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Esta receita de salada de frango com coco crocante está repleta de sabores frescos, doces e salgados e é temperada com um simples vinagrete de gergelim.
Uma daquelas saladas que me fazem assim feliz. ♡
Alguns dos senhores talvez a reconheçam como uma variação das nostálgicas saladas de frango com tangerina que muitos de nós (oi, eu!) adorávamos em restaurantes nos anos 90. Mas minha versão moderna é mais leve, mais fresca e, ouso dizer, ainda mais saborosa do que a original! Ela é carregada com uma mistura irresistível de salada de repolho crocante, tangerinas frescas e suculentas, abacate cremoso, amêndoas torradas, coentro picado e cebolinha. Em seguida, tudo é temperado com um vinagrete rápido de gergelim e coberto com meu frango crocante de coco frito na frigideira favorito. É o equilíbrio perfeito entre sabores doces e salgados, texturas cremosas, crocantes e suculentas, sem nenhuma lata de tangerina doce e xaroposa à vista. Se a senhora for como eu, acho que vai adorar!
É claro que há várias maneiras de personalizar essa receita a seu gosto, desde a troca por sua proteína favorita (camarão ou tofu seriam alternativas fantásticas ao frango), até as verduras ou nozes que o senhor tiver à mão, além de todos os tipos de outros complementos divertidos que possam lhe agradar (veja as ideias abaixo). Portanto, por favor, divirta-se com essa receita e dê uma mordida extra para mim!
Ingredientes da salada de frango com coco crocante
Antes de chegarmos à receita completa da salada crocante de frango com coco e tangerina abaixo, aqui estão algumas observações breves sobre os ingredientes de que o senhor precisará:
- Mistura para salada de repolho: Usei apenas uma mistura padrão de salada de repolho, que acrescenta textura e crocância maravilhosas e ajuda essa salada a se conservar muito bem na geladeira, caso o senhor tenha sobras.
- Frango crocante com crosta de coco: Recomendo cortar em fatias finas os peitos de frango desossados (ou o senhor pode optar por usar filés de frango), que serão empanados com farinha de rosca Panko, coco ralado adocicado, ovo, farinha, gengibre moído, sal, pimenta e, em seguida, fritar em óleo de coco (ou o óleo de cozinha de sua preferência).
- Laranjas mandarim: Adoro o sabor das tangerinas frescas (clementinas) nessa salada, mas o senhor pode optar por usar qualquer outra variedade de laranjas frescas ou tangerinas em conserva, se preferir.
- Cebolinha e coentro: Adicionaremos muitas e muitas cebolinhas e coentro frescos picados para refrescar as coisas.
- Abacates: Recomendo usar uma quantidade generosa de abacate cortado em cubos nesta salada, cujo sabor e textura cremosos se equilibram muito bem com todos os outros ingredientes crocantes.
- Amêndoas: Adoro a textura das amêndoas torradas fatiadas nesta salada, mas amêndoas em lascas ou trituradas também ficam deliciosas.
- Vinagrete de gergelim: Esse vinagrete doce e saboroso é fácil de preparar com óleo, molho de soja, vinagre de arroz, mel, óleo de gergelim torrado, gengibre moído, alho em pó, sal e pimenta-do-reino.
- Sementes de gergelim: Por fim, recomendo que o senhor salpique generosamente as sementes de gergelim torradas como guarnição para dar mais sabor e crocância ao gergelim!
Variações opcionais da receita
Aqui estão algumas outras maneiras de personalizar essa receita de salada de frango crocante, se o senhor quiser:
- Assar o frango: Se o senhor preferir assar em vez de fritar o frango, basta untar o frango empanado com óleo dos dois lados. Coloque-o em uma grade sobre uma assadeira (ou pode colocá-lo diretamente na assadeira) e asse a 400°F por cerca de 15 a 20 minutos ou até que esteja cozido.
- Use uma proteína diferente: Camarão ou tofu seriam opções deliciosas no lugar do frango, se o senhor quiser.
- Use verduras diferentes: Substitua a salada de repolho por qualquer uma de suas saladas favoritas.
- Use frutas diferentes: Morangos frescos, abacaxi, mirtilos, kiwi ou qualquer outra variedade de laranjas funcionariam bem no lugar (ou combinados) com as tangerinas.
- Use amendoim: O senhor pode acrescentar amendoim triturado no lugar das amêndoas.
- Adicione mais coisas divertidas: Macarrão chow mein crocante, tiras de wonton crocantes, edamame, rabanetes fatiados, pimentas jalapeño fatiadas, etc. também seriam complementos divertidos!
- Faça-o sem glúten: Use Panko sem glúten e uma mistura de farinha de trigo sem glúten.
- Faça-o vegetariano/vegano: Use “frango” à base de vegetais ou tofu, ou omita a proteína por completo.
Mais receitas de saladas favoritas
O senhor está procurando mais receitas de saladas com frutas para experimentar? Aqui estão algumas das minhas favoritas:
Ingredientes da salada:
Frango crocante com crosta de coco
Vinagrete de gergelim Ingredientes:
- Prepare a linha de montagem da dragagem. Em uma tigela rasa, bata a farinha, o sal, o gengibre e a pimenta-do-reino até incorporar. Em uma segunda tigela rasa, bata brevemente o ovo. Em uma terceira tigela rasa, misture o Panko e o coco ralado até incorporar.
- Empane o frango. Mergulhe um pedaço de frango na mistura de farinha até que esteja completamente revestido, sacudindo o excesso. Em seguida, mergulhe o frango no ovo batido até que esteja coberto, sacudindo o excesso. Por fim, mergulhe o frango na mistura de Panko, pressionando suavemente o máximo possível da mistura no frango para ajudar a grudar. Transfira o frango para um prato limpo e, em seguida, repita esse processo com as tiras de frango restantes.
- Frite o frango na frigideira. Aqueça o óleo de coco em uma frigideira antiaderente para refogar até ficar quente. Acrescente quantos pedaços de frango couberem em uma única camada sem encher a frigideira. Frite por 2 a 3 minutos de cada lado ou até que o empanado esteja dourado e o frango esteja cozido. Transfira o frango cozido para um prato forrado com papel-toalha e repita o processo com o frango restante, acrescentando mais óleo de coco à frigideira, se necessário.
- Prepare o vinagrete. Enquanto isso, bata todos os ingredientes do vinagrete em uma tigela média (ou agite vigorosamente em um frasco fechado) até que estejam combinados.
- Misture a salada. Misture o mix de salada de repolho, as laranjas, as cebolinhas, os abacates, o coentro, as amêndoas e o frango cozido em uma tigela grande. Regue uniformemente com o vinagrete e misture bem.
- Sirva. Sirva imediatamente, guarnecido com sementes de gergelim torradas. Aproveite!
Notas
Coco ralado: Se a sua marca de coco ralado tiver flocos bastante grandes, recomendo que o senhor passe rapidamente no processador de alimentos (ou pique-o grosseiramente com uma faca de chef) para ajudá-lo a aderir mais facilmente ao frango. O senhor também pode usar coco ralado sem açúcar, se preferir.
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