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Esta receita de salada de macarrão ao pesto é carregada com a mais deliciosa mistura de ingredientes de inspiração italiana. Fácil de preparar com alguns dias de antecedência e com certeza será a preferida de todos!

Sempre que há uma confraternização de verão, eu peço para o senhor trazer a salada de macarrão!

E neste verão, essa fabulosa pesto salada de macarrão é minha nova opção. ♡

Ela é recheada com todos os meus ingredientes favoritos de salada de macarrão de inspiração italiana, desde tomates secos ao sol (ou frescos!) até corações de alcachofra macios, rúcula fresca, pimentas pepperoncini picantes, mini bolinhas de mussarela, azeitonas Kalamata ricas e pinhões torrados. Tudo é generosamente temperado com pesto de manjericão fresco (é altamente recomendável fazer uma porção caseiro enquanto o manjericão fresco estiver na estação) e servida com uma generosa pitada de parmesão. Falando sério, com uma linha de ingredientes de estrelas como essa, quem não adoraria essa salada de macarrão?

Dito isso, essa receita é super flexível, portanto, fique à vontade para acrescentar carne (salame, frango, camarão, pepperoni) ou qualquer outra sugestão de ingrediente listada abaixo. Também é fácil adaptar essa salada de macarrão para ser sem glúten e/ou vegana, se o senhor quiser. E essa receita também se mantém muito bem na geladeira por alguns dias, portanto, sinta-se à vontade para prepará-la antes de uma reunião ou usá-la como uma preparação fácil para a semana seguinte.

Resumindo, todo mundo que experimentou essa salada de macarrão ficou encantado com ela e não consegue parar de pedir mais. Portanto, prepare (ou compre!) uma porção de pesto e vamos fazer uma salada de macarrão juntos!

Salada de macarrão ao pesto Ingredientes:

Antes de chegarmos à receita completa da salada de macarrão ao pesto abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará…

• Macarrão: Usei rotini, mas qualquer formato de massa ou macarrão de tamanho pequeno também funciona aqui.
• Pesto de manjericão: Os senhores sabem que eu gosto especialmente do meu pesto caseiro de manjericão receita! Mas, sejamos realistas, se o senhor quiser ser rápido aqui, sinta-se à vontade para usar um pesto comprado em loja de boa qualidade.
• Corações de alcachofra: Um pote de corações de alcachofra cortados em quartos – simples ou marinados com ervas.
• Mussarela: Usei mini bolas de mussarela (às vezes também chamadas de “pérolas”) nesta salada de macarrão. Mas fique à vontade para cortar uma bola grande de mussarela em cubos, usar mussarela ralada ou incrementar as coisas com burrata.
• Rúcula: Adoro o sabor apimentado que a rúcula baby fresca acrescenta aqui, além de sua textura se manter bem por alguns dias na geladeira se a senhora fizer essa salada com antecedência.
• Azeitonas: Kalamatas, Gaetas, manzanillas, azeitonas pretas ou qualquer tipo de azeitona que o senhor preferir.
• Pimentas Pepperoncini: Sou um grande fã de acrescentar um punhado de pimentas pepperoncini fatiadas e picantes para dar um toque extra à salada.
• Tomates secos ao sol: O rico sabor em camadas dos tomates secos ao sol realmente brilha nessa salada de macarrão. Mas, é claro, se o senhor estiver preparando-a durante a temporada de tomates, sinta-se à vontade para acrescentar alguns punhados de tomates-cereja frescos cortados ao meio!
• Pinhões: Por fim, recomendo enfaticamente que o senhor acrescente alguns pinhões torrados para dar mais crocância e uma dose extra desse rico sabor amanteigado. Ou, se o senhor não tiver pinhões à mão, amêndoas fatiadas também ficam deliciosas!

Possíveis variações da receita

Como mencionei acima, essa receita de salada de macarrão italiano é incrivelmente flexível, portanto, sinta-se à vontade para personalizá-la como quiser! Por exemplo, o senhor poderia…

• Adicionar carne: Salame picado, frango desfiado, camarão grelhado ou até mesmo pepperoni seriam adições deliciosas a essa salada de macarrão.
• Acrescente outras coisas divertidas: Pimentões vermelhos assados (ou pimentões frescos), cebola roxa fatiada, pepino, brócolis, grão-de-bico e/ou alcaparras também seriam adições divertidas.
• Use vinagrete de manjericão: Este simples vinagrete de manjericão também seria uma alternativa deliciosa (e vegana) ao pesto.
• Use um queijo diferente: Fique à vontade para usar queijo feta ou de cabra esfarelado no lugar da mussarela.
• Faça-o sem glúten: Certifique-se apenas de usar macarrão sem glúten.
• Torne-o vegano: Omita a mussarela e certifique-se de usar uma receita de pesto que não contenha laticínios.
• Torne-o picante: Sinta-se à vontade para adicionar algumas pitadas de pimenta vermelha em flocos para aumentar um pouco a temperatura.

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