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Minha receita favorita de carne asada mexicana – feita com uma marinada de carne asada simples e cheia de sabor, e fácil de cozinhar em uma grelha externa ou no fogão. Perfeita para tacos, burritos, nachos, batatas fritas e muito mais!

Levante a mão quem gosta de carne asada tanto quanto eu! ♡

Esse tradicional bife grelhado mexicano sempre foi um dos meus pratos favoritos em restaurantes e barracas de taco de rua ao longo dos anos. Adoro quando é servido quente da grelha com um acompanhamento de limão fresco e abacate, ou incorporado em tudo, desde tacos de carne asada até batatas fritas, burritos, nachos, fajitas, quesadillas e muito mais. Mas o que eu realmente O que os senhores adoram é quando o bife é preparado com uma marinada ousada, cítrica e picante.

A carne asada mexicana tradicional (que significa “carne assada” ou “grelhada” em espanhol) pode variar em termos de tempero, às vezes feita simplesmente com sal, pimenta e óleo. Mas, na maioria das regiões do México, é costume deixar o bife marinar por algumas horas em uma marinada brilhante e cítrica antes de grelhá-lo em uma churrasqueira bem quente – o que, na minha opinião, é uma ideia muito, muito boa e eleva o sabor a um nível mega!

Aqui em casa, gosto de fazer minha própria marinada de carne asada com uma mistura ousada de suco de laranja fresco, suco de limão, coentro, alho, jalapeño e alguns temperos secos. E, embora eu recomende muito que o bife seja grelhado em uma churrasqueira ao ar livre, se o senhor tiver uma, posso garantir (depois de ter morado em Barcelona sem churrasqueira por alguns anos) que essa receita também fica fantástica quando grelhada em fogo alto em uma frigideira ou frigideira de ferro fundido no fogão. Sinta-se à vontade para mexer na marinada e nos ingredientes e encontrar a mistura que funciona melhor para o senhor. Depois, sirva da maneira que mais gostar – as opções de pratos com carne assada são deliciosamente infinitas.

Muito bem, acenda a barbacoa (que significa “churrasco” em espanhol) e vamos grelhar um bife!

Carne Asada Ingredientes:

Como mencionei acima, os ingredientes da receita tradicional de carne asada no México podem variar de simples a complexos, portanto, não há realmente uma maneira padrão de preparar esse prato. Dito isso, pelo que li e provei em minhas viagens, a maioria das carnes asada é feita com pelo menos algum tipo de marinada à base de frutas cítricas ou regada com limão na hora de servir. Portanto, recomendo começar com a marinada e depois acrescentar os outros temperos que o senhor mais gosta!

Aqui estão os ingredientes que eu gosto de usar na minha receita de carne assada:

• Bife: Bife de flanco magro ou bife de saia (arracheraO senhor pode marinar praticamente qualquer corte de carne magra que preferir (o tempo de cozimento pode ser diferente). Mas, na verdade, o senhor pode marinar praticamente qualquer corte magro de carne que preferir (o tempo de cozimento pode ser diferente).
• Óleo: Gosto de usar óleo de abacate nesta receita, mas qualquer óleo de alta temperatura, como o óleo de semente de uva ou o azeite de oliva comum (não extra-virgem), funcionaria.
• Limão e laranja: Tradicionalmente, o suco cítrico fornece a espinha dorsal azeda para a maioria das receitas de marinada de carne asada. Eu gosto de usar uma mistura de limão e laranja, mas fique à vontade para experimentar com o cítrico que o senhor mais gosta.
• Jalapeño (opcional): Gosto de cortar um pouco de jalapeño fresco em cubos para dar um pouco de calor a essa marinada. Mas o senhor pode usar qualquer outro tipo de pimenta fresca que preferir, ou adicionar uma pitada de pimenta-caiena seca, ou simplesmente ignorar totalmente o calor extra.
• Coentro: O sabor do coentro fresco realmente se destaca nesta marinada!
• Dentes de alho: Adoro adicionar muito e muito alho a essa marinada, mas fique à vontade para diminuir a quantidade se o senhor preferir.
• Temperos: Uma mistura simples de pimenta em pó, cominho moído e orégano seco.
• Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora: Eu realmente adoro usar um sal marinho mais grosso ou em flocos nessa receita, para dar à crosta do bife um pouco mais de crocância. E, claro, os senhores me conhecem, quanto mais pimenta-do-reino moída na hora, melhor!

Veja a receita completa abaixo para obter instruções e quantidades detalhadas dos ingredientes.

Como fazer Carne Asada:

Esta receita de carne assada é super simples de fazer, mas o senhor precisa se lembrar de planejar com antecedência. O bife realmente precisa ficar marinando por algumas horas para obter o sabor ideal e, em seguida, o ideal é que ele tenha mais 30 minutos de descanso no balcão para que possa voltar à temperatura ambiente antes de ser cozido na grelha.

Aqui está uma visão geral básica das etapas de como fazer carne assada, com mais detalhes incluídos na receita completa abaixo.

1. Prepare a marinada. Bata todos os ingredientes da marinada até combiná-los.
2. Marinar o bife. O senhor pode jogar o bife com a marinada em uma assadeira rasa ou em um saco grande com fecho Ziplock (ou Stasher reutilizável). Leve à geladeira por 2 a 4 horas para que os sabores sejam absorvidos.
3. Deixe o bife atingir a temperatura ambiente. Retire o prato da geladeira, tire o bife da marinada e transfira-o para um prato limpo. Tempere cada lado com algumas pitadas generosas de sal e pimenta e, em seguida, deixe o bife descansar por 30 minutos ou até atingir a temperatura ambiente.
4. Cozinhe o bife. Aqueça uma grelha externa ou interna (ou uma frigideira de ferro fundido) em fogo alto. Cozinhe o bife por 5 a 7 minutos de cada lado – resistindo à vontade de mexer o bife enquanto ele cozinha para que possa selar adequadamente – até que atinja o nível desejado de cozimento. (Veja a tabela de temperaturas abaixo).
5. Descanse o bife. Transfira o bife para um prato limpo e deixe-o descansar por 10 minutos, o que ajudará a selar os sucos.
6. Fatie/corte e sirva. Em seguida, fatie o bife no sentido contrário ao da fibra, na espessura ou na espessura que o senhor preferir. (Ou pode cortá-lo em pedaços pequenos.) Em seguida, sirva e saboreie!

Possíveis variações da receita:

Como eu disse, essa receita de carne asada é incrivelmente versátil, portanto, sinta-se à vontade para experimentar e adicionar os sabores que mais gosta! Por exemplo, o senhor poderia…

• Adicionar mais ou menos calor: Normalmente, eu apenas pico uma pimenta jalapeño ou serrano para adicionar à marinada. Mas o senhor pode usar qualquer outro tipo de pimenta fresca que preferir, ou adicionar uma pitada de pimenta caiena seca, ou simplesmente ignorar totalmente o calor extra.
• Adicione cerveja: Uma meia garrafa de cerveja também seria uma adição deliciosa a essa marinada.
• Adicione chipotle: Uma pimenta chipotle cortada em cubos em molho adobo (ou uma colher de chá de chipotle em pó) também acrescentaria um delicioso sabor defumado a essa marinada.
• Adicione as cebolas: Um punhado de cebolas vermelhas, cebolas brancas ou cebolas verdes cortadas em cubos finos também ficaria delicioso nessa marinada.

Como servir Carne Asada:

A carne asada pode ser servida como prato principal sozinha, e eu recomendo servir com algumas fatias de limão, abacate fatiado e salsa (ou pico de gallo) para acompanhar.

Ou, é claro, o senhor pode adicionar a carne asada a qualquer outro de seus pratos mexicanos favoritos, como tacos de carne asada, batatas fritas de carne asada ou burritos de carne asada, nachos, quesadillas, enchiladas, tortas e muito mais. Esse bife carbonizado é um ingrediente incrivelmente versátil, portanto, seja criativo ao usá-lo!

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