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Minha receita definitiva de chili é preparada com todos os ingredientes clássicos que conhecemos e amamos, além de alguns temperos secretos que tornam esse chili ainda mais inesquecível e um total favorito do público.

Acredite ou não, esta é, na verdade, a primeira receita clássica de chili de fogão que eu publiquei aqui em 10 anos de blog.

Já publiquei no blog praticamente todos os outros tipos de chili imagináveis, especialmente vários tipos de receitas de chili vegetariano e de frango, que são as minhas preferidas. Mas, ao longo dos anos, todos os senhores continuaram a enviar pedidos de um clássico excepcional chili de carne aqui no blog também. Uma receita que com certeza será a favorita do público em festas no dia do jogo ou ao redor da mesa em jantares aconchegantes durante a semana. Uma receita que pode ser preparada em uma panela grande no fogão, ou ainda mais fácil na Crock-Pot ou Instant Pot. Um que seja rico e saudável e que não economize nos melhores ingredientes necessários para obter os melhores sabores. E, o mais importante de tudo, uma receita de chili que seja deliciosa o suficiente para ganhar o concurso de culinária.

Bem, aqui está. Amigos, conheçam a melhor receita de chili clássico que já experimentei. ♡♡♡

Ela está repleta de todos os ingredientes clássicos do chili de carne que todos nós conhecemos e amamos. Mas há também alguns sabores especiais extras que – pelo menos eu estou convencido – fazem com que o este acaba se destacando de todas as outras. É uma receita de chili que é grande e ousada e não foge do calor da fumaça. Mas, ainda assim, é incrivelmente fácil de fazer e, é claro, de empilhar com o máximo possível de suas coberturas favoritas. (O senhor conhece o meu mantra – mais é mais quando se trata de coberturas de pimentão!)

Como sempre, também incluí muitas dicas abaixo sobre como personalizar essa receita de chili exatamente da maneira que o senhor preferir, inclusive como torná-la mais apimentada ou mais suave, mais encorpada ou mais caldosa, sem glúten ou mais leve, etc. Além disso, também incluí dicas de como armazenar e/ou congelar essa receita, caso o senhor queira guardar as sobras para preparar facilmente as refeições do mês seguinte.

Resumindo – estou convencido de que essa receita de chili é uma vencedora e espero sinceramente que o senhor também goste dela. Então, vamos fazer!

Receita definitiva de chili | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes da receita de chili:

Ok, como mencionei acima, fui com tudo na lista de ingredientes indulgentes aqui. Aqui estão algumas observações sobre o que usaremos para fazer esse chili (veja as quantidades completas dos ingredientes na receita abaixo):

• Pancetta (ou bacon): Cujo sabor eleva instantaneamente este chili de carne bovina a um nível delicioso!
• Carne moída: Usei um corte mais magro de carne moída orgânica, mas qualquer tipo de carne moída serve.
• Vegetais: Uma mistura de pimentão, cebola e alho.
• Pimentas chilenas: Uma jalapeño (ou duas, se preferir) para dar um pouco de calor ao chili, uma lata de pimentas verdes em cubos para dar um toque sutil de suavidade e uma pimenta chipotle em molho adobo para dar aquele toque defumado característico.
• Cerveja + caldo de carne: Pessoal, uma garrafa de cerveja é meu truque favorito para fazer um caldo extra delicioso. Usei uma IPA, mas qualquer garrafa de cerveja favorita que o senhor tenha em mãos serve. (Ou, se o senhor preferir não cozinhar com cerveja, pode usar caldo de carne 100% e um pouco de vinagre de cidra de maçã).
• Tomates assados no fogo: Ou, se o senhor não conseguir encontrá-los no mercado, tomates normais em cubos também servem.
• Feijões: Duas latas do(s) tipo(s) de feijão que o senhor preferir, lavadas e escorridas. Usei uma lata de feijão pinto e uma de feijão vermelho.
• Temperos: Uma mistura de chili em pó, páprica defumada, cominho, sal e pimenta.
• Coberturas: Como sempre acontece com o chili, eu voto para que o senhor coloque o maior número possível de coberturas! Meus padrões incluem abacate em cubos, coentro fresco picado, cebolas verdes ou vermelhas em cubos, queijo cheddar ralado, creme azedo e/ou Fritos (ou chips de tortilha de milho esfarelados).

Como fazer chili:

Instruções de preparo de chili no fogão: Aqui está uma rápida visão geral de como fazer chili da maneira clássica no fogão:

1. Doure a carne. Primeiro, vamos dourar a pancetta (ou bacon) e a carne bovina na panela e transferir a carne cozida para um prato limpo separado. Deve restar pelo menos uma colher de sopa de gordura na panela, que será usada para refogar os vegetais.
2. Refogue os vegetais. Em seguida, vamos refogar a cebola, o pimentão vermelho e o jalapeño até amolecerem, seguidos de um rápido refogado do alho.
3. Acrescente os ingredientes restantes: Em seguida, adicione a cerveja à panela e use uma colher de pau para raspar cuidadosamente quaisquer pedaços dourados que estejam grudados no fundo da panela. (Eles estão cheios de sabor!) E, por fim, adicione a carne cozida e a pancetta (ou bacon), o caldo de carne, os tomates, o feijão, o frango, as pimentas verdes, a pimenta chipotle em adobo, a pimenta em pó, a páprica defumada e o cominho à panela e mexa para misturar. Deixe o chili continuar cozinhando até atingir o fogo brando.
4. Cozinhe em fogo brando: Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, cubra e continue a cozinhar o chili em fogo brando por cerca de 20 minutos (ou mais, se o senhor quiser).
5. Tempere: Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário. (Sinta-se à vontade para acrescentar mais pimenta em pó ou cominho, se achar necessário). E se o caldo parecer muito ralo para o seu gosto, o senhor pode deixar o caldo ferver descoberto por mais 10 a 15 minutos, até que tenha reduzido e engrossado um pouco.
6. Sirva: Então, quando estiver pronto, coloque o chili em tigelas de servir e empilhe-o com muitas e muitas de suas coberturas favoritas. E aproveite!

Panela Instantânea Instruções para o chili: Recomendo usar o recurso “Sauté” da Instant Pot para dourar a carne, conforme indicado na Etapa 1. (E, opcionalmente, o senhor também pode usar o recurso “Sauté” para amolecer os vegetais, conforme indicado na Etapa 2. Ou o senhor pode adicionar os legumes junto com os ingredientes restantes). Adicione os ingredientes restantes à tigela da Instant Pot e mexa rapidamente. Em seguida, cubra e cozinhe na pressão alta por 10 minutos, seguido de uma rápida liberação. Tempere e sirva.

Panela elétrica Instruções para o chili: Se desejar, o senhor tem a opção de concluir a Etapa 1 (e 2, opcionalmente) no fogão. Em seguida, o senhor pode adicionar os ingredientes salteados à panela elétrica. Mas se o senhor quiser fazer o chili de panela elétrica da maneira mais fácil, basta adicionar todos os ingredientes do chili de uma vez na tigela de uma panela elétrica grande. Tampe e cozinhe em fogo alto por 4 horas ou em fogo baixo por 6 a 8 horas. Tempere e sirva.

Possíveis variações da receita de chili:

Pessoal, existem assim Há muitas maneiras divertidas de personalizar essa receita de pimentão, portanto, experimente e veja o que mais lhe agrada! Por exemplo, fique à vontade para…

• Usar linguiça italiana. Também costumo fazer meu chili com metade de carne moída e metade de linguiça italiana (picante), o que acrescenta um sabor incrível a essa receita! Uma mistura de carne bovina e chouriço também ficaria deliciosa.
• Use bife. O senhor também pode substituir a carne moída por bife cortado em cubos (eu recomendaria um corte de 1/2 polegada). Basta refogar o bife até dourar de todos os lados e, em seguida, cobrir e deixar o chili ferver até que o bife esteja completamente macio.
• Use peru moído. Ou, para tornar essa receita mais parecida com um chili de peru, substitua o peru moído por carne bovina moída para obter um chili mais magro. Talvez seja necessário adicionar um pouco mais de óleo à frigideira para dourar o peru, pois ele contém naturalmente menos gordura.
• Faça uma receita sem glúten. Para tornar esta receita de chili sem glúten, certifique-se de usar cerveja sem glúten (ou use caldo de carne no lugar da cerveja).
• Torná-lo mais picante/menos picante. Se o senhor gosta que seu chili tenha um toque mais picante, sinta-se à vontade para acrescentar mais uma pimenta jalapeño. Se o senhor quiser que seja mais suave, basta omitir a jalapeño. (E, como sempre, se o senhor for servir esse chili para um grupo variado de pessoas, recomendo mantê-lo mais suave. Assim, o senhor sempre poderá oferecer molho picante se as pessoas quiserem apimentar suas tigelas individuais).
• Torná-lo mais ou menos defumado. Experimente o chili e, se quiser que ele fique um pouco mais defumado, adicione um pouco mais de chipotle em molho adobo. Ou, se o senhor não gostar de sabores defumados, pode omitir totalmente o chipotle em molho adobo. (E usar páprica comum em vez de páprica defumada também).
• Torne-o mais espesso. Se quiser que o chili fique um pouco mais grosso, bata 1/4 de xícara de masa harina com 1/2 xícara de água fria. Depois que o chili tiver cozido em fogo brando por 10 minutos, misture algumas colheres de sopa da mistura de masa no chili de cada vez até que o chili atinja a consistência desejada.
• Adicione o cacau em pó. Para obter um tom sutil, porém rico, experimente adicionar algumas colheres de chá de cacau em pó ao seu chili. Prometo que isso não fará com que todo o lote tenha gosto de chocolate, mas definitivamente arredonda os sabores de forma agradável.
• Adicione mais vegetais. Eu mantive essa receita básica simples. Mas se o senhor quiser acrescentar mais vegetais, qualquer coisa, desde batata-doce até cenoura, aipo, cogumelos, abobrinha, berinjela ou couve, também ficaria delicioso. Se o senhor acrescentar mais vegetais, lembre-se de que talvez seja necessário acrescentar mais caldo/temperos para compensar.

Mais receitas favoritas de chili:

O senhor está querendo um estilo diferente de chili? Aqui estão algumas das minhas outras receitas favoritas de chili aqui no Gimme Some Oven:

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