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Esta receita fácil de cogumelos recheados é feita com um recheio de queijo de cabra com alho, tomate seco, pinhão e manjericão e coberta com migalhas de pão torradas e crocantes.

Quando se trata de aperitivos fáceis que certamente agradarão a uma multidão, o senhor não pode errar com cogumelos recheados. E essa receita em particular é a nova favorita em nossa casa nesta temporada! ♡

Esses pequeninos surgiram quando estávamos vasculhando a geladeira e a despensa para preparar um aperitivo rápido para uma reunião, mas acabaram sendo assim deliciosas que o senhor não resistiu a fazê-las várias vezes. O recheio é feito com um recheio saboroso e picante, graças a uma mistura simples de tomates secos ao sol, queijo de cabra, cream cheese, manjericão fresco, nozes torradas, cebolinha verde e muito alho. Os cogumelos baby bella frescos são então recheados com o recheio, polvilhados com Panko dourado e crocante e assados até ficarem macios. E quando servidos bem quentes, esses cogumelos recheados são TÃO saborosos e absolutamente irresistíveis!

Optamos por fazer nossos cogumelos recheados vegetarianos, embora o senhor possa misturar um pouco de bacon ou linguiça se quiser adicionar uma proteína. E se o senhor precisar fazê-los sem glúten, basta usar uma variedade de farinha de rosca sem glúten e estará pronto. Também incluí instruções para preparo antecipado, caso o senhor queira preparar essa receita fácil de cogumelos recheados com até um dia de antecedência, o que pode ser muito útil para as festas de fim de ano nesta época do ano.

Vamos fazer alguns cogumelos recheados!

Ingredientes do cogumelo recheado

Antes de chegarmos à receita completa de cogumelos recheados abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que o senhor precisará (incluindo algumas possíveis trocas)…

• Cogumelos: Recomendo usar cogumelos baby bella (cremini) para obter o melhor sabor e textura, mas os cogumelos brancos de botão são a segunda melhor opção que também funcionará bem. O senhor deve certificar-se de que todos os cogumelos tenham aproximadamente o mesmo tamanho para que cozinhem uniformemente. E, idealmente, procure cogumelos maiores para que eles possam conter uma quantidade generosa desse delicioso recheio.
• Panko breadcrumbs: Que será brevemente tostada em óleo antes de ser espalhada sobre os cogumelos recheados, para que a farinha de rosca fique ainda mais dourada e crocante.
• Cebolinha: Recomendo que o senhor corte as cebolinhas em fatias bem finas; em seguida, refogaremos as partes brancas e verdes claras com o alho e, mais tarde, misturaremos as partes verdes escuras ao recheio.
• Alho: Adoro uma quantidade generosa de alho nesta receita, mas fique à vontade para usar menos se o senhor preferir.
• Requeijão cremoso: Fique à vontade para usar cream cheese integral ou com baixo teor de gordura para esta receita. Além disso, não há necessidade de deixá-lo aquecer até a temperatura ambiente – o refogado quente de cogumelos ajudará a amolecê-lo.
• Queijo de cabra: Descobri que cerca de 90 gramas de queijo de cabra foram perfeitos para esta receita, o que foi suficiente para que seu sabor picante brilhasse, mas não se sobrepusesse a todos os outros ingredientes. Dito isso, se o senhor não for fã de queijo de cabra, sinta-se à vontade para acrescentar mais 2 onças de cream cheese. Ou o senhor pode usar um tipo diferente de queijo, como feta, gorgonzola, cheddar ralado ou parmesão.
• Tomates secos ao sol: Seu sabor doce e picante é absolutamente delicioso nesse recheio de cogumelos recheados! Não se esqueça de picar os tomates finamente antes de o senhor os mede para obter a quantidade correta.
• Pinhões: O sabor amanteigado dos pinhões dá a esse recheio uma deliciosa vibração de pesto, mas sinta-se à vontade para substituir por qualquer outra noz picada de sua preferência. E, como sempre, dê-lhes uma torrada rápida no fogão ou no forno antes de adicioná-los à receita para realçar seu melhor sabor.
• Manjericão fresco: Por fim, recomendo acrescentar bastante manjericão fresco picado finamente ao recheio, além de um pouco de salpicado por cima no final. Ele complementa perfeitamente os sabores do recheio!

Como fazer cogumelos recheados

As instruções detalhadas sobre como fazer cogumelos recheados estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas úteis que o senhor também deve lembrar.

• Limpe os cogumelos com uma toalha úmida. Queremos evitar adicionar umidade extra aos cogumelos para esta receita. Portanto, em vez de limpá-los na torneira, limpe-os suavemente com uma toalha úmida (ou papel toalha).
• Use os talos dos cogumelos! Em vez de descartar os talos dos cogumelos, guarde-os porque vamos picá-los finamente e refogá-los com a cebolinha verde e o alho para formar a base do nosso recheio.
• Asse em uma grelha (se tiver uma). Os cogumelos recheados sempre têm, inevitavelmente, um pouco de suco que vaza durante o cozimento. Portanto, se quiser evitar que o fundo dos cogumelos fique encharcado, eleve os cogumelos em uma grade de arame colocada em cima de uma assadeira. Dessa forma, os sucos não se acumularão sob os cogumelos e, em vez disso, pingarão na assadeira abaixo. No entanto, essa etapa é totalmente opcional, portanto, fique à vontade para colocar os cogumelos diretamente em uma assadeira, se preferir.
• Não se esqueça de temperar. Não se esqueça de temperar as tampas dos cogumelos e o recheio com algumas pitadas de pimenta-do-reino e sal marinho antes de assar.
• Faça o recheio com antecedência. Se o senhor quiser preparar esse aperitivo com antecedência, siga a receita até o final da Etapa 5 (recheio dos cogumelos). Em seguida, transfira-os para um recipiente fechado e leve à geladeira por até 1 dia. Quando estiver pronto, transfira os cogumelos recheados para a assadeira e asse conforme as instruções.

Variações da receita

Aqui estão algumas maneiras adicionais de personalizar esta receita, se o senhor quiser!

• Faça cogumelos recheados sem glúten: Basta usar Panko sem glúten (ou outra variedade de farinha de rosca sem glúten) para tornar essa receita GF.
• Adicione uma proteína: Se o senhor quiser acrescentar uma proteína, bacon, chouriço ou salsicha cozidos e picados finamente são adições deliciosas ao recheio.
• Adicione um glacê: Um glacê balsâmico também seria delicioso se fosse colocado por cima.
• Use cogumelos portobello: Se o senhor quiser aumentar o tamanho desta receita, fique à vontade para assar o recheio em copos grandes de cogumelos portobello. Observe apenas que os cogumelos provavelmente precisarão de um pouco mais de tempo para cozinhar.

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