Esta postagem pode conter links de afiliados. Por favor, leia meu política de divulgação.

Esta receita simples de sopa de cenoura assada é feita com tahine cremoso e coberta com grão-de-bico za’atar crocante. Naturalmente sem glúten, vegetariana e vegana.

Se o senhor fosse à nossa casa em qualquer época do ano e desse uma espiada improvisada em nossa geladeira, posso garantir que sempre seria recebido com um impressionante quantidade de cenouras.

Cenouras com homus são o lanche favorito do meu marido, e ele passa regularmente na Costco para comprar sacos enormes de cenouras orgânicas a granel, só para ter certeza de que nunca (Deus me livre) vamos ficar sem. Por isso, é certo que estou sempre pronta para preparar quando uma receita de sopa pede algumas cenouras para o mirepoix… ou, ei, dois quilos de cenouras para esta sopa de cenoura assada!

Adoramos essa sopa em nossa casa porque é fácil de fazer com uma pequena lista de ingredientes saudáveis, incluindo uma panela cheia de cenouras que são assadas até ficarem perfeitamente caramelizadas no forno e transformadas em purê com tahine cremoso, caldo vegetariano, suco de limão e alguns temperos simples. Mas a melhor parte dessa receita é, sem dúvida, o grão-de-bico za’atar, que é assado junto com as cenouras até ficar crocante, terroso e saboroso. Eles devem servir como uma cobertura crocante para a sopa, mas pelo menos metade da panela normalmente desaparece em nossa casa antes que eles cheguem à sopa – eles são irresistíveis demais!

Adoramos servir essa sopa com um grande pão de massa azeda crocante ou uma salada verde simples, mas o senhor pode escolher o que achar melhor. Vamos fazer uma sopa de cenoura!

Ingredientes da sopa de cenoura assada

Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes da sopa de cenoura assada que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Cenouras: Usaremos um quilo inteiro de cenouras para essa receita, que assam para fornecer uma base naturalmente doce e saudável para a sopa. Não se esqueça de cortar as cenouras em pedaços de tamanho uniforme (recomendo fatias diagonais para obter o máximo de caramelização) para que elas assem por igual.
• Tahini: Essa pasta de gergelim acrescenta um elemento deliciosamente noz, saboroso e cremoso à sopa.
• Suco de limão: Recomendo que o senhor esprema generosamente um pouco de suco de limão fresco para finalizar a sopa, cujo sabor ajuda a equilibrar a doçura das cenouras e a riqueza do tahine.
• Aromas: Uma simples mistura de cebola picada refogada e alho servirá como base aromática para esta sopa.
• Temperos: O cominho terroso moído é o nosso principal tempero aqui, que sempre combina deliciosamente com cenouras, então não se esqueça de temperar a sopa conforme necessário com sal marinho fino e pimenta do reino moída na hora também.
• Caldo de legumes: Recomendo que o senhor use um caldo de legumes de boa qualidade como base líquida para a sopa (adoro o caldo de legumes orgânico do Trader Joe).
• Grão-de-bico assado com Za’atar: Também assaremos uma porção de grão-de-bico za’atar crocante junto com as cenouras, que acrescentam proteína e sabor terroso à sopa e são simples de fazer com azeite de oliva, za’atar e sal marinho fino.
• Coberturas: Gosto de cobrir essa sopa com um pouco de iogurte natural, coentro fresco picado finamente e za’atar extra, mas fique à vontade para usar as coberturas que mais gostar.

Dicas de receita

As instruções completas sobre como fazer sopa de cenoura assada estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras que o senhor deve ter em mente:

• Seque bem o grão-de-bico antes de temperar. Para que o grão-de-bico fique o mais crocante possível, é essencial secá-lo bem (com um pano de prato limpo ou papel-toalha) antes de misturá-lo com o óleo e os temperos.
• Verifique novamente o ponto de cozimento das cenouras. Precisamos que as cenouras estejam bem macias para que se misturem bem em uma consistência suave e cremosa. Portanto, certifique-se de verificar rapidamente antes de retirá-las do forno – elas devem amassar facilmente com um garfo.
• Ajuste os temperos e a textura a gosto. Essa sopa é bastante flexível quando se trata de temperos e textura, portanto, sinta-se à vontade para adicionar mais tahine, cominho ou suco de limão a gosto, se desejar. E se a sopa parecer muito espessa, o senhor sempre pode acrescentar um pouco mais de caldo de legumes.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações que o senhor pode experimentar com esta receita:

• Acrescente lentilhas vermelhas: Cozinhe as lentilhas vermelhas no caldo enquanto as cenouras assam e faça um purê na sopa para obter mais proteína. (O senhor precisará adicionar mais caldo e ajustar os temperos).
• Adicione mais vegetais assados: Asse alguns legumes extras junto com as cenouras, como pimentões vermelhos, batatas doces ou tomates cereja.
• Adicione leite de coco ou creme de leite: Para obter uma sopa ainda mais cremosa, adicione um pouco de leite de coco ou creme de leite a gosto. (Talvez o senhor precise ajustar os temperos de acordo).
• Use temperos ou misturas diferentes: Há tantas direções diferentes que o senhor poderia seguir com os temperos e complementos aqui, portanto, sinta-se à vontade para ser criativo! O senhor poderia misturar tudo, desde gengibre fresco ralado até pasta de missô, pesto de manjericão, raspas/suco de frutas cítricas,

Mais receitas de sopas vegetarianas

O senhor está procurando mais receitas de sopa de legumes cremosa para experimentar? Aqui estão algumas de nossas favoritas:

Imprimir