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Esta receita de sopa de lentilha com curry de amendoim está repleta de ingredientes que fazem o senhor se sentir bem e apresenta a mistura mais aconchegante de sabores doces, salgados e picantes.

A temporada de sopas de setembro finalmente voltou e eu, por exemplo, estou aqui para isso. ♡

Não é de surpreender que eu já tenha uma longa (ok, muito longa!) lista de receitas de sopa para compartilhar com os senhores nesta temporada, e foi difícil decidir por onde começar. Mas hoje pensei em começar com essa sopa de lentilha com curry de amendoim de inspiração tailandesa que estamos adorando ultimamente. Ela está repleta de ingredientes sazonais que nos fazem sentir bem, incluindo batata-doce de fim de verão, pimentão e couve, além de uma porção farta de lentilhas repletas de proteínas. Depois, o caldo – que eu poderia beber com prazer de uma caneca – apresenta a mistura clássica de sabores do curry de coco tailandês, equilibrado com um pouco de doçura da manteiga de amendoim natural e um toque cítrico brilhante do limão.

Essa é uma daquelas receitas que magicamente parece atingir todos os sabores e tem um sabor maravilhosamente saudável e rico sem ser muito pesado. É fácil de preparar, com um tempo mínimo de corte e um simples cozimento no fogão. É naturalmente sem glúten e vegana, embora a senhora possa acrescentar uma proteína extra (como frango, carne bovina ou tofu), se desejar. E, sem dúvida, as sobras ficam ainda melhores no dia seguinte, portanto, não se esqueça de guardar as sobras para o almoço de amanhã.

Vamos fazer uma sopa, amigos!

Ingredientes da sopa de lentilha com curry e amendoim

Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de sopa de lentilha com curry de amendoim:

• Lentilhas: Preferimos usar lentilhas marrons ou verdes nessa sopa, que mantêm sua forma e têm uma textura satisfatoriamente firme depois de cozidas. Mas fique totalmente à vontade para usar qualquer variedade de lentilha de que o senhor goste mais – observe apenas que o tempo de cozimento de lentilhas diferentes pode variar.
• Vegetais: A cebola e o alho servirão como base aromática para a sopa. Em seguida, adicionaremos algumas batatas-doces e pimentões cortados em cubos, cuja doçura contrasta bem com os sabores salgados e picantes do curry vermelho.
• Verduras: Normalmente, adicionamos bastante couve fresca picada a essa sopa pouco antes de servir, mas espinafre fresco ou couve-galega picada também funcionam bem aqui.
• Caldo de legumes: Para manter essa sopa vegetariana, recomendamos usar qualquer caldo vegetariano básico como base para a sopa.
• Pasta de curry vermelho tailandês: Essa pasta aromática ousada é o tempero principal da sopa e traz o sabor e a complexidade do curry vermelho tailandês clássico ao caldo. Se o senhor não tem experiência em cozinhar com pastas de curry tailandês, observe que as diferentes marcas podem variar no que diz respeito à picância. Portanto, se o senhor for sensível ao calor, recomendamos começar com uma quantidade menor do que a pedida na receita e, depois, sempre poderá adicionar mais a gosto.
• Leite de coco: Recomendamos o leite de coco integral aqui para obter o máximo de cremosidade, mas o senhor pode usar leite de coco com baixo teor de gordura se preferir uma sopa mais leve.
• Manteiga de amendoim: O sabor doce e de nozes da manteiga de amendoim natural cremosa é sempre uma adição deliciosa ao curry vermelho tailandês! O senhor pode adicionar mais ou menos a gosto.
• Suco de limão: Usaremos muito suco de limão espremido na hora para dar brilho ao caldo e acrescentar um frescor cítrico e picante.
• Coberturas: Recomendamos que o senhor salpique generosamente coentro fresco picado e amendoim finamente picado em cada tigela de sopa.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações extras que o senhor pode experimentar com essa receita de sopa de amendoim com curry:

• Adicione uma proteína: Adicione frango, bife, salsicha, camarão ou tofu à sopa se o senhor quiser uma proteína extra.
• Use uma manteiga de nozes/sementes diferente: Use manteiga de amêndoa ou manteiga de semente de girassol no lugar da manteiga de amendoim.
• Use vegetais diferentes: Acrescente vegetais diferentes, como brócolis, abóbora-menina, cenoura, couve-flor, berinjela, cogumelos, batata Yukon Gold ou abobrinha.
• Use pasta de curry verde tailandês: Use a quantidade desejada de pasta de curry verde tailandês verde pasta de curry verde no lugar da pasta de curry vermelho.
• Use creme de leite: Se o senhor não for fã de leite de coco, substitua-o por mais 1 xícara de caldo vegetariano + 1 xícara de meio a meio (ou creme de leite).

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