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Esta receita de salada de batata-doce assada e rúcula apresenta alguns dos meus sabores favoritos de outono e sempre tem um sabor delicioso nesta época do ano.

As coisas estão finalmente (fi-na-lly!) O clima está esfriando aqui em Barcelona esta semana, depois da implacável onda de calor do verão, o que, é claro, me fez desejar imediatamente todos os meus favoritos nostálgicos do outono… inclusive esta deliciosa salada de batata-doce assada e rúcula. ♡

É uma receita simples que o senhor pode fazer facilmente em qualquer época do ano. Mas a combinação de batatas assadas, cranberries secas e nozes pecã torradas sempre me parece tão quintessencialmente “outonal”. E quando combinada com rúcula fresca e apimentada, abacate cremoso, queijo de cabra picante (ou qualquer outro queijo de que o senhor goste mais) e um molho de limão bem picante, essa salada atinge o equilíbrio perfeito entre aconchegante e saudável, mas ainda assim fresca e leve, o que parece perfeito para esses dias às vezes quentes, às vezes frios, que estamos desfrutando agora, à medida que avançamos para a nova estação.

Aqui em casa, costumamos servir essa salada como entrada, mas ela também seria um ótimo acompanhamento para um jantar ou uma refeição de feriado, se o senhor quiser. E se o senhor quiser acrescentar mais proteína, um pouco de frango grelhado ou bacon também ficaria delicioso.

Vamos fazer uma salada juntos!

Ingredientes favoritos da salada de outono

Para fazer esta deliciosa salada de batata-doce assada e rúcula, o senhor precisará de:

• Batata-doce: Os senhores podem descascá-las ou deixá-las sem casca. Em seguida, cortamos em cubos de 1/2 polegada, misturamos com azeite de oliva, temperamos generosamente com sal e pimenta e assamos até ficarem macias.
• Verduras: Gosto do sabor apimentado da rúcula fresca nesta salada, mas o senhor também pode usar couve baby (ou outras variedades de couve), espinafre baby ou qualquer outra verdura para salada de sua preferência.
• Abacate: Fique à vontade para cortar o abacate em cubos ou em fatias finas, o que acrescenta uma cremosidade agradável à salada.
• Queijo ralado: Adoro o sabor azedo e picante do queijo de cabra nesta salada, mas os queijos feta, azul, cheddar ou manchego também seriam alternativas deliciosas.
• Nozes: Praticamente qualquer um dos seus frutos secos ou sementes favoritos funcionará bem nesta salada – nozes, amêndoas, pepitas, o senhor escolhe!
• Bagas secas: Para mim, as cranberries secas são sempre tão típicas do outono, mas cerejas secas, uvas passas ou até mesmo damascos também funcionam bem.
• Molho: Meu molho para salada do dia a dia combina muito bem com essa salada, feita com uma mistura rápida de azeite de oliva, suco de limão, Dijon, alho, sal e pimenta.

Variações da receita

Há muitas maneiras deliciosas de personalizar essa receita de salada de outono, portanto, sinta-se à vontade para fazer a sua própria receita! Por exemplo, o senhor pode…

• Adicionar uma proteína: Frango cozido, bacon, bife, camarão ou tofu ficariam deliciosos misturados aqui.
• Adicione outras misturas: Vegetais assados extras (como beterraba, abóbora-menina, cenoura, erva-doce, feijão verde ou abóbora), vegetais frescos extras (pimentão, rabanete, cebola roxa), arroz ou grãos (quinoa, farro, arroz selvagem), feijão, azeitonas ou tomates secos ao sol seriam outras opções divertidas para misturar.
• Use um molho diferente: Eu também adoro fazer essa salada com meu molho tahini dos sonhos para uma versão diferente da receita.
• Torná-la vegana: Troque o queijo vegano de sua preferência pelo queijo de cabra ou omita o queijo e acrescente uma pitada de fermento nutricional.

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