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Esta receita de salada de lentilha com manga fica pronta facilmente em menos de 30 minutos e está repleta de ingredientes frescos e vibrantes.

Novo alerta de salada de lentilha favorita! ♡

Estou adorando essa salada muito ultimamente porque é maravilhosamente leve e fresca e está repleta de sabores suculentos, tropicais e de verão. As lentilhas, repletas de proteínas, formam a base saudável (ou o senhor pode trocar por farro ou quinoa, se preferir). Em seguida, adicionamos manga doce e suculenta, abacate cremoso, cebola roxa picante, toneladas de hortelã fresca, espinafre picado, amêndoas crocantes e uma pitada de queijo feta picante, se o senhor quiser. Em seguida, uma porção rápida do meu molho de limão para salada do dia a dia reúne tudo isso.

É uma receita simples e saudável, fácil de preparar em menos de 30 minutos e que também fica bem na geladeira se o senhor quiser preparar uma grande quantidade para os almoços da semana. Embora a maioria das vezes tenhamos servido a salada como prato principal aqui em casa, ela também combinaria muito bem com qualquer proteína de sua escolha (como frango grelhado, salmão, bife etc.). Ou também seria uma contribuição fabulosa para um potluck ou piquenique neste verão.

Vamos fazer uma salada de lentilhas juntos!

Ingredientes da salada de lentilha com manga

Aqui estão algumas notas rápidas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de salada de lentilha com manga:

• Lentilhas: Essas leguminosas repletas de proteínas acrescentam uma textura saudável e satisfatória à nossa salada de lentilha com manga, criando uma base nutritiva e farta para todos os sabores vibrantes. Recomendo que o senhor opte por lentilhas que mantenham a forma quando cozidas, como as lentilhas francesas ou as lentilhas verdes.
• Abacate: O abacate maduro traz uma riqueza cremosa e amanteigada a essa salada, além de acrescentar uma dose de gorduras saudáveis.
• Manga: As mangas suculentas acrescentam uma explosão de doçura tropical, criando um contraste refrescante com as lentilhas terrosas e a hortelã fresca.
• Cebola vermelha: As cebolas vermelhas cortadas em cubos finos dão uma mordida picante, proporcionando um toque sutil de nitidez e um toque vibrante de cor.
• Espinafre: Adoro acrescentar um punhado de espinafre fresco picado grosseiramente ou rúcula para obter mais verduras.
• Hortelã fresca: Quanto mais, melhor quando se trata de hortelã nesta salada! Ela refresca tudo e combina muito bem com a manga.
• Amêndoas: As amêndoas torradas proporcionam um crocante satisfatório e uma profundidade de nozes à salada. Fizemos uma porção com amêndoas picadas de fumeiro, que eu altamente recomendo. Mas praticamente qualquer variedade de amêndoas ou nozes/sementes que o senhor preferir combinaria bem com essa salada.
• Feta: Adoro o toque extra de picante, salgado e cremoso que o queijo feta esfarelado acrescenta, mas fique à vontade para omitir totalmente o queijo se quiser tornar essa salada vegana.
• Molho para salada do dia a dia: Meu molho básico favorito, com sua mistura simples de azeite de oliva, suco de limão picante, Dijon, alho, sal e pimenta, é preparado rapidamente e reúne todos esses ingredientes perfeitamente.

Dicas para preparar esta salada de lentilha

Aqui estão algumas dicas rápidas para fazer essa salada de lentilha:

• Não cozinhe demais as lentilhas. O senhor deve cozinhar as lentilhas até que estejam macias, mas ainda um pouco firmes ao morder, pois o cozimento excessivo pode levar a uma textura pastosa. Diferentes variedades de lentilhas têm tempos de cozimento diferentes, portanto, fique à vontade para consultar esta postagem para como cozinhar lentilhas ou siga as instruções da embalagem.
• Acrescente o abacate logo antes de servir. Se estiver planejando preparar e refrigerar essa salada com antecedência (ou guardar algumas sobras), recomendamos adicionar apenas algumas fatias de abacate por cima em vez de misturá-las à salada para evitar que dourem.
• Não deixe de temperar. Não se esqueça de provar a salada e temperar com sal e pimenta, se necessário, antes de servir.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações que o senhor pode experimentar com essa receita de salada de lentilha com manga:

• Use frutas diferentes: Use damasco fresco, mirtilos, uvas, tangerinas, pêssegos, abacaxi ou arilos de romã no lugar da manga.
• Use um queijo diferente (ou omita-o completamente): Use queijo de cabra esfarelado, mussarela de pérola ou burrata no lugar do queijo feta, ou simplesmente não use o queijo.
• Use um grão diferente: Use quinoa ou farro no lugar das lentilhas.
• Torná-lo vegano: Omita o queijo para tornar esta salada de lentilha vegana.

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