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Essa aconchegante receita de sopa de lentilha de inspiração italiana é fácil de fazer, repleta de ingredientes benéficos e sempre muito saborosa e reconfortante.
Essa sopa de lentilhas italianas é uma daquelas receitas de bolso que eu acabo usando repetidamente porque requer ingredientes superbásicos que quase sempre temos à mão. E, nas noites frias, quando sentimos vontade de comer uma boa comida vegetariana reconfortante, essa é uma daquelas receitas simples que sempre fazem sucesso. ♡
Ela é feita com uma mistura básica de vegetais e lentilhas ricas em proteínas, tudo cozido em um caldo de tomate e ervas com um leve toque. Depois que as lentilhas estão cozidas e macias, eu sempre acrescento alguns punhados de couve (ou qualquer outra verdura que esteja na gaveta) e um pouco mais de manjericão fresco (se o senhor tiver algum à mão) e, em seguida, finalizo cada tigela com uma generosa pitada de parmesão ralado na hora e algumas pitadas de pimenta-do-reino. Essa é uma daquelas sopas simples que, de alguma forma, sempre tem um sabor ainda melhor do que lembramos e – bônus – também rende sobras incríveis no dia seguinte.
Portanto, junte as sobras de lentilhas que estão no fundo de sua despensa e vamos preparar uma grande panela de sopa de lentilhas juntos!
Ingredientes da sopa de lentilha italiana
Antes de chegarmos à receita completa da sopa de lentilha abaixo, aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes de que o senhor precisará:
- Mirepoix: Usaremos o trio clássico de cebola, cenoura e aipo como base para esta sopa, refogados no azeite de oliva para amolecer.
- Alho: Muito alho fresco, prensado ou picado, para temperar o caldo.
- Caldo: Geralmente faço essa sopa com caldo de legumes, para mantê-la vegetariana. Mas o caldo de frango ou de carne também funcionaria bem.
- Lentilhas: Recomendo lentilhas marrons ou verdes básicas para essa sopa, que ficam prontas em cerca de 30 minutos. Mas outras variedades de lentilhas (vermelha, francesa ou preta) também podem funcionar nessa sopa, se o senhor ajustar o tempo de cozimento conforme necessário.
- Tomates em cubos: Recomendo tomates em cubos assados no fogo para acrescentar uma camada extra de sabor assado à sopa, mas os tomates em cubos básicos também funcionam muito bem.
- Temperos: Esta receita usa uma mistura simples de folhas de louro, tempero italiano, flocos de pimenta vermelha esmagada, sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora. Mas se o senhor tiver ervas italianas frescas à mão, sinta-se à vontade para adicioná-las a gosto no lugar do tempero italiano.
- Verduras: Couve fresca picada, couve-galega ou espinafre são ótimas opções para as verduras aqui.
- Manjericão: Gosto de acrescentar uma quantidade generosa de manjericão fresco à sopa, além de colocar um pouco como guarnição em cada uma das tigelas de servir.
- Parmesão: Por fim, recomendo fortemente que o senhor sirva cada tigela com uma quantidade generosa de parmesão ralado na hora por cima. E se o senhor tiver uma sobra de casca de parmesão à mão, não deixe de acrescentá-la ao caldo enquanto ele cozinha para dar um sabor extra.
Variações da receita
Aqui estão algumas outras variações que o senhor pode experimentar com essa receita de sopa de lentilha:
- Adicione uma proteína: Adicione linguiça italiana, carne moída ou frango desfiado.
- Adicione mais vegetais: Acrescente pimentão, erva-doce, feijão verde, batata, batata-doce, abobrinha ou outros legumes que possam ser usados na sopa.
- Adicione macarrão: Acrescente 1 xícara de ditalini (ou outro formato de massa pequeno), juntamente com mais 2 xícaras de caldo, cerca de 10 minutos antes de as lentilhas terminarem de cozinhar. É provável que o senhor precise ajustar a quantidade de temperos para compensar o caldo extra também.
- Torná-lo mais picante/menos picante: Use mais ou menos flocos de pimenta vermelha moída, a gosto.
- Torná-lo vegano: Para fazer essa sopa de lentilha vegana, basta omitir o parmesão. (O senhor pode acrescentar um pouco de parmesão à base de plantas ou uma pitada de fermento nutricional, se quiser).
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Descrição
Esta saudável receita de sopa de lentilha italiana é fácil de fazer, naturalmente sem glúten e cheia dos melhores sabores italianos!
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem
- 1 cebola branca grande, cortada em cubos
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 4 dentes de alho, picados
- 6 xícaras caldo de legumes ou de galinha
- 1 1/4 xícaras lentilhas verdes ou marrons, colhidas e enxaguadas
- 1 (28 onças) lata de tomates em cubos assados no fogo
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa Tempero italiano
- 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
- 2 xícaras couve ou couve-galega picada
- 1/2 xícara manjericão fresco picado, mais um pouco para a cobertura
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- queijo parmesão ralado na hora, para a cobertura
- Refogue os vegetais. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Acrescente a cebola, a cenoura, o aipo e refogue por 6 a 7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia e translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 2 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente o caldo, as lentilhas e os temperos. Acrescente o caldo, as lentilhas, os tomates, as folhas de louro, o tempero italiano, os flocos de pimenta vermelha esmagados e mexa para combinar. Continue cozinhando até que a mistura fique em fogo brando.
- Cozinhe em fogo brando. Reduza o fogo para médio-baixo, cubra e cozinhe em fogo brando por 25-30 minutos ou até que as lentilhas estejam macias e cozidas, mexendo ocasionalmente.
- Acrescente as verduras e tempere. Retire e descarte as folhas de louro. Acrescente a couve e o manjericão até incorporá-los. Prove e tempere com sal, pimenta-do-reino e/ou tempero italiano extra, conforme necessário.
- Sirva. Sirva quente, guarnecido com bastante queijo parmesão e manjericão extra. Aproveite!
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