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Esta receita de rolos de canela de massa folhada é super rápida e fácil de preparar, coberta com uma cobertura de queijo cremoso dos sonhos e irresistivelmente amanteigada, escamosa e deliciosa!
O senhor está com vontade de comer rolinhos de canela, mas não quer fazer uma massa caseira?
Pegue um pacote de massa folhada! ♡
Improvisei essa receita há alguns fins de semana, quando estávamos com vontade de comer pãezinhos de canela no domingo de manhã, mas percebemos (ops!) que não havia fermento de pão na despensa. Então, em vez de fazer minha massa de rolo de canela caseira habitualdecidi tentar enrolar um pouco de massa folhada com recheio de açúcar e canela, coloquei os rolos no forno e os cobri com nossa cobertura de cream cheese favorita. E, com certeza, eles foram um sucesso!
Sem dúvida, a massa folhada escamosa aqui é consideravelmente diferente dos rolos de canela tradicionais, mas nós realmente gostamos de como eles eram leves e adoramos o sabor extra de manteiga que a massa folhada acrescentou. É como se fosse um cruzamento entre um cinnamon roll americano e uma massa francesa! Fique à vontade, é claro, para acrescentar qualquer ingrediente extra que o senhor goste em um bom pãozinho de canela – nozes picadas, raspas de laranja, um toque de cardamomo ou até mesmo um pouco de Nutella também ficariam deliciosos com essa receita. E se o senhor não for um grande fã de cobertura de cream cheese, também incluí aqui uma opção simples de cobertura de baunilha.
Vamos fazer uma fornada rápida de rolinhos de canela juntos!
Ingredientes para os rolinhos de canela de massa folhada
Antes de chegarmos à receita completa listada abaixo, aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer esses rolinhos de canela de massa folhada:
- Massa folhada: O senhor precisará de duas folhas de massa folhada comprada em loja para esta receita. Nos Estados Unidos, a massa folhada é normalmente vendida congelada em embalagens que contêm duas folhas. Em outros lugares do mundo, a massa folhada é normalmente vendida em embalagens refrigeradas que contêm uma folha. Portanto, onde quer que o senhor compre a massa folhada, certifique-se de que tenha duas folhas! 🙂
- Manteiga: Como a massa folhada já contém uma tonelada de manteiga, não precisaremos de muita manteiga extra para ajudar o recheio de canela e açúcar a grudar na massa. Usei algumas colheres de sopa de manteiga derretida com sal, mas fique à vontade para adicionar apenas uma pitada de sal se estiver usando manteiga sem sal.
- Açúcar e canela: Meu recheio usual de açúcar com canela é feito com uma mistura de açúcar branco granulado e açúcar mascavo claro, além de bastante canela em pó.
- Cobertura de cream cheese: Eu gosto da cobertura de cream cheese em rolinhos de canela, que é fácil de preparar com cream cheese amolecido, manteiga, açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e leite de sua escolha. Mas se quiser uma opção ainda mais rápida, o senhor pode fazer uma cobertura básica para rolinhos de canela usando apenas açúcar de confeiteiro, extrato de baunilha e leite de sua preferência (veja as observações abaixo da receita).
Dicas para fazer esses pãezinhos de canela fáceis
Instruções detalhadas estão incluídas na receita abaixo sobre como fazer rolinhos de canela de massa folhada, mas aqui estão algumas dicas úteis que o senhor também deve ter em mente com essa receita:
- Use papel manteiga. A massa folhada e o recheio de açúcar com canela realmente grudam na frigideira, mesmo que o senhor a unte primeiro com spray de cozinha ou manteiga. Portanto, recomendo enfaticamente que o senhor use papel manteiga. (Se não tiver uma assadeira, o senhor também pode usar facilmente uma assadeira).
- Descongele adequadamente a massa folhada. Aqui na Europa, a massa folhada é normalmente vendida refrigerada em folhas individuais, para que o senhor possa estendê-las e usá-las imediatamente após desembrulhá-las. Nos Estados Unidos, a massa folhada é geralmente vendida congelada e precisa ser descongelada antes de ser usada, portanto, o senhor precisará planejar com um pouco de antecedência. Se o senhor tiver tempo, recomendo fortemente descongelar a massa folhada na geladeira durante a noite, o que a ajudará a manter sua melhor textura folhada depois de assada. Mas se estiver com pressa, o senhor pode retirar a massa folhada congelada da caixa (deixando a embalagem de pergaminho) e colocá-la na bancada por cerca de 20 a 30 minutos ou até que amoleça a ponto de o polegar deixar um leve recuo ao pressionar a massa. O senhor não tente desenrolar a massa folhada enquanto ela ainda estiver congelada (ela se quebrará). O senhor também não deve deixar a massa folhada descongelar até a temperatura ambiente. Ela deve estar resfriada e levemente amolecida, mas não congelada e dura.
- Trabalhe rapidamente. É importante trabalhar o mais rápido possível com a massa folhada para que a manteiga entre as camadas não aqueça demais e derreta, o que fará com que essas camadas grudem umas nas outras e não inchem muito bem. Portanto, seja rápido!
- Use fio dental para cortar. Esse é o meu método preferido para fatiar (e não esmagar!) os rolinhos de canela de forma limpa. Basta enrolar um pedaço de fio dental ao redor da massa folhada depois de enrolada, cruzá-lo e dar um leve puxão para cortar os rolinhos.
- Seja delicado com a cobertura. Por fim, como essa massa de rolo de canela é feita de massa folhada escamosa em vez da massa firme usual, ela ficará bastante delicada depois que os rolos estiverem assados. Por isso, recomendo que o senhor regue ou espalhe levemente a cobertura sobre os rolinhos. Como eles estarão quentes, a cobertura também deve amolecer rapidamente e será muito fácil de espalhar.
Variações opcionais da receita
Sinta-se à vontade para brincar com esta receita e personalizá-la como quiser! Por exemplo, fique à vontade para…
- Adicionar nozes: Sinta-se à vontade para polvilhar um pouco de amêndoas lascadas ou nozes sobre a mistura de canela e açúcar, antes de enrolar a massa folhada.
- Adicionar cardamomo: Também gosto de acrescentar uma colher de chá de cardamomo moído à mistura de canela e açúcar, para dar um toque extra de sabor.
- Adicionar Nutella: No lugar da manteiga amolecida espalhada sobre a massa folhada, o senhor pode substituir por Nutella.
- Adicione o glacê de laranja: Para dar a esses pães um sabor extra de laranja, basta polvilhar as raspas de uma laranja sobre o recheio de canela e açúcar antes de enrolar a massa folhada. Em seguida, use suco de laranja fresco no lugar do leite na cobertura.
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Descrição
Esta receita de rolos de canela de massa folhada é super rápida e fácil de preparar, coberta com uma cobertura de queijo cremoso dos sonhos e irresistivelmente amanteigada, escamosa e deliciosa!
Ingredientes do rolo de canela de massa folhada:
Ingredientes da cobertura de cream cheese:
- 4 onças (1/2 xícara) cream cheese, amolecido
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
- 1–2 colheres de sopa de leite (se necessário)
- Prepare o forno e a assadeira. Aqueça o forno a 400°F. Forre uma assadeira de 9×13 polegadas com papel manteiga e reserve.
- Prepare a mistura de canela e açúcar. Em uma tigela pequena, misture o açúcar branco granulado, o açúcar mascavo e a canela. Bata até obter uma mistura homogênea e reserve.
- Estenda a massa folhada. Polvilhe levemente a superfície de trabalho* com farinha e desenrole uma folha de massa folhada de modo que fique em uma única camada. Pincele a folha uniformemente com metade da manteiga derretida. Polvilhe uniformemente com metade da mistura de canela e açúcar, deixando uma borda vazia de 1 cm no lado direito da massa folhada.
- Enrole e corte a massa folhada. Começando pelo lado esquerdo, enrole cuidadosamente a massa folhada verticalmente para o lado direito. Pressione suavemente a borda para selar o rolo. Usando uma faca de pão ou um pedaço de fio dental*, corte cerca de 1/2 polegada de cada extremidade (já que as extremidades geralmente são bastante irregulares). Em seguida, corte o rolo em 8 rolos de tamanho uniforme e coloque-os na assadeira forrada com pergaminho.
- Repita. Repita as etapas 3 e 4 com a segunda folha de massa folhada e o restante da mistura de manteiga e canela e açúcar.
- Asse. Transfira imediatamente a assadeira para o forno e asse por 20 a 25 minutos, até que os pães estejam levemente dourados por cima e tenham inchado consideravelmente. Transfira a assadeira para um prato grade de resfriamento de arame.
- Prepare o glacê. Enquanto isso, enquanto os pães estão no forno, bata todos os ingredientes da cobertura em uma tigela de vidro. em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Se necessário, adicione leite para diluir a cobertura até a consistência desejada.
- Cubra os rolinhos com glacê. Enquanto os pães ainda estiverem quentes, espalhe levemente ou regue generosamente a cobertura sobre os pães. Sirva quente e divirta-se!
Notas
Descongelar a massa folhada: Aqui na Europa, a massa folhada é normalmente vendida refrigerada em folhas individuais, para que o senhor possa estendê-las e usá-las imediatamente após desembrulhá-las. Nos Estados Unidos, a massa folhada é geralmente vendida congelada e precisa ser descongelada antes de ser usada, portanto, o senhor precisará planejar com um pouco de antecedência. Se o senhor tiver tempo, recomendo fortemente descongelar a massa folhada na geladeira durante a noite, o que a ajudará a manter sua melhor textura folhada depois de assada. Mas se estiver com pressa, o senhor pode retirar a massa folhada congelada da caixa (deixando a embalagem de pergaminho) e colocá-la na bancada por cerca de 20 a 30 minutos ou até que amoleça a ponto de o polegar deixar um leve recuo ao pressionar a massa. O senhor não tente desenrolar a massa folhada enquanto ela ainda estiver congelada (ela se quebrará). O senhor também não deve deixar a massa folhada descongelar até a temperatura ambiente. Ela deve estar resfriada e levemente amolecida, mas não congelada e dura.
Passe farinha na superfície de trabalho: Se a massa folhada parecer estar grudando no pergaminho, é melhor transferi-la para uma superfície de trabalho enfarinhada antes de adicionar a mistura de manteiga e canela e açúcar para que seja fácil de enrolar. Mas se a massa parece se soltar do pergaminho com facilidade, fique à vontade para executar as Etapas 3 e 4 diretamente no papel manteiga.
Usar fio dental para cortar os pães: Basta quebrar um pedaço de fio dental com cerca de 30 cm de comprimento. Em seguida, deslize cuidadosamente o fio dental sob a massa até o local exato em que o senhor deseja “cortar”. Puxe as pontas do fio para cima e cruze-as sobre a parte superior da massa. Em seguida, dê um leve puxão no fio dental para cortar toda a massa.
Ingredientes do glacê tradicional: Se quiser fazer uma cobertura tradicional (sem cream cheese), bata 1/4 de xícara de manteiga derretida, 1 colher de chá de extrato de baunilha, 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro e 1 a 2 colheres de sopa de leite até ficar homogêneo.
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