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Essa receita de Tinga de Frango é incrivelmente rápida e fácil de fazer em 30 minutos e é temperada com o melhor molho de tomate defumado, saboroso e levemente adocicado. É perfeita para servir em tacos, tostadas, burritos, quesadillas e muito mais!

Com a proximidade do Cinco de Mayo, o feriado que celebra a vitória mexicana de 1862 sobre os franceses na batalha de Primeira Batalha de PueblaEm uma época em que o senhor está em guerra, achei que era o momento perfeito para compartilhar minha receita favorita de um dos pratos mais famosos de Puebla…

…tinga de pollo! ♡

Esse frango desfiado defumado é há muito tempo uma das minhas receitas favoritas para fazer em noites de semana agitadas porque é incrivelmente rápido e fácil de preparar e incrivelmente deliciosa. Se o senhor não conhece a tinga, ela é tradicionalmente feita com um molho de tomate chipotle temperado simplesmente com cebola, alho, cominho, orégano e folha de louro. Mas eu também gosto de acrescentar um ingrediente extra não tradicional… mel! Ele não é normalmente adicionado à autêntica tinga de frango que se encontra em Puebla, mas acho que sua doçura floral acrescenta um delicioso contraste com os sabores defumados e salgados do molho e recomendo vivamente que o experimente algum dia, se quiser.

Eu também adoro essa receita porque é fácil de fazer na Instant Pot, na Crock-Pot ou simplesmente no fogão. Ela é naturalmente sem glúten e sem laticínios. As sobras que o senhor tiver também podem ser congeladas e reaquecidas facilmente (e, por esse motivo, recomendo fortemente que o senhor faça uma porção dupla!) E o melhor de tudo é que esse versátil frango desfiado pode ser usado de inúmeras maneiras. Na maioria das vezes, ele é usado tradicionalmente para fazer tostadas de tinga de frango ou tacos de tinga de frango. (Fique atento à minha receita favorita de tacos de tinga de frango, que será lançada ainda esta semana!) Mas o senhor também pode usar essa receita para fazer burritos de tinga de frango, tigelas de burrito, quesadillas, enchiladas, nachos, taquitos, saladas e muito mais.

Portanto, se o senhor estiver procurando uma boa receita de tinga de frango para experimentar, esta é a minha maneira favorita de fazê-la!

Tinga de Frango | Vídeo de 1 minuto

Ingredientes da Tinga de Frango:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de tinga de frango…

• Alho e cebola: Eu prefiro refogá-los em um pouco de óleo e misturá-los ao molho. Mas muitas receitas tradicionais tinga de pollo deixam as cebolas sem misturar, portanto, fique à vontade para escolher o método que preferir.
• Chipotles em molho adobo: Essas pimentas defumadas, picantes e levemente adocicadas são o principal ingrediente essencial da tinga! Normalmente, adiciono cerca de 4 pimentas chipotle a essa receita, além de pelo menos uma colher de sopa do molho adobo no qual as chipotles são embaladas. Mas elas são moderadamente picantes, portanto, se o senhor for avesso ao calor, recomendo começar com 2 e sempre poderá acrescentar mais depois, se quiser.
• Tomates enlatados: A tinga é tradicionalmente feita com tomates frescos. Mas como é difícil encontrar bons tomates frescos nesta época do ano, escrevi esta receita usando uma lata de tomates em cubos (que são sempre enlatados no auge do frescor). Se o senhor tiver acesso a tomates assados no fogo, recomendo usá-los para dar um sabor extra de defumado. Mas os tomates simples em cubos também funcionam.
• Caldo de galinha: Esse caldo servirá de base para o nosso molho (ou caldo de vegetais também funcionaria).
• Mel (opcional): Como mencionado acima, esse é um ingrediente totalmente não tradicional, mas eu adoro como um toque de mel doce equilibra os outros sabores defumados e salgados desse molho. Sinta-se à vontade para omitir o mel, se desejar, ou adicionar mais ou menos a gosto.
• Temperos: A tinga é tradicionalmente feita com uma mistura simples de temperos de cominho moído, orégano mexicano e, ocasionalmente, folha de louro. O orégano mexicano acrescenta um toque extra de sabores cítricos e de alcaçuz ao molho, mas se o senhor não tiver nenhum, o orégano básico (italiano) também funcionará bem.
• Frango: Tradicionalmente, a tinga é feita com frango desfiado pré-cozido, o que torna esse prato muito rápido e fácil. (Costumo prepará-lo desfiando um frango grande assado ou com sobras de peito de frango assado. Ou o senhor mesmo pode assar, refogar ou escalfar os peitos de frango para desfiá-los). Dito isso, escrevi as instruções da Crock-Pot e da Instant Pot usando peitos de frango crus, que serão cozidos diretamente no molho.
• Coberturas: A tinga quente e defumada fica melhor quando contrastada com uma generosa quantidade de coberturas frescas. Portanto, recomendo que o senhor acrescente quantas quiser! Coentro fresco picado, queijo cotija esmigalhado, fatias de limão fresco, cebolas vermelhas em conserva, abacate fatiado e/ou crema mexicana são algumas opções tradicionais deliciosas para o senhor escolher.

Como Fazer Tinga de Frango:

As instruções completas de como fazer tinga de frango na Instant Pot (panela de pressão), na Crock-Pot (panela de cozimento lento) ou no fogão estão incluídas abaixo. Mas aqui está uma visão geral das etapas para a versão no fogão…

1. Faça o molho. Refogue as cebolas e o alho em um pouco de óleo e, em seguida, misture-os com os ingredientes restantes do molho.
2. Misture com o frango. Misture o molho com o frango e uma folha de louro e cozinhe por cerca de 5 minutos ou mais, para que todos esses deliciosos sabores se misturem.
3. Tempere. Como sempre, não se esqueça de provar e temperar o frango para ver a quantidade de sal e pimenta que ele precisa. (Além disso, o senhor pode descartar a folha de louro!)
4. Sirva. Em seguida, sirva o frango quente da maneira que o senhor desejar, guarnecido com muitas coberturas frescas.

Possíveis variações:

Aqui estão mais algumas variações que o senhor pode experimentar com esta receita de tinga de frango…

• Use tomates frescos: Use meio quilo de tomates Roma em cubos no lugar dos tomates enlatados e deixe o molho de tomate ferver por mais 5 minutos antes de acrescentar o frango e a folha de louro.
• Deixe as cebolas sem misturar. Muitas receitas tradicionais de tinga não misturam as cebolas, portanto, fique à vontade para deixar as cebolas salteadas e o alho na panela em vez de misturá-los com a mistura de molho de tomate.
• Acrescente o chouriço: O chouriço é frequentemente adicionado à tinga na culinária mexicana tradicional e acrescenta um sabor incrível a este prato também! (Aqui está uma receita autêntica de tinga de frango que o senhor pode experimentar e que usa chouriço). Para adicionar o chouriço a essa receita, basta refogar entre meio quilo e meio quilo de chouriço mexicano (removido do invólucro) até dourar, escorrer o excesso de gordura (ou o senhor pode usá-la para refogar a cebola e o alho) e adicionar o chouriço ao mesmo tempo em que adiciona o frango.
• Acrescente o feijão: Enxágue, escorra e adicione 1 lata de feijão pinto ou preto ao mesmo tempo em que adiciona o frango.
• Deixe-o mais apimentado: Refogue um pimentão jalapeño ou serrano cortado em cubos junto com a cebola e o alho para adicionar um pouco mais de calor.

Maneiras de servir a Tinga de Frango:

Tradicionalmente, tinga de pollo é mais frequentemente servida em tinga tostadas (servida em uma tortilha de milho crocante com feijão frito) ou tinga tacos (servida em tortilhas de milho macias). Mas esse frango desfiado defumado é incrivelmente versátil e pode ser servido de inúmeras maneiras, como em tinga burritos, tinga burrito bowls, tinga quesadillas, tinga taquitos, tinga nachos, tinga enchiladas e muito mais. Recomendo fazer uma grande quantidade e depois o senhor pode se divertir servindo as sobras de diferentes maneiras!

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