Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia meu política de divulgação.

Minha receita favorita de chow mein é fácil de fazer, em menos de 30 minutos, e é servida com um delicioso molho para fritar. Fique à vontade para acrescentar carne, frutos do mar, tofu ou qualquer outro vegetal que o senhor queira!

Esta postagem está sendo editada no momento.

Chow Mein | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes do Chow Mein:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações importantes sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita fácil de chow mein:

• Macarrão chow mein: Eu faço chow mein com macarrão de ovo chinês seco, que geralmente são rotulados como “chow mein noodles”, “stir-fry noodles” ou “lo mein noodles” nos supermercados americanos. (Procure o macarrão longo e evite comprar o macarrão chow mein curto enlatado, como o estesque, confusamente, têm o mesmo nome, mas normalmente são mais usados como cobertura de salada). Como alternativa, o senhor pode usar macarrão de ovo chinês fresco, cozido no vapor (e pronto para ser adicionado ao stir-fry) ou não cozido no vapor (cozido de acordo com as instruções da embalagem, quase al dente). Ou, se não encontrar macarrão com ovos chinês, o senhor pode usar qualquer outro tipo de macarrão com ovos, macarrão de arroz ou outro macarrão (como espaguete) que tiver à mão. Obviamente, essas opções não seriam tradicionais, mas funcionarão em uma emergência e ainda serão deliciosas.
• Vegetais: Como mencionei acima, praticamente qualquer legume que possa ser usado em um refogado funcionará nesta receita. Por isso, recomendo que o senhor vá até a gaveta de alimentos e coloque os legumes que tiver à mão. Nas fotos, usei uma mistura simples de cenoura, pimentão vermelho e cogumelos shiitake. Mas veja a nota abaixo para outras opções de vegetais que seriam deliciosos.
• Verduras: Acrescentei um punhado de repolho Napa picado ao refogado, mas fique à vontade para acrescentar qualquer outro tipo de repolho verde picado de sua preferência (ou o senhor pode economizar uma etapa e simplesmente comprar um saco de salada de repolho). Ou, como alternativa, o senhor pode usar espinafre, couve, couve-galega ou outras verduras que possam ser usadas para fritar.
• Alho e gengibre: Recomendo que o senhor use bastante alho e gengibre frescos nessa receita, pois eles realmente aumentam o sabor. Mas se o senhor não tiver gengibre fresco à mão, pode usar 1 colher de chá de gengibre moído no molho para fritar.
• Cebolinha: Refogaremos as partes brancas da cebolinha junto com os legumes e, em seguida, usaremos as partes verdes para polvilhar por cima, para dar um toque de sabor de cebola fresca e crocante em cada mordida.
• Molho para fritar: Por fim, uso um molho de 5 ingredientes para fritar nesta receita feita com molho de soja com baixo teor de sódio, molho de ostra, vinho shaoxing, óleo de gergelim torradoe uma pitada generosa de pimenta branca (ou algumas pitadas generosas de pimenta-do-reino). Se o senhor não tiver vinho shaoxing (também conhecido como vinho de cozinha chinesa) na despensa, pode substituí-lo por mirin, xerez, saquê ou um vinho branco mais doce. Ou, se o senhor não cozinha com álcool, pode substituir por um pouco de caldo de legumes ou um pouco de suco de maçã.

Dicas de como fazer Chow Mein:

A receita completa está incluída abaixo, mas aqui estão algumas dicas rápidas que o senhor deve ter em mente para fazer o melhor chow mein:

• Prepare os ingredientes com antecedência: Nesta receita, as coisas acontecem rapidamente. Portanto, recomendo que o senhor tenha o molho misturado e todos os legumes, alho e gengibre picados e prontos para uso antes de começar a fritar.
• Faça várias tarefas com o macarrão e os legumes (opcional): Se quiser economizar alguns minutos extras ao fazer esta receita, o senhor pode ferver o macarrão enquanto frita os legumes e, em seguida, usar uma pinça para transferi-los da panela de água fervente diretamente para o refogado. Apenas certifique-se de cronometrar o tempo correto para que o macarrão não cozinhe demais.
• Use uma frigideira bem quente para o stir-fry: Nessa receita, os legumes e o macarrão devem ser cozidos rapidamente (e não lentamente no vapor). Portanto, aumente o fogo e seja rápido!
• Tente não cozinhar demais o macarrão: As recomendações de tempo de cozimento na maioria das embalagens de macarrão geralmente resultam em macarrão completamente al dente ou até um pouco cozido demais. Recomendo que o senhor fique de olho no macarrão e teste-o durante o cozimento e, em seguida, escorra-o um minuto ou mais antes de ficar al dente. (O macarrão terminará de cozinhar no stir-fry).
• Não se esqueça de provar e temperar o molho: Experimente o macarrão antes de servi-lo para ver se ele precisa de mais molho de soja, óleo de gergelim e/ou pimenta.

Variações da receita de Chow Mein:

Aqui estão algumas maneiras adicionais pelas quais o senhor pode personalizar essa receita de chow mein:

• Adicione uma proteína: Acrescente uma proteína cozida de sua escolha para fazer chow mein de frango, chow mein de carne bovina, chow mein de porco, chow mein de camarão, chow mein de tofu ou o que mais lhe parecer bom. Recomendo refogar a proteína e depois transferi-la para um prato limpo antes de começar a refogar os legumes, para que o senhor possa adicioná-la novamente antes de servir.
• Adicione mais vegetais (ou diferentes): Acrescente outros legumes que possam ser usados para fritar e que o senhor goste mais, como aspargos, brotos de feijão, bok choy, brócolis, cenoura, feijão verde, cebola, ervilhas, abobrinha etc.
• Use macarrão diferente: Use macarrão chinês fresco com ovos, cozido no vapor (e pronto para ser adicionado ao stir-fry) ou não cozido no vapor (cozido de acordo com as instruções da embalagem, quase al dente). Ou, se não conseguir encontrar macarrão chow mein, pode usar qualquer outro tipo de macarrão com ovos, macarrão de arroz ou macarrão (como espaguete) que tiver à mão. Como mencionei acima, esse macarrão obviamente não seria tradicional, mas funcionará em uma emergência e ainda será delicioso.
• Faça-o sem glúten: Se o senhor quiser fazer chow mein sem glúten, certifique-se de usar macarrão certificado sem glúten, tamari sem glúten e molho de ostra sem glúten.
• Torná-lo vegetariano/vegano: Se o senhor quiser fazer um chow mein 100% vegetariano ou vegano, certifique-se de usar um molho de “ostra” vegano.
• Torne-o picante: Também gosto muito de acrescentar um pouco de molho de alho e pimenta ou Sriracha para dar um pouco de calor a esta receita, se o senhor gostar que o macarrão seja um pouco picante.

Mais macarrão frito favorito:

O senhor está procurando mais receitas de macarrão frito para adorar? Aqui estão algumas das minhas favoritas:

Imprimir

Compartilhe esta postagem