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Esta receita de sopa de couve-flor assada com gergelim e gengibre é fácil de fazer, com ingredientes simples, deliciosos e que fazem o senhor se sentir bem… inclusive uma cabeça inteira de couve-flor!
Sei que faltam apenas alguns dias para a primavera, mas não pude resistir a incluir pelo menos mais uma receita de sopa para a estação.
Diga olá para essa sopa de couve-flor cremosa e aconchegante. ♡
Geralmente, costumo seguir o caminho das ervas italianas ao temperar a sopa de couve-flor assada. Mas, recentemente, decidi tentar adicionar um pouco de gengibre fresco e cebolinha que eu tinha em mãos, além de bastante alho e um fio de óleo de gergelim torrado. E o resultado superou em muito minhas expectativas. Nós adoramos essa sopa!
Ela é naturalmente sem glúten, vegana e feita com uma cabeça inteira de couve-flor, que carameliza no forno e depois se transforma em um purê maravilhosamente sedoso. Também acrescentei um pouco de leite de coco cremoso, cujo sabor combinou surpreendentemente bem com o gengibre e o gergelim (embora o senhor possa usar creme de leite ou leite, se preferir). Definitivamente, recomendo que o senhor cubra a sopa com cebolinha picada ou cebolinha para dar um pouco de textura, ou alguns croutons polvilhados por cima também podem ser divertidos.
Uma maneira tão deliciosa de comer couve-flor. Vamos fazer uma sopa!
Ingredientes da sopa de couve-flor assada
Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de sopa de couve-flor assada com gergelim e gengibre:
- Couve-flor: Acabei de cortei uma cabeça de couve-flor fresca para esta receita, mas o senhor pode comprar floretes de couve-flor pré-cortados, frescos ou congelados, se quiser economizar uma etapa. (O senhor pode assar diretamente os floretes de couve-flor congelados sem descongelá-los primeiro, mas observe que eles precisarão de mais 15 a 20 minutos para cozinhar).
- Cebola e alho: Refogaremos cebola e alho frescos picados para servir como base aromática para o caldo. O senhor também pode assar um pouco mais de alho junto com a couve-flor se quiser um toque extra de sabor doce, caramelizado e com alho.
- Gengibre: Eu realmente recomendo picar ou ralar gengibre fresco para esta sopa. Mas se o senhor estiver em apuros, pode usar 1 colher de chá de gengibre moído.
- Caldo de legumes: O caldo de legumes (ou caldo de galinha) servirá como base para o caldo.
- Leite de coco: Adorei a textura cremosa e o sabor leve do leite de coco nessa sopa, mas o senhor pode usar creme de leite ou outro tipo de leite, se preferir. Também gosto de colocar um pouco de leite de coco em cada tigela para mexer antes de servir.
- Óleo de gergelim torrado: Esse ingrediente é indispensável e une todos esses sabores deliciosos!
- Coberturas: Recomendo acrescentar algumas fatias de cebolinha verde ou cebolinha e uma pitada de sementes de gergelim torradas. Croutons tostados também podem acrescentar uma textura divertida!
Variações da receita:
Aqui estão algumas variações adicionais de receitas que o senhor pode experimentar:
- Use creme de leite: No lugar do leite de coco, use creme de leite, meio a meio ou leite comum (lácteo ou vegetal).
- Adicione feijão: Adicione uma lata de feijão branco (enxaguado e escorrido) para obter mais proteína e cremosidade.
- Adicione um pouco de calor: Acrescente alguns flocos de pimenta-vermelha esmagada à mistura para aumentar o calor.
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Descrição
Esta receita de sopa de couve-flor assada com gergelim e gengibre é fácil de fazer, com ingredientes simples, deliciosos e que fazem bem.
- 1 couve-flor grande (2 a 2 1/2 libras), cortada em floretes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 cebola branca ou amarela, cortada em cubos
- 5 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa gengibre fresco picado
- 4 xícaras caldo de legumes ou de galinha
- 2/3 de xícara leite de coco, mais um pouco para regar
- 1 colher de chá óleo de gergelim torrado
- coberturas: cebolas verdes fatiadas, sementes de gergelim torradas
- Assar a couve-flor. Aqueça a 400°F. Coloque os floretes de couve-flor em uma assadeira grande e regue uniformemente com 2 colheres de sopa do azeite de oliva. Misture até que os floretes estejam mais ou menos uniformemente revestidos e, em seguida, tempere generosamente com sal e pimenta. Asse por 30 minutos ou até que a couve-flor esteja macia e comece a caramelizar e dourar nas bordas. Retire do forno.
- Refogue. Enquanto isso, aqueça a 1 colher de sopa de azeite de oliva restante em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por 2 minutos, mexendo com frequência.
- Cozinhe em fogo brando. Acrescente o caldo de legumes e mexa para misturar. Continue cozinhando até que a sopa fique em fogo brando. Em seguida, reduza o fogo para baixo, cubra e continue cozinhando em fogo brando até que a couve-flor esteja pronta para ser consumida.
- Purê. Quando a couve-flor estiver assada, adicione-a à sopa junto com o leite de coco e o óleo de gergelim torrado e mexa para misturar. Use um liquidificador de imersão para fazer um purê até ficar homogêneo (ou o senhor pode usar um liquidificador tradicional para fazer o purê da sopa em lotes).
- Tempere. Prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
- Sirva. Sirva quente, guarnecido com um fiozinho extra de leite de coco e as coberturas que desejar.
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