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Essa receita simples de salada de laranja, erva-doce e abacate é preparada com verduras frescas e hortelã, amêndoas torradas e um molho rápido de mel e frutas cítricas. Sinta-se à vontade para acrescentar uma proteína extra (como salmão, frango ou camarão) se quiser.

Quem está pronto para uma salada verde fresca e saudável neste momento? ♡

Neste inverno, estamos em uma grande onda de laranjas clementinas em nossa casa, em parte porque elas são obrigatórias em todas as casas de Barcelona durante as festas de fim de ano (para alimentar os Caga Tió) e, em parte, porque eu estava desejando-os sem parar durante a gravidez! Então, naturalmente, eles entraram em algumas de nossas saladas nos últimos meses. E essa salada em particular se tornou uma de nossas favoritas.

É rápida e fácil de preparar com clementinas (ou qualquer outra laranja que o senhor tenha à mão), verduras frescas, abacate cremoso, cebola roxa crocante, amêndoas torradas e um molho rápido de mel e frutas cítricas. Mas os ingredientes que realmente tornam essa salada memorável são as fatias finas de erva-doce crocante e a generosa porção de folhas de hortelã fresca. Elas acrescentam instantaneamente uma deliciosa profundidade de sabor a cada mordida e complementam lindamente as frutas cítricas. Muito refrescante, especialmente nesta época do ano!

Essa salada funciona muito bem como uma entrada saudável ou também pode ser servida como uma salada vibrante. Escrevi a receita para ser vegana e sem glúten, mas sinta-se à vontade para acrescentar um pouco de queijo e/ou uma proteína adicional, se desejar (como frango, bife, camarão ou salmão). E se o senhor não tiver laranjas frescas, as laranjas tangerina enlatadas também funcionam bem.

Vamos fazer uma salada!

Salada de laranja Ingredientes:

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa salada de laranja…

• Verduras: Usei uma mistura básica de verduras de primavera, mas fique à vontade para usar qualquer verdura fresca que o senhor tiver à mão.
• Laranjas: Usei clementinas frescas para esta salada, mas o senhor pode usar laranjas frescas maiores (laranjas de umbigo ou de sangue), tangerinas em conserva ou até mesmo grapefruit.
• Abacate: O que acrescenta o equilíbrio perfeito de cremosidade a esta salada.
• Funcho: Adoro a crocância extra e o delicado sabor de anis que ela confere a esta salada. Recomendo que o senhor corte a erva-doce o mais fino possível.
• Cebola vermelha: Da mesma forma, também recomendo que o senhor corte a cebola o mais fino possível. (O senhor pode dar uma rápida enxaguada nas fatias com água, se quiser suavizar o sabor). Ou, como alternativa, o senhor pode cortar algumas chalotas em fatias finas.
• Hortelã fresca: Acrescentei lotes de hortelã fresca na minha salada, que combina muito bem com as frutas cítricas e a erva-doce. Mas fique à vontade para acrescentar a quantidade que preferir.
• Amêndoas: Recomendo torrá-las brevemente no forno ou em uma frigideira antes de adicioná-las à salada, para realçar seu melhor sabor.
• Molho: Por fim, acabei de usar meu receita de molho para salada do dia a dia para essa salada, feita com uma colher de sopa extra (ou duas) de mel para deixá-la um pouco mais doce.

Possíveis variações:

O senhor quer personalizar um pouco essa salada? Aqui estão algumas ideias de outros ingredientes que o senhor poderia acrescentar ou trocar…

• Adicione uma proteína: Qualquer tipo de frango cozido, bife, salmão ou camarão ficaria delicioso com essa salada.
• Adicione queijo: Qualquer tipo de queijo duro envelhecido (como um bom Manchego, Pecorino ou Parmesão) ou um queijo macio picante (como queijo de cabra ou gorgonzola) também seria uma adição deliciosa a essa salada.
• Use nozes/sementes diferentes: Sinta-se à vontade para substituir as amêndoas por nozes pecã torradas, nozes, pistache, pinhões, sementes de girassol, pepitas ou qualquer outro tipo de nozes/sementes que a senhora goste.

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