao infundir o caldo de tomate leve com os mais deliciosos sabores de páprica defumada e alho, além de acrescentar um pouco mais de vigor ao ensopado de lentilhas vegetarianas. Aqui na Espanha, há cerca de um milhão de opções diferentes quando se trata de comprar chouriço. Mas, internacionalmente, o senhor normalmente pode escolher entre o chouriço espanhol “doce” ou “picante”, qualquer um dos quais ficaria delicioso nesse ensopado. (Mas lembre-se de que “picante” é mais o que as pessoas daqui piscariam e considerariam “picante da Espanha”, que na verdade é incrivelmente suave para o meu paladar. Portanto, fique à vontade para acrescentar um pouco de pimenta vermelha em flocos se o senhor quiser mais picante).

Tenho que agradecer à minha amiga catalã, Laura, por ter inspirado esta receita. Ela e seu namorado nos hospedaram enquanto estávamos nos Estados Unidos visitando a família durante as festas de fim de ano e, aparentemente, notaram que estávamos sentindo falta do obrigatório chouriço e do fuet (uma linguiça catalã local) estocada em nossa cozinha. Então, quando voltamos para casa, encontramos uma corda casualmente pendurada no toalheiro, que eu refoguei para fazer um ensopado rápido e improvisado enquanto estávamos arrumando as malas, e assim… essa receita nasceu. Espero que todos os senhores gostem!

Ingredientes do ensopado de lentilha com chouriço espanhol

Como o senhor pode ver na foto acima, a lista de ingredientes para esta receita é maravilhosamente curta! Aqui estão os itens de que o senhor precisará:

• Chouriço espanhol: Como moro na Espanha, sinto que preciso avisar que realmente existem muitos variedades de chouriço espanhol (fresco, semi-curado e curado a seco), picante ou dulce, com uma série de sabores regionais diferentes). Mas, internacionalmente, a maioria das pessoas pensa em linguiça curada a seco quando pensa em chouriço espanhol, que é o que estamos usando aqui nesta receita. Em contraste com o chouriço mexicano (que geralmente é fresco/moído e bastante picante), o chouriço espanhol é seco até ficar duro e estável nas prateleiras. E, embora não precise ser cozido, recomendo refogar o chouriço nesta receita para deixá-lo crocante e remover a gordura extra para que não fique muito gorduroso. Eu usei picante (“picante”) chouriço espanhol para esta receita, mas o doce (doce) de chouriço também funcionaria muito bem.
• Mirepoix: Usei uma mistura clássica de cenoura, aipo e cebola como base para este ensopado, que o senhor pode cortar em pedaços ou finamente, conforme desejar.
• Alho: O chouriço espanhol adicionará um sabor extra de alho a esse ensopado, mas eu gosto de incrementá-lo salteando alguns dentes de alho extras (ou como são chamados em espanhol, dientes ou “dentes”, hehe!) lá também.
• Caldo de galinha ou de legumes: Sinta-se à vontade para usar qualquer um dos dois como base para o caldo. (Sinta-se à vontade também para acrescentar um pouco mais se quiser uma sopa ainda mais caldosa).
• Lentilhas marrons: O senhor pode usar praticamente qualquer tipo de lentilha, mas optei por lentilhas marrons básicas para que cozinhassem rapidamente e ainda assim mantivessem sua forma no ensopado. Se o senhor usar uma variedade diferente de lentilhas, observe que o ensopado pode precisar ser cozido em fogo brando por mais ou menos tempo.
• Batatas: Cortei algumas Yukon Golds para esta receita, mas as Russets ou reds também funcionariam bem.
• Pasta de tomate: Apenas algumas colheres de sopa para adicionar um pouco do sabor rico do tomate.
• Temperos: Também gosto de acrescentar uma folha de louro ao caldo e, é claro, temperar o ensopado final com sal e pimenta, conforme necessário.
• Coberturas opcionais: Eu apenas salpiquei um punhado de cebolinha fresca picada para alegrar as coisas, mas um pouco de suco de limão fresco, uma pitada de parmesão ou uma pitada de salsinha fresca também ficariam deliciosos aqui.

Possíveis variações da receita

Aqui estão algumas maneiras diferentes de personalizar esta receita, se o senhor quiser…

• Use um tipo diferente de linguiça. Se não conseguir encontrar chouriço espanhol (ou se não for sua praia), sinta-se à vontade para trocar por outra variedade de linguiça de que mais goste. Qualquer variedade de linguiça defumada (Andouille, polonesa, etc.), linguiça italiana ou até mesmo chouriço mexicano seriam opções deliciosas.
• Adicione vegetais/verduras diferentes. Mantive as coisas bem simples com o básico que tínhamos na geladeira/despensa, mas sinta-se à vontade para acrescentar qualquer outro legume que o senhor queira para o ensopado. E, é claro, algumas verduras extras (como espinafre, couve, couve-galega) também ficariam deliciosas misturadas.
• Pode ser vegetariano/vegano. Como alternativa, o senhor também pode usar uma salsicha à base de vegetais para esta receita! Eu prefiro a Beyond ou a Field Roast, mas use a que o senhor mais gostar. Então, certifique-se também de usar caldo de legumes para fazer o caldo.
• Faça-o sem glúten. Esta receita já deve ser naturalmente sem glúten, mas certifique-se de verificar o rótulo do chouriço se o senhor for sensível, pois ocasionalmente algumas marcas não são certificadas como GF.

Receitas favoritas de lentilhas

Se o senhor não tem experiência em trabalhar com lentilhas, aqui está meu guia básico para Lentilhas 101 explicando as diferentes variedades, tempos de cozimento, sabores/texturas, etc. E aqui estão algumas das minhas receitas favoritas para fazer com elas!

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