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Essa receita de sopa de tortellini com limão é fácil de fazer em cerca de 30 minutos com o sabor de tortellini que o senhor mais gosta.

Atualmente, meu filho pequeno está obcecado com tortellini, por isso temos comido uma quantidade recorde dele no último ano. E em meus esforços para encontrar maneiras diferentes de servir tortellini (e adicionar alguns vegetais extras à mistura), essa sopa simples de limão se transformou em uma nova favorita da família. ♡

Não é nada revolucionário – apenas uma sopa simples com legumes, tortellini e espinafre. Mas a adição de erva-doce picada, limão, endro fresco e uma pitada de flocos de pimenta vermelha moída dão ao caldo camadas extras de sabor e frescor. É a sopa perfeita para esta época do ano, que é agradável e aconchegante, mas ainda assim tem um sabor leve e de limão à medida que nos aproximamos da primavera. E o melhor de tudo é que tudo pode ficar pronto em menos de 30 minutos!

Sinta-se à vontade para usar o sabor de tortellini que o senhor mais gosta aqui. E, apesar de geralmente mantermos essa sopa vegetariana aqui em casa, ela também ficaria absolutamente deliciosa com um pouco de linguiça italiana ou frango. Meu filho recomenda que a senhora a sirva com bastante parmesão por cima. Como ele adora dizer em sua vozinha adorável, “mais queijo, por favor!”.

Vamos fazer uma sopa de tortellini juntos, amigos!

Ingredientes da sopa de tortellini com limão

Aqui estão algumas observações breves sobre os ingredientes da sopa de tortellini que o senhor precisará para esta receita:

• Tortellini: Normalmente, usamos tortellini fresco ao fazer essa sopa (da seção refrigerada do supermercado; qualquer sabor serve), mas tortellini congelado ou seco também pode funcionar aqui. Observe apenas que o senhor precisará cozinhar o tortellini congelado ou seco por um pouco mais de tempo, de acordo com as instruções da embalagem, e precisará adicionar mais caldo com o tortellini seco.
• Vegetais: Usei uma mistura clássica de mirepoix (cebola, cenoura e aipo) e erva-doce fresca. O senhor pode cortar os legumes em cubos ou fatias como preferir.
• Verduras: Normalmente, adiciono alguns punhados de espinafre fresco a essa sopa, mas couve ou couve-galega também seriam ótimas opções.
• Caldo de galinha: Recomendo um caldo de frango ou de legumes orgânico de boa qualidade para essa sopa.
• Temperos: Usaremos uma mistura simples de alho picado, flocos de pimenta vermelha esmagada, sal marinho fino e pimenta do reino moída na hora para temperar a sopa.
• Limão: Usaremos as raspas e o suco para tornar essa sopa agradável e com sabor de limão.
• Ervas frescas: Adoro acrescentar uma quantidade generosa de endro fresco a essa sopa. Mas não se preocupe se o endro não for sua praia – manjericão fresco ou alecrim também seriam opções deliciosas. (Se o senhor usar alecrim, recomendo que o pique e refogue com o alho).
• Parmesão: Quanto mais, melhor, quando se trata de cobrir essa sopa! Se o senhor também tiver uma sobra de casca de parmesão à mão, recomendo fortemente que a cozinhe em fogo brando com o caldo.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações adicionais que o senhor pode experimentar com essa receita de sopa de tortellini:

• Adicione uma proteína: Salteie linguiça italiana ou frango com os vegetais se o senhor quiser acrescentar uma proteína a esta sopa.
• Use massas recheadas diferentes: Use seu tortellini favorito, cappelletti, mezzelune ou outra massa recheada pequena no lugar do tortellini.
• Use ervas diferentes: Manjericão, cebolinha ou salsinha frescos funcionariam bem no lugar do endro fresco (ou além dele). Ou o senhor também pode refogar um pouco de alecrim, tomilho, orégano ou outras ervas com o alho.
• A receita pode ser vegetariana ou vegana: Use tortellini à base de plantas e caldo de legumes para fazer sopa de tortellini vegetariana e também omita o parmesão para fazer sopa de tortellini vegana.
• Faça-a sem glúten: Use tortellini GF para fazer sopa de tortellini sem glúten.

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