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Esta receita de salsa de tomatillo fresco (salsa verde cruda) é fácil de fazer em 5 minutos com ingredientes 100% crus e tem um sabor refrescante, leve, doce e delicioso!

Há alguns anos, em nossa lua de mel na Cidade do México, eu me apaixonei perdidamente pela salsa verde cruda da cidade.

Ou seja, a salsa verde feita totalmente com ingredientes crus (“cruda”). ♡

Ao contrário da maioria das salsas verdes encontradas nos Estados Unidos, que quase sempre são feitas com tomatillos assados, as salsas verdes cruas que nos foram servidas na Cidade do México tinham um sabor ultraleve, doce e refrescante. Para nossa sorte, a salsa verde cruda foi servida em quase todos os restaurantes que visitamos. Mas a nossa favorita foi a salsa verde do Contramar.

Na verdade, comprei uma cópia do Livro de receitas da chef Gabriela Cámara depois de nossa refeição apenas para que eu pudesse aprender a fazer essa salsa quando voltássemos para casa. No fim das contas, a receita dela é incrivelmente simples. Mas ela inclui um truque divertido para deixar a textura dessa salsa ainda mais leve e crocante – adicionar um pouco de alface! Fizemos uma porção de salsa esta semana com e sem alface e podemos garantir que realmente faz uma bela diferença. E, quando servida com uma porção de tortilhas salgadas (ou regada com tacos, hambúrgueres, espetinhos, batatas fritas, o que o senhor quiser), essa salsa verde vibrante é absolutamente irresistível.

Portanto, traga para casa um saco de tomatillos frescos e vamos preparar uma fornada rápida juntos!

Salsa verde fresca Ingredientes:

Para fazer essa receita de salsa verde fresca, o senhor precisará dos seguintes ingredientes:

• Tomatillos frescos: Com as cascas e os caules removidos. Ao comprar tomatillos, procure aqueles cujas cascas estejam mais ou menos intactas e cujos frutos estejam verdes brilhantes e firmes.
• Dentes de alho: Eu realmente recomendo usar alho fresco para esta receita. Mas se o senhor não tiver nenhum à mão, pode substituir por 1 colher de chá de alho em pó.
• Pimenta jalapeño ou serrano: Eu realmente recomendo acrescentar uma pimenta jalapeño ou serrano inteira com o sementesse o senhor quiser que essa salsa tenha o melhor sabor. Mas se o senhor for avesso ao calor, sinta-se à vontade para semear a pimenta antes de adicioná-la à salsa. (Ou se o senhor gosta de uma salsa mais picante, fique à vontade para usar duas pimentas em vez de uma!)
• Alface Little Gem (ou Romaine): Peguei emprestado esse truque da chef Gabriela Cámara. Acrescentar uma pequena cabeça de alface americana (com a ponta cortada) ou uma folha grande de Romaine acrescenta uma textura incrível a esse molho e o refresca um pouco. Dito isso, se o senhor não tiver alface à mão, a salsa ainda ficará deliciosa sem ela.
• Limão: Usei o suco de um limão nesta salsa, mas fique à vontade para acrescentar mais se quiser um toque mais cítrico.
• Abacate: Para adicionar um pouco mais de cremosidade a esta salsa.
• Coentro: Gosto de acrescentar lotes de coentro nesta receita, mas o senhor pode adicionar mais ou menos a gosto.
• Cebola branca: Ou o senhor pode usar cebola vermelha ou amarela, o que tiver à mão.
• Água: Apenas um pouco de água para ajudar a diluir um pouco essa salsa.
• Sal marinho fino: Para realçar todos esses deliciosos sabores.
• Cominho moído: Para acrescentar apenas um toque de sabor terroso.

Como fazer Salsa Verde Cruda:

Fácil de fazer! Para fazer essa receita de salsa verde cruda, basta…

1. Misture. Misture tudo em uma liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo.
2. Tempere. Prove e tempere com mais sal, se necessário. (Ou o senhor também pode acrescentar mais suco de limão, coentro ou cominho, se achar que precisa de mais).
3. Sirva. Então, sirva imediatamente com uma tigela grande ou com tortilla chips, coloque-o em alguns tacos, espalhe-o em seus hambúrgueres – o que for bom!

Possíveis variações:

Basicamente, todas as quantidades dos ingredientes dessa receita de salsa verde podem ser ajustadas a gosto, se o senhor quiser que a salsa fique mais picante/suave, cítrica, com alho etc. Portanto, sinta-se à vontade para mexer nas quantidades e encontrar o equilíbrio mais adequado para o senhor. Caso contrário, fique à vontade também para…

• Adicionar um pouco de adoçante: Os tomatillos naturalmente tornam essa salsa um pouco doce, mas sinta-se à vontade para adicionar um fio de mel ou agave (ou uma pitada de açúcar) se quiser deixar essa salsa ainda mais doce.
• Omita a alface: Como mencionado acima, se o senhor não tiver alface à mão, pode simplesmente omiti-la.

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