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Minhas tortilhas de farinha caseiras favoritas são irresistivelmente macias, mastigáveis, grossas e saborosas – e fáceis de fazer com apenas 5 ingredientes (sem banha)!

Conheça minha mais recente obsessão que, espero sinceramente, possa se transformar em sua a nova obsessão do senhor também…

…tortilhas de farinha caseiras. ♡♡♡

Vou lhe dizer agora mesmo que, uma vez que a senhora opte por tortilhas caseiras, prepare-se porque nunca mais vai querer voltar para as compradas em supermercados. E por que deveríamos?! Tudo o que o senhor precisa para fazer uma fornada das mais irresistíveis tortilhas de farinha caseiras são 5 ingredientes fáceis de usar na despensa. Em termos de equipamento, o senhor só precisa de uma tigela, uma frigideira e um rolo de massa. (Ou o senhor pode usar a batedeira e/ou a prensa de tortilhas, se tiver uma). Não há fermento envolvido, nem é necessário amassar nada complicado. Tudo o que o senhor precisa é de um pouco mais de meia hora e, em pouco tempo, terá uma fornada de tortillas de farinha macia e mastigável que mudará sua vida.

Ah, e o bônus? Tenho o prazer de informar que essa receita de tortilha de farinha caseira não contém banha de porco nem gordura. Sim, eu sei que esses são os ingredientes tradicionalmente usados nas tortilhas de farinha, mas nunca cozinhei com nenhum deles. E, como se vê, encontrei um ingrediente ainda melhor que funciona para obter uma textura satisfatoriamente mastigável e que, por acaso, também é de origem vegetal. Todos saem ganhando!

Adoro enrolar minhas tortillas com espessura extragrossa (quase beirando o pão na’an), o que recomendo fortemente se o senhor gosta que suas tortillas sejam boas e mastigáveis. Mas o senhor pode enrolar as tortillas para que fiquem grossas, finas, grandes ou pequenas, conforme desejar. Também incluí dicas abaixo para a substituição de ingredientes, caso a sua despensa esteja com pouco dinheiro e o senhor não possa ir ao supermercado no momento. Além disso, há dicas de como preparar a massa com antecedência, como armazenar as tortilhas e também como congelar as tortilhas de farinha, caso o senhor tenha mais.

Sirva-as para a terça-feira de tacos, enrole-as em enchiladas ou burritos, dobre-as em quesadillas, toste-as em tostadas – basicamente, as tortillas caseiras garantem um toque delicioso a qualquer uma de suas receitas favoritas. Vamos fazer uma fornada!

receita de tortilhas de farinha | vídeo de 1 minuto

Ingredientes da Tortilha de Farinha:

Para fazer essa receita de tortilla de farinha, o senhor precisará de cinco ingredientes simples (quantidades incluídas na receita abaixo):

• Farinha: Adoro essa receita com farinha branca padrão, mas também testei e gostei dela com farinha de trigo integral branca (ainda não a testei com farinhas sem glúten, mas, se o senhor fizer, por favor, avise-me).
• Óleo de coco: Também testei esta receita com várias gorduras diferentes, e o óleo de coco foi o vencedor em nossa casa por uma vitória esmagadora. O sabor de coco aqui (especialmente quando se usa refinado óleo de coco) é muito sutil e produziu a melhor textura macia e mastigável (que também permaneceu macia no dia seguinte!). Dito isso, veja abaixo outras opções se o senhor não gostar de óleo de coco ou não tiver nenhum à mão.
• Fermento em pó: Para dar um pouco de força a essas tortilhas.
• Sal marinho fino: Essencial para realçar esses sabores deliciosos! Se o senhor só tiver sal de mesa à mão, observe que precisará usar uma quantidade menor de sal.
• Água quente: Basta aquecer um pouco de água no fogão ou no micro-ondas até que esteja quente ao toque, mas não fervendo.

Como fazer tortilhas:

Muito bem, aqui está uma breve visão geral de como fazer tortilhas de farinha (instruções detalhadas incluídas na receita abaixo):

1. Misture a massa. Misture brevemente os ingredientes secos, adicione o óleo de coco e a água e mexa o máximo que puder com uma espátula ou colher de borracha.
2. Amasse a massa. Assim que a massa começar a se formar, coloque-a em uma superfície enfarinhada e use as mãos para amassá-la brevemente por 1 ou 2 minutos até que fique bem lisa. (Não se preocupe se ela estiver perfeitamente lisa – ela só precisa ficar bem unida em uma bola).
3. Descanse a massa. Em seguida, deixaremos a massa descansar brevemente por cerca de 10 minutos, coberta com uma toalha limpa para que não seque.
4. Forme as bolas de massa. Agora essa parte fica a seu critério, dependendo do tamanho e da espessura que deseja para as tortilhas! Recomendo que o senhor divida a massa em 12 fatias iguais de torta, enrole cada fatia em uma bola e, em seguida, enrole cada bola em uma tortilla de 15 cm (o que resultará em uma tortilla de espessura média, do tamanho de um taco). Mas o senhor pode dividir e enrolar a massa como quiser, dependendo do tamanho e da espessura das tortilhas que preferir.
5. Cozinhe as tortilhas. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma panela refogada de fundo grosso em fogo médio-alto. Acrescente a tortilla e cozinhe por 30 a 60 segundos, até que pequenas bolhas comecem a aparecer na superfície e/ou pontos dourados apareçam na parte inferior da tortilla. Vire e cozinhe o segundo lado por cerca de 30 segundos ou até que a parte inferior também esteja levemente dourada. Em seguida, transfira para um prato ou tigela limpa, cubra com um pano de prato limpo e reserve. Repita o procedimento com as bolas de massa restantes. Além disso, se a frigideira parecer estar ficando muito quente e cozinhando as tortilhas muito rapidamente, basta reduzir o fogo.
6. Sirva. Sirva quente e aproveite! Recomendo manter as tortillas cobertas com um pano de prato ou armazenadas em um aquecedor de tortilhas até que sejam servidas, para que permaneçam quentes e não sequem.

*Para economizar tempo, gosto de fazer várias tarefas e enrolar uma tortilha enquanto outra está cozinhando no fogão. Mas se o senhor quiser enrolar todas as tortilhas de uma só vez, certifique-se de colocar um papel toalha ou um pano de cozinha limpo entre cada tortilha para que elas não grudem acidentalmente enquanto espera. Em geral, também recomendo cobrir qualquer massa que esteja esperando para ser cozida, para que ela não seque.

Possíveis variações:

O senhor quer personalizar esta receita de tortilha de farinha caseira? Fique à vontade para…

• Faça as tortilhas mais finas: Corte a bola de massa em 16 fatias, em vez de 12.
• Torne as tortilhas mais grossas: Uma ideia muito boa, se o senhor quiser se dar ao luxo. Corte a bola de massa em 8 fatias, em vez de 12.
• Faça as tortilhas de um tamanho diferente: Sinta-se à vontade para também cortar a bola de massa em menos fatias para que o senhor possa enrolar a massa em tortilhas de 12 polegadas, se desejar. Ou faça o contrário para obter tortilhas ainda menores.
• Use uma gordura diferente: No lugar do óleo de coco, o senhor também pode usar banha de porco (que é tradicional), manteiga ou um óleo de sabor suave, como óleo de abacate ou óleo vegetal. Ou uma combinação de qualquer um desses.
• Use uma farinha diferente: Também gostei dessa receita usando farinha de trigo integral branca.

Meus favoritos receita de tacos de camarão, feita com tortilhas de farinha caseiras.

Perguntas frequentes sobre tortilhas caseiras:

Aqui estão algumas respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre como fazer tortilhas de farinha:

• Posso fazer esta receita com farinha sem glúten? Ainda não testei essa receita com nenhuma farinha sem glúten, mas se o senhor fizer, gostaria de saber como ficou.
• Preciso comprar uma prensa de tortilla? Eu não tenho uma (não há espaço em nossa cozinha minúscula!) e acho que é muito simples fazer isso com um rolo de massa. Mas se o senhor quiser comprar uma prensa de tortilla, elas são muito divertidas!
• Posso fazer a massa com antecedência? Claro, basta fazer a massa e deixá-la descansar por 10 minutos. Em seguida, cubra bem com filme plástico e leve à geladeira por até 48 horas.
• E se a massa da tortilha parecer muito úmida? Não se preocupe, basta adicionar um pouco mais de farinha.
• Como o senhor consegue tortilhas perfeitamente redondas com um rolo de massa? Muitas vezes, o senhor não consegue… o que é perfeitamente aceitável. Depois de fazer centenas de tortilhas de farinha – muitas das quais não eram perfeitamente redondas – posso garantir que uma tortilha com formato um pouco estranho ainda é apenas como delicioso. 😉
• Preciso untar a frigideira? Não, a farinha que reveste as tortilhas deve evitar que elas grudem.
• O que devo fazer se a farinha residual deixada na frigideira começar a queimar? Se isso acontecer, retire a frigideira do fogo e use um pano de prato seco ou um papel toalha para tirar a farinha residual da frigideira.
• E se as tortilhas borbulharem durante o cozimento? Isso é bom! Elas devem borbulhar um pouco durante o cozimento. Mas se as bolhas ficarem muito grandes e parecer que a tortilha não está cozinhando uniformemente, basta empurrar as bolhas para baixo com uma espátula. 😉
• O que devo fazer com essas tortilhas caseiras? O céu é o limite! Tacos, burritos, quesadillas, enchiladas, tostadas, chilaquiles… o senhor escolhe!

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