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Essa receita de tahine caseiro é fácil de fazer com 3 ingredientes e tem um sabor deliciosamente cremoso e de nozes.

O senhor já tentou fazer tahini caseiro? ♡

Esse amado condimento cremoso e de nozes do Oriente Médio é, na verdade, muito fácil de fazer do zero com apenas três ingredientes: sementes de gergelim, óleo e sal. Ele fica pronto rapidamente em cerca de 10 minutos usando um processador de alimentos ou um liquidificador de alta velocidade. E, embora definitivamente não haja nada de errado com o tahine comprado em lojas, devo dizer que nada rivaliza com o sabor fresco que vem ao fazer um lote caseiro com sementes de gergelim recém-torradas. Tão rico e delicioso!

Incluí abaixo todas as minhas melhores dicas sobre como fazer tahine, além de uma lista de sugestões para todos os tipos de maneiras deliciosas de utilizá-lo. É claro que sou um grande fã de usá-lo em molhos clássicos como o homus ou baba ganoushmas também é fantástico em tudo, desde molhos para salada até smoothies, produtos assados, marinadas e muito mais.

Portanto, da próxima vez que o senhor desejar uma receita que use tahine, junte algumas sementes de gergelim e vamos preparar juntos uma fornada rápida de tahine DIY!

Ingredientes do tahine caseiro

Aqui estão algumas observações sobre os dois ingredientes do tahine caseiro que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Sementes de gergelim: Essas minúsculas sementes são o coração e a alma do tahine, proporcionando seu sabor único de nozes e óleos ricos. Não deixe de comprar sementes de gergelim cruas (não torradas). E eu recomendo Sementes de gergelim descascadasse possível, o que produzirá uma textura mais cremosa, mas as sementes de gergelim sem casca também podem funcionar bem.
• Óleo: Com apenas dois ingredientes, o sabor do óleo que o senhor escolher certamente se destacará. Normalmente, uso um azeite de oliva extra-virgem suave, mas óleo de semente de uva, óleo de girassol, óleo de abacate ou um não torrado o óleo de gergelim também funcionaria bem.
• Sal: Gosto de acrescentar uma pequena pitada de sal marinho fino ao tahine caseiro para realçar o melhor desses sabores de nozes.

Como fazer tahine

As instruções completas sobre como fazer tahine estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas adicionais para ajudar no processo:

1. Torradas. Prefiro tostar levemente as sementes de gergelim em uma frigideira no fogão, pois leva apenas alguns minutos, mas o senhor pode tostá-las no forno, se preferir. O objetivo aqui é apenas muito levemente torrar as sementes – o principal objetivo é aquecê-las completamente e fazer com que adquiram um pouco de cor dourada. O senhor não quer que elas fiquem com um marrom dourado médio ou escuro.
2. Mistura. Depois, cabe ao senhor usar um liquidificador de alta potência ou um processador de alimentos para misturar as sementes. Acho que o liquidificador é um pouco mais fácil, mas ambos os métodos funcionam bem. Primeiro, misturaremos as sementes por um ou dois minutos até formar um pó grosso. Em seguida, acrescentamos o óleo e continuamos a bater até formar uma pasta relativamente homogênea. O tempo de mistura pode variar de acordo com a potência do seu liquidificador ou processador de alimentos, e o senhor pode acrescentar mais óleo, se necessário.
3. Sirva ou guarde. Quando o tahini atingir uma consistência homogênea, estará pronto para ser servido e apreciado!

Como armazenar o tahine

O tahine caseiro pode ser refrigerado em um pote ou recipiente hermético por até um mês. (Antes de cada uso, não se esqueça de dar uma boa mexida no pote para recombinar qualquer óleo separado). Ou o senhor também pode congelar o tahine por 3 a 4 meses, o que é uma ótima maneira de estender sua vida útil.

Para congelar o tahini, o senhor deve primeiro mexer bem o tahini. Em seguida, transfira-o para um frasco ou recipiente hermético, deixando um pouco de espaço livre, pois o tahine pode se expandir um pouco ao congelar. Feche o recipiente, rotule-o com a data e coloque-o no freezer. Quando estiver pronto para usar o tahine congelado, transfira-o para a geladeira para descongelar lentamente. O descongelamento pode levar algumas horas ou a noite toda, dependendo da quantidade. Depois de descongelado, dê uma boa mexida para reincorporar qualquer óleo separado, sirva e divirta-se!

Perguntas frequentes sobre tahine

Posso usar sementes de gergelim pré-torradas? Embora o senhor possa usar sementes de gergelim pré-torradas, o sabor fresco do tahini caseiro é mais bem obtido se as sementes forem torradas pelo próprio senhor.

Posso torrar as sementes de gergelim no forno? Sem dúvida! Basta espalhar as sementes de gergelim em uma camada uniforme em uma assadeira e assar a 350°F até que fiquem levemente tostadas, cerca de 5 a 8 minutos. (Fique de olho para que não cozinhem demais).

Posso substituir as sementes de gergelim por outras nozes ou sementes? O tahine é tradicionalmente feito com sementes de gergelim, mas o senhor pode fazer manteigas de sementes semelhantes com outras sementes, como pepitas ou sementes de girassol. É claro que o sabor e a textura serão significativamente diferentes do tahini clássico à base de gergelim.

Posso fazer tahini à mão? Sim, o senhor pode fazer tahine caseiro com um almofariz e pilão, mas isso exige muito mais tempo e esforço!

Por que meu tahini se separa? A separação é natural no tahine caseiro. Basta dar uma boa mexida antes de cada uso para recombinar o óleo e os sólidos.

Quais são os benefícios do tahine para a saúde? O tahine é altamente nutritivo, repleto de minerais essenciais como cálcio, ferro, magnésio e fósforo. Também é uma boa fonte de gorduras saudáveis, proteínas e fibras. Além disso, o tahine é naturalmente sem glúten, vegetariano e vegano.

10 maneiras de usar o tahine

O tahine é um ingrediente incrivelmente versátil que pode ser usado em todos os tipos de receitas doces e salgadas! Aqui estão 10 das minhas maneiras favoritas de usar o tahine:

1. Hummus: O tahini é provavelmente o ingrediente mais famoso usado no homus, acrescentando o sabor e a textura cremosa característicos da pasta do Oriente Médio. Eu gosto deste receita clássica de homus, que tem sido a minha preferida há muitos anos, ou esta hummus de curry vermelho é um toque divertido no clássico.
2. Molhos para salada: Eu absolutamente amor a textura cremosa e o sabor de nozes que o tahini proporciona aos molhos de salada. Esse molho cremoso de tahine há muito tempo é um dos favoritos em nossa casa. Também adoramos este molho ranch de tahine feito com muitas ervas frescas, e o molho chipotle tahini usado nesta salada é a perfeição!
3. Molho de tahine: Meu favorito receita de molho tahini caseiro pode ser usada como molho, cobertura para falafel ou legumes grelhados, ou como molho para wraps.
4. Smoothies: Acrescente uma colher de tahine aos seus smoothies matinais para obter um impulso extra de cremosidade e sabor de nozes. Ele combina especialmente bem com banana, tâmaras, cacau em pó e leite de amêndoas.
5. Produtos de panificação: O tahine pode acrescentar umidade e um sabor característico a biscoitos, brownies, bolos e muffins. Gosto especialmente do sabor dos biscoitos de chocolate e brownies.
6. Dips and Spreads (Molhos e pastas): O tahini é tradicionalmente usado em muitos outros molhos do Oriente Médio, como baba ganoushou pode ser combinado com outros ingredientes, como iogurte, abacate, pesto ou até mesmo chocolate, para criar molhos e pastas divertidos.
7. Marinadas e molhos: Faça uma deliciosa marinada ou molho combinando tahine com ingredientes como molho de soja, gengibre, mel e suco de limão. Use-o para marinar tofu, frango ou legumes antes de grelhar ou assar.
8. Tigelas de grãos: Incremente suas tigelas de grãos regando-as com um molho à base de tahine. Misture tahine com suco de limão, azeite de oliva e especiarias como cominho ou cúrcuma. Despeje-o sobre quinoa, arroz integral ou legumes assados para uma refeição satisfatória e saborosa.
9. Sobremesas com tahine: Abrace o lado doce do tahine usando-o em sobremesas! Incorpore-o em receitas como fudge de tahini, pudim de tahini ou sorvete de tahini para um deleite divertido.

Receitas favoritas com tahine

Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas do Gimme Some Oven que usam tahine:

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postado em 15 de maio de 2023 por Ali