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Esta receita de Saucy Curried Peanut Noodles, de inspiração tailandesa, é feita com o mais saboroso molho cremoso de coco e curry com amendoim e sua escolha de macarrão, vegetais e proteína. Uma das minhas receitas favoritas de macarrão rápido para a semana!
Diga olá para seu novo prato favorito de macarrão durante a semana! ♡
Se a senhora acompanha este blog há algum tempo, sabe que meu marido e eu temos uma leve obsessão por fazer algum tipo de macarrão com curry de inspiração tailandesa pelo menos uma vez por semana. Mas essa última versão com um pouco mais de manteiga de amendoim misturada ao molho de coco com curry – além de um pouco de amendoim crocante polvilhado por cima – é definitivamente uma nova favorita em nossa casa. Ela apresenta uma mistura irresistível de sabores ricos, salgados, doces e levemente picantes. E o melhor de tudo é que o prato inteiro fica pronto em um piscar de olhos!
Como em qualquer receita de macarrão refogado, o tipo de macarrão, a proteína e os vegetais usados aqui ficam a seu critério. Portanto, é uma ótima maneira de limpar os vegetais que sobraram na gaveta de legumes. E fica totalmente a seu critério acrescentar carne ou frutos do mar ou manter a receita totalmente vegetariana ou vegana. Se o senhor tiver alguma alergia a amendoim em casa, também testei essa receita usando vários tipos de manteigas de nozes ou de sementes que também funcionam muito bem como alternativa ao amendoim.
Vamos fazer macarrão!
Noodles tailandeses com curry e amendoim Ingredientes:
Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de macarrão de amendoim com curry de inspiração tailandesa:
- Macarrão: Prefiro usar macarrão de arroz (de qualquer largura) para esta receita, mas fique à vontade para usar qualquer tipo de macarrão que o senhor preferir ou tiver à mão.
- Proteína: A proteína desta receita fica a critério do senhor. Acrescentei frango em fatias finas, mas carne bovina, carne de porco, camarão, vieiras, tofu ou qualquer outra proteína de que o senhor goste também funcionaria. OU o senhor pode pular totalmente a proteína adicionada e ficar apenas com o macarrão e os vegetais.
- Vegetais: Da mesma forma, os vegetais incluídos também ficam a critério do senhor. Limpei minha gaveta de legumes e usei brócolis, pimentão amarelo, cenoura, shiitake e cogumelos no lote fotografado acima. Mas qualquer legume que possa ser usado em um refogado funcionará aqui! Recomendo adicionar cerca de 4 a 6 xícaras de vegetais fatiados no total.
- Alho e gengibre: Também recomendo adicionar alho e gengibre frescos ao refogado para obter os melhores sabores. Mas se o senhor não tiver nenhum dos dois à mão, pode acrescentar alho em pó e/ou gengibre moído, a gosto.
- Molho de amendoim com curry: Esse molho simples é fácil de preparar com leite de coco (recomendo muito usar leite de coco integral para obter a textura/sabor mais cremoso), caldo de legumes (ou caldo de galinha), manteiga de amendoim cremosa (usei PB natural), Pasta de curry vermelho tailandês (adicione a quantidade desejada, a gosto), suco de limão fresco (a quantidade que preferir) e molho de peixe (esta é minha marca favorita).
- Coberturas: Por fim, seja generoso com suas coberturas! Esse curry brilha quando guarnecido com muitos de coentro fresco picado e/ou manjericão tailandês. Também gosto de salpicar alguns amendoins picados para dar mais crocância e, geralmente, sirvo o curry com fatias extras de limão fresco para que as pessoas possam fazer suas porções individuais com o sabor cítrico que preferirem.
Possíveis variações da receita:
O senhor quer personalizar um pouco esse macarrão de amendoim refogado? Sinta-se à vontade para…
- Torná-lo sem glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten se o senhor usar macarrão de arroz (e todos os outros ingredientes) certificado como sem glúten.
- Torne-a vegana: Esta receita também pode ser vegana se o senhor optar por usar uma proteína vegana, como tofu, seitan, tempeh, etc.
- Torne-a picante: Sinta-se à vontade para acrescentar algumas pimentas frescas cortadas em fatias finas (como pimentas tailandesas ou pimentas serrano), flocos de pimenta vermelha esmagada ou pimenta-caiena em pó para aumentar o calor desse curry.
- Torne-o mais suave: Se o senhor for avesso a temperos, recomendo começar com apenas 1,5 colher de sopa de pasta de curry tailandês no molho e, depois, sempre poderá acrescentar mais, se quiser.
- Acrescente alguns extras ao seu molho: Outros ingredientes que ficariam deliciosos nesse molho poderiam incluir capim-limão fresco (ou pasta de capim-limão), açúcar de coco (para deixar o molho mais doce) ou folhas de lima makrut (para um sabor deliciosamente diferente de lima).
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Descrição
Este Saucy Thai Curried Peanut Noodles (macarrão tailandês com curry e amendoim) é feito com o mais saboroso molho cremoso de coco e curry com amendoim e sua escolha de macarrão, vegetais e proteína.
Ingredientes do Noodle Stir-Fry:
- 8 onças macarrão de arroz fino
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 1 meio quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em fatias finas em pedaços pequenos (ou a proteína* que o senhor preferir)
- 4 para 6 xícaras de vegetais fatiados (Usei uma mistura de brócolis, cogumelos, cenoura, cebola e pimentão)
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa gengibre fresco finamente picado
- coberturas: lotes de coentro fresco picado e/ou manjericão tailandês, amendoim picado, fatias de limão fresco
Molho de amendoim com curry Ingredientes:
- Faça o molho. Bata todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena até ficar homogêneo.
- Cozinhe o macarrão. Cozinhe o macarrão quase al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão e deixe-o de lado até que esteja pronto para usar. (Se o macarrão estiver pronto bem antes dos legumes, recomendo que o senhor passe um fio de azeite no macarrão para evitar que grudem uns nos outros).
- Frite o frango (ou outra proteína). Aquecer 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o frango fatiado e refogue por 4 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja dourado e cozido. Transfira o frango para um prato limpo e reserve.
- Refogue os legumes. Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante à frigideira quente junto com os legumes. Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que eles atinjam o nível desejado de cozimento. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 2 minutos, mexendo com frequência.
- Combine. Acrescente o molho, o frango cozido e o macarrão cozido à panela e mexa a mistura por cerca de 1 minuto, até que esteja bem combinada.
- Tempere. Prove e tempere o macarrão com sal, pimenta e/ou suco de limão extra, conforme necessário.
- Sirva. Sirva imediatamente, guarnecido com muitas e muitas coberturas frescas, e divirta-se!
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