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Essa salada verde simples está repleta de grão-de-bico assado, pepino, abacate, queijo feta, ervas frescas e um vinagrete de limão picante.

Como mencionei no post do início desta semana, Barclay e eu adoramos assar uma panela grande de grão-de-bico pelo menos uma vez por semana. E essa grande salada verde, em particular, é uma das nossas maneiras favoritas de usá-los! ♡

Adoramos essa salada porque ela está repleta de muitos dos nossos ingredientes favoritos que têm um sabor tão fresco e leve, especialmente nesta época do ano. Estamos falando de verduras crocantes, pepino fresco, abacate cremoso, cebolas vermelhas fatiadas, queijo feta picante (ou queijo de cabra), muitas e muitas ervas frescas (aqui gostamos de endro e hortelã) e um rápido vinagrete de limão. A salada inteira é preparada de forma rápida e fácil e está repleta de sabores brilhantes do verão. E, embora possa funcionar bem como uma salada de acompanhamento, geralmente fazemos uma refeição com ela!

Se o senhor quiser acrescentar alguma proteína, camarão grelhado, salmão, frango ou bife seriam opções deliciosas. Ou, se quiser tornar a salada totalmente vegana, o senhor pode simplesmente eliminar o queijo. Seja qual for a receita, esperamos que os senhores gostem dela tanto quanto nós. Definitivamente, a senhora vai adorar essa salada em nossa casa!

Ingredientes da salada

Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão as notas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de salada de grão-de-bico assado:

• Grão-de-bico torrado: Essa é a nossa receita de grão-de-bico assado crocante preferida aqui em casa. É rápida e fácil de fazer com grão-de-bico, azeite de oliva e minha mistura favorita de temperos, mas fique à vontade para usar os temperos que preferir.
• Verduras: Gosto de uma verdura bem crocante nesta salada, como Romaine ou Little Gems, mas praticamente qualquer verdura que o senhor tenha à mão serve.
• Pepinos: Os mini pepinos (ou um pepino inglês) acrescentam um toque crocante muito agradável a esta salada.
• Queijo ralado: Alternamos o uso de queijo feta e de cabra nesta salada – ambas as opções são deliciosas!
• Cebola vermelha: Recomendo que o senhor corte a cebola em fatias bem finas para esta salada. Se o senhor preferir um sabor mais suave de cebola, basta lavar a cebola cortada em água fria e escorrer antes de adicioná-la à salada.
• Ervas: Adoro acrescentar muitas e muitas ervas frescas a esta salada! A hortelã e o endro frescos costumam ser nossos favoritos, mas manjericão, salsa ou coentro também seriam ótimas alternativas.
• Vinagrete de limão: Esse molho simples é fácil de preparar com azeite de oliva, suco de limão, Dijon, alho, sal e pimenta.

Variações da receita

Esta receita de salada verde é incrivelmente flexível, portanto, fique à vontade para personalizá-la como quiser! Por exemplo, fique à vontade para…

• Adicionar uma proteína: Camarão, salmão, vieiras, frango, bife ou bacon seriam ótimos complementos.
• Adicione mais vegetais: Quaisquer outros vegetais que possam ser usados em saladas (como pimentões, cenouras, rabanetes, ervilhas, tomates etc.) também podem funcionar bem aqui.
• Acrescente azeitonas ou alcaparras: Qualquer um dos dois ficaria delicioso.
• Faça-o vegano: Use queijo de origem vegetal ou omita o queijo por completo.

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