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Essa salada mediterrânea de halloumi grelhado é fácil de fazer, com queijo halloumi grelhado na frigideira, farro mastigável, legumes e ervas frescas e um molho de limão bem suave. Fique à vontade para acrescentar frango ou camarão, se quiser!

Temos feito um grande sucesso com queijo halloumi grelhado aqui em casa no ano passado, então achei que já era hora de finalmente compartilhar algumas de nossas receitas favoritas de halloumi com os senhores…

…começando com esta vibrante salada de halloumi grelhado. ♡

Ela é feita com a mais deliciosa mistura de ingredientes frescos e saborosos inspirados no Mediterrâneo, incluindo halloumi grelhado, pepino fresco e crocante, azeitonas Kalamata e pinhões torrados. Em seguida, a salada é enriquecida com muitas verduras frescas, hortelã e meu molho favorito de limão, e fica ainda mais saborosa com a adição de farro mastigável. Quando o senhor junta tudo, essa salada é simplesmente maravilhosa deliciosa.

Se você não tem experiência com o queijo halloumi, é muito fácil prepará-lo em casa em apenas alguns minutos com uma frigideira para grelhar (ou qualquer tipo de frigideira para refogar) ou, se preferir, pode colocar a grelha do lado de fora. Sinta-se à vontade para acrescentar outras proteínas, legumes, feijões ou verduras que o senhor desejar. E, embora eu adore essa salada servida imediatamente, enquanto o halloumi grelhado ainda está quente e gostoso, também já comemos essa salada como sobra em mais de uma ocasião e podemos garantir que ela se mantém bem na geladeira se o senhor quiser prepará-la com antecedência. (Veja minhas observações sobre isso abaixo).

Resumindo, se o senhor gosta de queijo grelhado e salada, essa salada vai ser perfeita para você. Portanto, pegue um pouco de halloumi na próxima vez que o senhor for ao mercado e vamos fazer uma fornada juntos!

Ingredientes da salada de Halloumi grelhado

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão os ingredientes que o senhor precisará para fazer esta salada de halloumi grelhada…

• Halloumi: Esse queijo cipriota semiduro, feito com leite de cabra e ovelha (e às vezes leite de vaca), tem um sabor deliciosamente suave, salgado e picante… e seu alto ponto de fusão o torna perfeito para grelhar! Normalmente, cozinhamos o nosso em um frigideira para grelhar (ou qualquer frigideira para refogar serve) com um fio de azeite de oliva. Mas fique à vontade para cozinhar o seu ao ar livre em uma grelha de verdade, se preferir.
• Farro: Adorei o sabor de nozes e a textura mastigável do farro nessa salada, que pode ser cozido em água ou caldo de legumes (para um sabor ainda mais rico). Aqui está meu tutorial completo para como cozinhar farro, usando farro perolado, semiperolado ou inteiro. Como alternativa, o senhor pode usar quinoa, bulgur ou macarrão orzo em vez de farro, se preferir.
• Verduras: Eu realmente adoro o sabor apimentado da rúcula baby nesta salada, mas espinafre baby, verduras, couve ou qualquer outra verdura para salada que o senhor preferir também funcionaria bem.
• Vegetais: Nesta salada, optei por uma mistura simples de pepino inglês cortado em fatias finas e cebolas vermelhas. Mas fique à vontade para acrescentar qualquer outro vegetal de que o senhor goste mais. (Veja as sugestões abaixo).
• Hortelã fresca: Também recomendo muito acrescentar um punhado generoso de folhas de hortelã fresca, que adicionam uma deliciosa explosão de sabor fresco a essa salada e combinam perfeitamente com o molho de limão.
• Azeitonas Kalamata: Adoramos o sabor rico, salgado e frutado que as azeitonas gregas Kalamata acrescentam a essa salada. Mas fique à vontade para acrescentar qualquer outra azeitona de que o senhor goste mais, ou alcaparras também funcionariam bem aqui.
• Pinhões torrados: Também recomendo fortemente que o senhor acrescente alguns pinhões torrados amanteigados (ou pepitas também são uma opção deliciosa) para obter mais proteína e crocância!
• Molho para salada do dia a dia: Mantivemos as coisas simples e apenas misturamos essa salada com o nosso molho “do dia a dia” – assim chamado porque fazemos esse molho simples de limão com frequência aqui em casa. É rápido e fácil de fazer com suco de limão (ou vinagre de vinho tinto), azeite de oliva, alho, Dijon, sal e pimenta. E eu adoro como ele dá vida a essa salada, mas não domina os outros ingredientes para que seus sabores possam realmente brilhar.

Possíveis variações da receita

Como mencionei acima, há muitas maneiras de personalizar essa salada a seu gosto. Por exemplo, o senhor pode…

• Adicionar uma proteína: Se o senhor quiser acrescentar um pouco de carne ou frutos do mar a esta salada, ela ficaria deliciosa servida com frango cozido, bife, peixe, camarão ou vieiras.
• Adicione feijão: O senhor também pode acrescentar grão-de-bico, feijão branco ou feijão miúdo para adicionar um pouco de proteína vegetariana.
• Adicione mais vegetais: Também fizemos essa salada com vários vegetais, como pimentão em fatias finas, corações de alcachofra em quartos, rabanetes fatiados, tomates picados (ou tomates secos ao sol) e/ou pimentões pepperoncini.
• Acrescente alcaparras: Se as azeitonas não forem a sua praia, mas ainda assim o senhor gostaria de acrescentar aquela nota de sabor salgado, as alcaparras seriam uma alternativa deliciosa.
• Faça-o sem glúten: Para tornar esta salada sem glúten, substitua o farro por um grão sem glúten (como quinoa), arroz ou orzo sem glúten.

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