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Essa salada verde vibrante está repleta de grão-de-bico, tâmaras, abacate, muita hortelã fresca e é temperada com um vinagrete de chalota com limão e za’atar.

Estou declarando oficialmente que essa é a salada do verão da casa da nossa família. ♡

Ultimamente, temos feito essa salada repetidamente e simplesmente não conseguimos nos cansar de sua mistura de ingredientes refrescantes, picantes e inspirados no Oriente Médio. A romaine crocante proporciona a estrutura e a crocância perfeitas, o grão-de-bico dá uma dose saudável de cremosidade e proteína, as tâmaras Medjool picadas acrescentam um toque surpreendente de caramelo, muita hortelã fresca ilumina tudo, o abacate maduro traz a cremosidade e um limão irresistivelmente picante za’atar e o vinagrete de chalota dá coesão a tudo. É maravilhosamente leve, de verão e repleto de sabores frescos. Sei que a senhora vai adorar!

Essa salada é definitivamente saudável o suficiente para se manter sozinha se o senhor quiser servi-la como entrada. Ela também pode ser deliciosamente combinada com várias proteínas (como frango, bife, salmão ou camarão) ou queijos (como o feta picante ou o halloumi grelhado). Todos os ingredientes aqui também são naturalmente sem glúten, veganos e adoçados naturalmente, o que foi especialmente útil quando recentemente servi essa salada para uma grande reunião de amigos com uma grande variedade de necessidades dietéticas. Todos fizeram ótimas críticas e pediram a receita, o que sempre considero o melhor elogio. Portanto, sem mais delongas, aqui está ela!

Ingredientes da salada

Aqui estão algumas observações rápidas sobre os ingredientes de que o senhor precisará para fazer essa salada verde:

• Romaine: Adoro a textura crocante e resistente da alface romana nesta salada, mas fique à vontade para usar qualquer variedade de verduras para salada que o senhor tiver à mão.
• Abacate: O abacate maduro acrescenta um toque delicioso de cremosidade amanteigada. O senhor pode cortar em cubos, fatias ou fatias.
• Grão-de-bico: O grão-de-bico, repleto de proteínas, acrescenta à salada uma textura cremosa e saudável. Sinta-se à vontade para adicionar o grão-de-bico diretamente da lata (enxaguado e escorrido) ou assá-lo se quiser um pouco mais de crocância.
• Datas: Adoro a doçura rica e caramelada que as tâmaras Medjool picadas trazem a esta salada. Mas se as tâmaras não estiverem disponíveis, as passas brancas ou os damascos secos picados seriam ótimos substitutos.
• Hortelã: Por favor, não seja tímido com a hortelã fresca nesta salada. Recomendo acrescentar pelo menos uma xícara de hortelã fresca picada, o que realmente ilumina e refresca cada mordida.
• Pepitas: As pepitas crocantes (sementes de abóbora) combinam bem com os outros sabores e acrescentam mais uma rodada de proteína! Se a senhora não gostar de pepitas, nozes torradas, amêndoas fatiadas ou sementes de girassol seriam ótimas alternativas.
• Queijo feta ou halloumi (opcional): Se o senhor quiser acrescentar um pouco mais de queijo, feta esmigalhado ou halloumi grelhado ficam deliciosos nessa salada.
• Vinagrete de chalota Za’atar: Acrescentei algumas colheres de chá de tempero za’atar para meu vinagrete de chalota com limão favorito para essa salada, que é fácil de fazer com chalota, azeite de oliva, suco de limão, mostarda Dijon, sal e pimenta. O senhor também pode polvilhar um pouco mais de za’atar na salada antes de servir.

Variações da receita

Aqui estão algumas variações que o senhor pode experimentar com esta salada!

• Adicione uma proteína: Adicione frango cozido, bife, bacon, camarão ou salmão à salada.
• Acrescente mais ervas frescas: Acrescente manjericão fresco picado, cebolinha, coentro, endro ou salsinha para acompanhar a hortelã.
• Adicione mais vegetais: Acrescente alguns vegetais extras, como pimentão fresco, cenoura, pepino, cebola roxa ou tomates (ou tomates secos ao sol).
• Adicione frutas: Acrescente algumas frutas picadas, como manga fresca, laranjas, pêssegos ou arilos de romã.
• Acrescente azeitonas ou alcaparras: Adicione suas azeitonas ou alcaparras preferidas à salada.
• Asse o grão-de-bico: Em vez de adicionar o grão-de-bico diretamente da lata, reserve um tempo extra para assar o grão-de-bico até ficarem crocantes!

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