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Esta receita de sopa de abóbora, linguiça e tortellini apresenta um caldo sedoso, doce e saboroso, coberto com ervas frescas e parmesão.

Diga olá para a mais nova sopa favorita de nossa família. ♡

Basicamente, quero viver de sopa de abóbora todos os anos quando o clima começar a esfriar. E nosso filho ainda está em uma sequência de meses pedindo tortellini todas as noites (tipo, todas as noite) para o jantar. Portanto, essa sopa acabou sendo um compromisso familiar para o jantar de uma noite. E devo dizer que, na verdade, acabou sendo um sucesso fabuloso.

Usei mais ou menos o meu clássico receita de sopa de abóbora que serviu de inspiração para esse caldo, ficou um pouco mais rala para essa versão, mas ainda assim com a minha combinação favorita de purê de legumes com alho, maçã verde, um pouco de creme de leite e sálvia terrosa para temperar. Em seguida, acrescentamos linguiça italiana esfarelada, muita couve fresca, tortellini de queijo e finalizamos com uma generosa pitada de queijo parmesão. O resultado foi o equilíbrio perfeito de sabores salgados, doces e levemente picantes. E, é claro, muito aconchegante e reconfortante em uma noite fria de outono. Nós adoramos!

Há muitas variações que os senhores podem experimentar com essa receita, como trocar o nhoque pelo tortellini ou usar uma salsicha à base de vegetais para tornar a sopa vegetariana. Também recomendo fortemente que o senhor compre abóbora-menina congelada em cubos se quiser economizar tempo cortando. Mas, seja qual for o modo como o senhor acabar fazendo essa sopa, acho que vai adorar.

Vamos a isso!

Vídeo da receita de sopa de abóbora, salsicha e tortellini

Ingredientes da receita

Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes da sopa de abóbora-menina, linguiça e tortellini que o senhor precisará para fazer essa sopa:

• Abóbora-menina: Esse vegetal sazonal sempre acrescenta um sabor deliciosamente cremoso e levemente adocicado às sopas, além de formar um purê com a mais bela textura aveludada. O senhor mesmo pode cortar a abóbora-menina em cubos (aqui está um tutorial sobre como fazer isso com segurança), ou eu adoro comprar abóbora-menina fresca ou congelada em cubos em lojas como um atalho.
• Salsicha italiana: A linguiça italiana moída acrescenta uma variedade de temperos salgados e um sabor incrível a essa sopa! Usei uma linguiça italiana picante tradicional, mas o senhor pode usar uma linguiça suave ou doce, se preferir. E a linguiça italiana de frango também pode funcionar bem aqui.
• Tortellini: Adoro usar tortellini de queijo fresco nesta receita porque ele cozinha rapidamente e acrescenta um pouco mais de queijo a cada mordida. Dito isso, fique à vontade para usar qualquer recheio de tortellini que o senhor preferir.
• Vegetais: Usaremos uma mistura simples de cebola amarela, cenoura e alho como base aromática, o que proporciona a base doce e saborosa perfeita para o caldo.
• Maçã: Adoro acrescentar uma maçã Granny Smith azeda a esse caldo (inspirado na minha clássica sopa de abóbora) para dar um toque de doçura e equilibrar as notas salgadas da linguiça e do tortellini.
• Verduras: A couve fresca picada ou o espinafre bebê podem ser misturados logo antes de servir para adicionar algumas verduras à sopa.
• Caldo de galinha ou de legumes: O senhor pode usar caldo de frango ou de legumes como base para o caldo.
• Creme de leite ou leite de coco: Para dar um pouco mais de cremosidade ao caldo, recomendo acrescentar um pouco de leite de coco sem açúcar ou meio a meio (ou um pouco de creme de leite).
• Temperos: Recomendo usar sálvia fresca para temperar a sopa, juntamente com um pouco de pimenta vermelha em flocos para dar um toque de calor.
• Coberturas: Por fim, não deixe de colocar as coberturas! O parmesão ralado na hora e o manjericão picado finamente são os toques finais perfeitos.

Dicas de receitas

As instruções completas sobre como fazer essa sopa estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas adicionais que o senhor deve ter em mente:

• Tenha cuidado ao misturar líquidos quentes. Como sempre, tenha cuidado ao fazer um purê de sopa quente! Acho que é mais fácil usar um liquidificador de imersão. Mas se o senhor estiver usando um liquidificador tradicional, provavelmente precisará misturar o caldo em dois lotes para evitar encher demais o liquidificador, e certifique-se de sempre manter a tampa aberta para que o ar quente tenha espaço para se expandir.
• Ajuste o tempero a gosto. As diferentes variedades de linguiça italiana podem variar consideravelmente em termos de níveis de calor. Portanto, se o senhor for sensível a alimentos picantes, recomendo que experimente a sopa com a linguiça antes de decidindo se o senhor gostaria de acrescentar mais flocos de pimenta vermelha esmagada.
• Se necessário, adicione mais caldo. Os tortellini absorverão naturalmente mais caldo quanto mais tempo permanecerem na sopa. Portanto, se o senhor precisar diluir o caldo para as sobras, basta adicionar um pouco mais de caldo e temperar novamente o caldo, se necessário.

Variações da receita

Aqui estão mais algumas variações dessa receita de sopa de abóbora-menina que o senhor pode experimentar:

• Adicione pesto: Adicione um fiozinho de pesto de manjericão para finalizar a sopa, em vez de polvilhar com manjericão fresco.
• Adicione ervas diferentes: Use ervas terrosas diferentes, como alecrim fresco, manjerona ou estragão, no lugar da sálvia fresca (ou junto com ela).
• Adicione mais vegetais: Acrescente à sopa outros legumes que possam ser usados em sopas, como pimentões, cenouras, aipo, cogumelos, abóbora ou tomates.
• Use nhoque ou macarrão: Use nhoque no lugar do tortellini. Ou o senhor também pode usar um macarrão tradicional (orecchiette seria ótimo!) no lugar do tortellini – só precisará adicionar mais caldo à sopa para compensar e cozinhá-la por mais tempo até que o macarrão fique al dente.
• Pode ser vegetariana ou vegana: Use sua linguiça italiana à base de vegetais preferida e caldo de legumes para tornar essa sopa vegetariana, e use tortellini à base de vegetais adicionalmente para torná-la vegana.
• Faça-a sem glúten: Use tortellini sem glúten para tornar essa sopa sem glúten.

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