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Esta receita de sopa de lentilha turca tem um sabor maravilhosamente leve e fresco, e é fácil de preparar em menos de 30 minutos.

Nosso viagem a Istambul no outono passado foi, sem dúvida, uma das mais delicioso viagens da minha vida. ♡

Pudemos experimentar um número recorde de pratos turcos novos para nós, de menemen a manti, balik ekmek a beyaz penir, pide a piyaz, kebabs de pistache a suco de picles rosa, pudim de peito de frango a delícia turca e muito mais. (Tudo isso regado a um número recorde de pequenas xícaras de chá ao longo do caminho). Barclay e eu decidimos que a abordagem da Turquia em relação à comida – com seus elaborados cafés da manhã turcos, mercados de alimentos movimentados, comida de rua grelhada de todos os tipos, unending meze (pratos pequenos)e longas noites com rakı e vinho – é basicamente nossa maneira de comer dos sonhos, especialmente quando viajamos. E, meu Deus, nós adoramos tudo muito.

Dito isso, embora nossa prioridade fosse definitivamente experimentar o maior número possível de pratos novos durante nossa viagem, havia um prato familiar consistentemente presente em todos os cardápios que eu não conseguia deixar de pedir pelo menos uma vez por dia – uma pequena tigela aconchegante de sopa de lentilha turca.

Todos os senhores já sabem que eu adoro uma boa tigela de sopa de lentilha. Mas me apaixonei especialmente pela versão turca durante essa viagem porque era muito leve e simples. Em contraste com muitas outras sopas de lentilha que experimentei (ou fiz) no passado, a sopa de lentilha turca é geralmente muito suave e com caldo, é levemente temperada com apenas algumas especiarias simples e é servida com ervas frescas e fatias de limão, além de uma pitada ocasional de Pimenta de Aleppo ou óleo de pimenta para um pouco mais de calor. Essa sopa de lentilha era sempre servida como aperitivo em Istambul, geralmente com um pouco de lavash recém-assado ao lado. E era sempre muito agradável e deliciosa.

Então, é claro, fiz um milhão de perguntas aos nossos garçons para aprender a prepará-la em casa! Acontece que é incrivelmente simples de preparar em menos de 30 minutos, é naturalmente sem glúten e vegana, e é agradável e saudável, o que apreciamos especialmente nesta época do ano. Estamos adorando essa sopa de lentilha servida com apenas um salada simplese talvez um pouco de lavash ou pão para acompanhar. E, na minha opinião, as coberturas de limão e ervas frescas (hortelã ou coentro) são essenciais, portanto, não deixe de comprá-las quando estiver fazendo compras para essa receita também.

Muito bem, vamos fazer uma sopa de lentilha saudável!

Ingredientes da sopa de lentilha turca:

Para fazer essa tradicional sopa de lentilha turca (mercimek çorbası), o senhor precisará dos seguintes ingredientes:

• Vegetais: Essa receita de sopa de lentilha é feita com uma base simples de cebola (branca ou amarela), cenoura e uma batata pequena (usei uma Yukon gold).
• Caldo: Caldo de legumes ou de frango – o que o senhor preferir.
• Lentilhas vermelhas: Que cozinham rapidamente e se decompõem bem nessa sopa.
• Pasta de tomate: A maioria das sopas de lentilha que experimentamos na Turquia também era feita com pasta de tomate, que acrescenta um ótimo sabor e deixa a sopa com uma cor mais alaranjada (em vez de amarelo claro).
• Temperos: Uma mistura de cominho moído, sal marinho, pimenta-do-reino e Pimenta de Aleppo. (Dito isso, se o senhor não tiver pimenta de Aleppo à mão, pode substituir por páprica doce ou defumada, além de uma pitada de pimenta-caiena).
• Fatias de limão fresco e hortelã fresca: Muito suco de limão espremido na hora é essencial para dar brilho a essa sopa. Os restaurantes também costumam salpicar a sopa com hortelã fresca ou coentro, que eu adoro.

Como fazer sopa de lentilha turca:

Para fazer essa receita de sopa de lentilha turca, basta…

1. Refogar os legumes. Refogue alguns cubos de cebola e cenoura no azeite de oliva até amolecerem. Em seguida, acrescente a pasta de tomate, o cominho e a pimenta Aleppo e refogue um pouco mais para realçar os sabores.
2. Cozinhe em fogo brando. Em seguida, adicione o caldo, as lentilhas vermelhas e a batata. Cozinhe a sopa em fogo brando até que as lentilhas estejam macias, cerca de 15 minutos.
3. Purê (opcional). Minha preferência é usar um liquidificador de imersão para fazer um purê da sopa ali mesmo na panela até que ela fique completamente homogênea. Ou, se não tiver um liquidificador de imersão, o senhor pode transferir a sopa em dois lotes para uma tigela de vidro. liquidificador tradicional (Como sempre, porém, tenha muito cuidado ao misturar líquidos quentes em um liquidificador tradicional, pois eles se expandem quando misturados. Recomendo que o senhor divida a sopa ao meio e bata em duas porções separadas, além de cobrir a tampa do liquidificador para que o ar quente possa sair quando necessário).
4. Tempere. Como sempre, não se esqueça de provar e temperar com sal e pimenta, conforme necessário.
5. Sirva. Em seguida, sirva-o bem quente, polvilhado com ervas frescas picadas e algumas gotas generosas de suco de limão fresco.

Possíveis variações:

Sinta-se à vontade para ser criativo e personalizar essa receita de sopa de lentilha turca como preferir! Por exemplo, fique à vontade para…

• Fazer um molho de pimenta: Algumas das sopas de lentilha que experimentamos em Istambul eram regadas com óleo de pimenta, o que era delicioso. Para fazer isso, basta derreter algumas colheres de sopa de manteiga (ou azeite de oliva), misturar uma ou duas colheres de chá de pimentas Aleppo até combinar e, em seguida, regar a sopa em tigelas.
• Acrescente alho: O alho não parece ser tão tradicional na autêntica sopa de lentilha turca, mas gosto de acrescentar um ou dois dentes extras (espremidos ou picados) ao refogado de vegetais para dar mais sabor.
• Omita a batata: Alguns lugares nos disseram que engrossavam a sopa com um roux em vez de batata, o que o senhor pode fazer se quiser omitir a batata.
• Torne-a vegana: Basta optar por usar azeite de oliva e caldo de legumes em vez de caldo de galinha e pronto!

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Uma de nossas primeiras refeições em Istambul – sopa de lentilha, lavash, pide e todos os molhos.

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