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Esta receita de salada de salmão com laranja é preparada com uma mistura doce e saborosa de ingredientes frescos e regada com um irresistível vinagrete de mel quente com gengibre.
É aquela época do ano em que nada soa melhor do que uma grande salada verde carregada de ingredientes frescos e saborosos. E ultimamente, esta salada de salmão com laranja entrou em cena como uma nova favorita aqui em nossa casa. ♡
Ela é feita com o equilíbrio perfeito entre ingredientes doces e salgados, picantes e cremosos, crocantes e suculentos que eu adoro em uma salada de entrada grande. O salmão grelhado na frigideira é rápido e fácil de cozinhar enquanto o senhor prepara o restante dos ingredientes da salada. E o vinagrete de mel quente com gengibre combina perfeitamente com as frutas cítricas e acrescenta um toque irresistível de calor que certamente fará com que o senhor volte para comer mais. Não posso dizer coisas boas o suficiente sobre essa salada!
Dito isso, se o salmão não for a sua praia, essa salada também ficaria deliciosa com camarão, frango, bife, tofu crocante ou qualquer outra proteína que o senhor preferir. Ultimamente, também adoramos acrescentar laranjas de umbigo ou tangerinas frescas à salada enquanto ainda estão na estação, mas estou ansioso para experimentar essa salada com pêssegos, manga ou abacaxi no verão.
Vamos fazer uma salada de salmão juntos, amigos!
Ingredientes da salada de salmão com laranja
Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de salada de salmão com laranja:
- Salmão: Para esta receita, o senhor precisará de meio quilo de salmão, da variedade que preferir, que será temperado com sal e pimenta e selado em azeite de oliva.
- Laranja: Fatiei algumas laranjas de umbigo para esta receita, mas o senhor pode usar tangerinas, laranjas sanguíneas ou tangerinas, se preferir.
- Alface: Adoro a textura crocante que os corações de Romaine (ou pequenas gemas) acrescentam a esta salada, mas fique à vontade para usar qualquer verdura que o senhor preferir.
- Abacate: O abacate fatiado ou cortado em cubos acrescenta uma deliciosa cremosidade a esta salada.
- Amêndoas: Torraremos algumas amêndoas fatiadas ou cortadas em pedaços para dar um pouco de crocância à salada.
- Pepino: Pepinos ingleses cortados em cubos (ou pepinos persas) acrescentam textura crocante e frescor.
- Cebola vermelha: Recomendo que o senhor corte as cebolas vermelhas em fatias bem finas com uma faca ou mandoline. Sinta-se à vontade para enxaguar brevemente as cebolas fatiadas em água fria se quiser suavizar seu sabor.
- Sementes de gergelim: Adoro acrescentar muitas sementes de gergelim torradas a essa salada para dar mais sabor e crocância.
- Vinagrete de mel quente com gengibre: Esse molho saboroso é feito com óleo de abacate (ou azeite de oliva), alho, gengibre fresco, flocos de pimenta vermelha esmagados, mel, vinagre de cidra de maçã e um toque de casca de laranja (da laranja usada na salada).
Dicas para preparar esta salada
As instruções completas da receita estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão algumas dicas úteis que o senhor deve ter em mente ao preparar esta salada:
- O salmão deve ficar bem dourado. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de colocar o salmão na frigideira – ele deve chiar quando entrar em contato com o óleo! Em seguida, deixe o salmão descansar sem ser perturbado enquanto cozinha de cada lado para que possa desenvolver uma crosta perfeitamente tostada, crocante e saborosa.
- Ajuste o calor do molho a gosto. Eu consideraria essa receita de vinagrete de mel quente com gengibre bastante suave, como está escrita. Mas se o senhor quiser aumentar o calor, basta adicionar mais flocos de pimenta vermelha esmagada. Ou o senhor sempre pode colocar um pouco de molho picante ou pimenta crocante na salada pronta antes de servir.
- Monte *apenas* antes de servir. Para não murchar a Romaine crocante, é melhor combinar todos os ingredientes da salada e misturá-los com o vinagrete imediatamente antes de servir.
Possíveis variações da receita
Aqui estão algumas maneiras pelas quais o senhor pode personalizar esta receita de salada de salmão:
- Usar uma proteína diferente: Use camarão cozido, um tipo diferente de peixe (por exemplo, truta, bacalhau, tilápia), frango ou bife no lugar do salmão.
- Use uma fruta diferente: Use grapefruit, manga, abacaxi, kiwi ou pêssegos frescos no lugar das laranjas.
- Use nozes/sementes diferentes: Use amendoim, castanha de caju, nozes, pistache, pepitas ou sementes de girassol no lugar das amêndoas.
- Adicione mais vegetais: Edamame, ervilhas, pimentões fatiados ou cenouras seriam adições deliciosas a essa salada.
- Adicione mais ervas: Coentro fresco picado, hortelã, cebolinha ou manjericão tailandês também seriam fabulosos!
Mais receitas de salmão
O senhor está procurando mais receitas fáceis de salmão para experimentar? Aqui estão algumas de nossas favoritas:
Salada de salmão com laranja Ingredientes:
- 1/2 xícara amêndoas fatiadas ou cortadas em pedaços
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 libra de filés de salmão
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- 10 onças Corações de romaine, picados
- 1 abacate grande, cortado em fatias finas
- 1 laranja de umbigo grande, raspada (para o vinagrete), descascado e cortado em fatias finas
- metade de um pepino inglês, cortado em fatias finas
- metade de um cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
- Sementes de gergelim torradas
Vinagrete de gengibre e mel quente Ingredientes:
- 1/4 de xícara azeite de oliva
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado
- 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada
- 3 para 4 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa vinagre de cidra de maçã
- casca de laranja (da laranja usada na salada acima)
- Faça o vinagrete. Aqueça o azeite de oliva em uma panela pequena em fogo médio-alto. Acrescente o alho, o gengibre, os flocos de pimenta vermelha esmagados e mexa para misturar. Cozinhe por 1 a 2 minutos ou até que o alho esteja perfumado. Reduza o fogo para baixo. Acrescente o mel, o vinagre, as raspas de laranja, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino e misture bem. Continue cozinhando até que a mistura comece a formar uma leve espuma e, em seguida, desligue o fogo. Prove e tempere com mais sal, pimenta e/ou pimenta vermelha em flocos, se desejar.
- Toste as amêndoas. Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Acrescente as amêndoas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que fiquem torradas e levemente douradas. Transfira as amêndoas para uma tigela separada e guarde-as para depois.
- Cozinhe o salmão. Tempere os filés de salmão generosamente com sal e pimenta. Leve a frigideira de volta ao fogo. Adicione o óleo e, em seguida, adicione os filés de salmão com o lado da carne para baixo. Cozinhe sem mexer por cerca de 3 a 4 minutos ou até dourar. Vire e cozinhe o outro lado por mais 2 a 4 minutos, até que o salmão atinja o nível desejado de cozimento e se desfaça facilmente com um garfo. (O tempo de cozimento dependerá da espessura do salmão.) Transfira o salmão para um prato limpo, desfaça-o em pedaços pequenos e reserve.
- Monte a salada. Em uma tigela grande, misture o romaine, o abacate, a laranja, o pepino, a cebola roxa, o salmão cozido e metade das amêndoas torradas. Regue uniformemente com o vinagrete quente e mexa delicadamente para combinar. Polvilhe com as sementes de gergelim torradas.
- Sirva. Sirva quente, guarnecido com as amêndoas torradas restantes e sementes de gergelim extras, e divirta-se!
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