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Aprenda a fazer rolinhos de sushi (maki rolls) com esta receita fácil de sushi caseiro. Os recheios e as coberturas aqui ficam 100% por sua conta, portanto, escolha os ingredientes que mais gostar!

Pessoal, os senhores já tentaram fazer rolinhos de sushi caseiros? ♡

Na verdade, é muito mais fácil do que os senhores imaginam. E, é claro, a melhor parte de fazer seus próprios rolinhos de sushi é que o senhor pode decidir exatamente o que há neles. Yyyyyum.

Como todos os nossos restaurantes de sushi favoritos fecharam nos últimos três meses, Barclay e eu entramos no ritmo de fazer uma grande quantidade de maki rolls caseiros aqui uma vez por semana. (Sushi Sundays!) E devo dizer que tem sido muito divertido! Preferimos manter as coisas bem simples por aqui e, geralmente, fazemos nosso sushi com alguns recheios simples e um pouco de maionese picante. Mas, caramba, esses rolinhos simples satisfizeram totalmente nossos desejos de sushi durante essas semanas em que ficamos em casa. E agora que dominamos nossa rotina de linha de montagem, nós dois descobrimos que podemos fazer uma grande quantidade em apenas 30 minutos ou mais. Nada mal!

Agora, serei o primeiro a admitir que nossas técnicas para fazer rolos de maki não são 100% autênticas ou tradicionais. Mas esse é o ponto – nós apenas usamos o equipamento que já temos e mantemos nossa lista de ingredientes supermínima, e essa receita funciona muito bem para nós! E o melhor de tudo é que ela rende muito sushi delicioso. ♡♡♡

Portanto, se o senhor também está sentindo falta do sushi do seu restaurante favorito, pensei em oferecer um rápido tutorial sobre como fazemos sushi caseiro aqui em casa! Essa receita em si não é difícil, mas requer um pouco mais de tempo para preparar todos os ingredientes e fazer os rolos de maki. Se a senhora tiver um amigo (ou, no meu caso, um marido muito entusiasmado e amante de sushi) na cozinha para ajudar, o processo pode ser muito mais rápido. Mas, seja como for que os faça, acho que a senhora ficará agradavelmente surpresa com a rapidez, a facilidade e o preço acessível com que pode fazer seus próprios rolinhos maki caseiros. Além disso, é muito divertido!

Aqui está tudo o que o senhor precisa saber…

Ingredientes do Maki Roll:

Muito bem, primeiro vamos falar sobre os ingredientes! Além de produtos e peixes, a maioria dos ingredientes necessários para fazer rolos de maki básicos pode ser encontrada na seção do sudeste asiático do seu supermercado. Caso contrário, o senhor também pode encomendá-los on-line. (Se o senhor planeja fazer um lote extragrande de sushi ou fazer sushi com certa frequência, também pode economizar comprando o arroz, o nori, o molho de soja, o gengibre em conserva e a pasta de wasabi a granel). Aqui está o que o senhor vai precisar:

• Arroz para sushi: No início desta semana, compartilhei meu tutorial completo aqui sobre como fazer o clássico arroz pegajoso para sushi (usando arroz branco japonês de grão curto, vinagre de arroz, açúcar e sal). É fácil de fazer no Instant Pot, na panela elétrica de arroz ou no fogão. Mas não se esqueça de planejar com antecedência o arroz, pois ele precisará de algum tempo para esfriar até a temperatura ambiente antes de começar a enrolar o sushi.
• Nori: Os tradicionais invólucros de alga marinha usados para enrolar sushi.
• Recheios: Em nossa casa, costumamos usar recheios bem simples – salmão ou atum de qualidade para sushi (ou geralmente usamos salmão defumado), abacate e pepino – mas veja minhas anotações abaixo para outras ideias deliciosas de ingredientes para recheio que o senhor pode experimentar. As opções aqui são infinitas!
• Maionese picante (opcional): Sempre gosto de adicionar um pouco de maionese picante ao meu sushi (seja por cima ou misturada aos recheios), que pode ser feita simplesmente com maionese e Sriracha.
• Molho de soja, gengibre em conserva e pasta de wasabi: O trio clássico de ingredientes para servir.

Equipamentos:

Em nossa casa, somos reconhecidamente muito simples quando se trata de equipamentos para sushi. Por muito tempo, enrolamos nosso sushi sem um tapete (apenas enrolamos com as mãos), o que, honestamente, funciona bem – seus rolos de sushi apenas não ficarão tão firmes. Portanto, se esta é a primeira vez que o senhor faz sushi, não se sinta pressionado a comprar muitos equipamentos extras. Uma tábua de corte básica, uma faca afiada e uma tigela com água (para molhar os dedos e evitar que o arroz grude) são suficientes. E o senhor sempre poderá investir em mais equipamentos se achar que fazer sushi é algo que gosta e quer fazer novamente.

Dito isso, no entanto, sempre que o senhor estiver pronto para melhorar seu jogo, a primeira peça de equipamento de sushi que recomendo comprar é uma esteira de sushi de bambu básica. (Temos este conjunto de esteiras de sushi de US$ 7 da Amazon). Ele ajudará o senhor a enrolar o sushi com muito mais firmeza e é muito fácil de usar. Além disso, se o senhor realmente adora fazer sushi e sashimi e gostaria de ter uma faca projetada especificamente para fazer cortes longos e limpos, talvez também queira investir em uma faca de sushi (seja aço inoxidável ou antiaderente).

Como fazer sushi:

Como mencionei acima, as etapas de como fazer sushi são, na verdade, bastante simples – só levam algum tempo. Se o senhor tiver um membro da família ou amigo com o senhor, um pouco de trabalho em equipe pode ajudar esse processo a ser muito mais rápido. (Veja minhas dicas de multitarefa em equipe abaixo!) Mas, caso contrário, recomendo que o senhor coloque uma boa música, sirva-se de uma bebida gelada e se acomode por mais ou menos uma hora de preparação para fazer uma fornada incrível de sushi caseiro. As instruções completas estão incluídas na receita abaixo, mas aqui está uma rápida visão geral das etapas…

1. Prepare todos os ingredientes. Em primeiro lugar, o ideal é preparar o arroz para sushi com pelo menos uma ou duas horas de antecedência para que ele tenha tempo de esfriar até a temperatura ambiente antes de montar os rolinhos. Em seguida, prepare todos os outros ingredientes para que o senhor possa ter uma boa linha de montagem pronta para os rolinhos.
2. Prense o arroz. Em seguida, comece a montagem! A primeira etapa será pressionar o arroz sobre a folha de nori em uma camada uniforme, deixando uma borda vazia de 1 polegada de nori na parte superior (veja as fotos acima).
3. Adicione os recheios. Em seguida, coloque os recheios horizontalmente sobre o arroz, lado a lado, da forma mais homogênea possível.
4. Enrole o sushi. Levante a borda inferior da esteira de sushi e dobre-a com cuidado sobre os recheios até que eles estejam em um rolo, mas ainda deixando a parte superior de 1 polegada do nori vazio exposta. Use a esteira de sushi para apertar o rolo o mais firmemente possível. (Embora não também apertado, pois o senhor não quer que todos os recheios se esmaguem!) Mergulhe os dedos na tigela de água mais uma vez e use-os para molhar o nori de 2,5 cm restante. Em seguida, use a esteira de sushi para terminar de enrolar o rolo até que esteja completamente fechado, dando um ou dois apertos finais depois de enrolado para ter certeza de que tudo está bem encaixado. Repita o procedimento com os ingredientes restantes.
5. Corte o sushi. Usando uma faca bem afiada, corte cada rolo de sushi em 8 pedaços de tamanhos iguais em uma tábua de corte. Transfira-os para o prato de servir.
6. Regue e decore. Regue o sushi com a maionese picante e/ou polvilhe com sementes de gergelim torradas extras.
7. Sirva. Sirva imediatamente, juntamente com gengibre em conserva, pasta de wasabi e molho de soja para mergulhar. E aproveite!

Possíveis variações:

A melhor parte de fazer maki rolls caseiros é que o senhor pode personalizar seu sushi exatamente do jeito que o senhor gosta, portanto, faça algumas experiências e use os ingredientes e as técnicas de que mais gosta! Por exemplo, fique à vontade para…

• Usar recheios diferentes: Como mencionei acima, na maioria das vezes nos limitamos a uma mistura de salmão (ou atum), abacate e pepino. Mas é claro que o senhor pode rechear seu sushi com praticamente qualquer coisa! Algumas outras sugestões:
  • Proteínas: peixe, camarão, caranguejo, vieiras, tofu
  • Vegetais: cenoura, pimentão, aspargos, batata-doce, repolho, feijão verde, verduras, brotos
  • Frutas: manga, abacaxi, kiwi
  • Laticínios: queijo cremoso, maionese picante (veja a receita abaixo)
  • Ervas e temperos: coentro fresco, cebolinha, hortelã, manjericão, togarishi em pó, pimentas picantes
  • Molhos: molho sweet chili, molho de enguia, molho ponzu
• Faça rolinhos de dentro para fora: Se o senhor quiser fazer rolinhos de dentro para fora (com o arroz do lado de fora), cubra a esteira de sushi com filme plástico. Corte a folha de nori ao meio. Pressione o arroz sobre o nori de modo que ele fique completamente coberto. Em seguida, vire o nori de cabeça para baixo, coloque os recheios dentro e enrole até fechar.
• Misture a maionese picante em os rolos: Em vez de colocar a maionese picante em cima dos rolinhos, o senhor também pode misturá-la com os recheios antes de enrolá-los.
• Faça sushi sem um tapete: Como mencionei acima, já fizemos sushi sem um tapete muitas vezes, apenas enrolando com as mãos. Mas se não tiver um tapete, o senhor também pode usar um pano de prato seco ou uma folha de papel manteiga em seu lugar.
• Faça sushi sem glúten: Apenas certifique-se de usar tamari sem glúten (no lugar do molho de soja) e verifique se todos os outros ingredientes são certificados como sem glúten.
• Faça sushi vegano: Apenas certifique-se de usar todos os recheios veganos.

Mais algumas dicas:

Mais algumas de minhas melhores dicas para fazer sushi antes de terminarmos:

• Dicas de multitarefas para a equipe: Se o senhor tiver um amigo ou membro da família para ajudá-lo, um pouco de trabalho em equipe pode tornar esse processo mais fácil muito mais rápido! Barclay e eu fazemos essa receita na nossa pequena cozinha todos os domingos e conseguimos fazer uma porção desses rolos de maki em cerca de 30 minutos quando trabalhamos juntos (com o arroz preparado com antecedência). Estas são as nossas funções:
  • Eu: Eu corto em fatias finas todos os ingredientes do recheio e recheio, enrolo e corto os maki rolls.
  • Barc: Ele faz a demorada tarefa de pressionar o arroz no nori (normalmente ele tem algumas folhas prontas quando eu termino de cortar os ingredientes do recheio e estou pronto para enrolar). Em seguida, ele coloca o sushi fatiado no prato quando estiver pronto, cobre-o com maionese picante e sementes de gergelim torradas e prepara tigelas com molho de soja, gengibre em conserva e wasabi para servir.
• Comprando peixe de qualidade para sushi: Obviamente, se o senhor planeja usar salmão, atum ou outro peixe cru em seu sushi, certifique-se de que está comprando peixe de qualidade para sushi. (O que significa que é seguro comê-lo cru.) O senhor pode verificar os rótulos, mas acho que é mais fácil perguntar a um profissional no supermercado ou na peixaria quais são as opções de qualidade para sushi. Atualmente, muitos são congelados, portanto, se o senhor comprar peixe congelado, certifique-se de descongelá-lo com segurança na geladeira.
• Custos: Observarei que o custo dos ingredientes é geralmente o mais alto quando se faz a primeira rodada, especialmente se o senhor também estiver comprando esteiras de sushi, gengibre em conserva, molho de soja e/ou wasabi pela primeira vez. Quanto maior for o lote (ou mais lotes) que o senhor fizer, menor será o custo por rolo. Como mencionado acima, compramos arroz para sushi, nori, gengibre em conserva, molho de soja e wasabi em grandes quantidades porque fazemos isso com muita frequência, o que ajuda significativamente a reduzir os custos. Mas, mesmo assim, descobrimos que fazer um lote inicial de 5 rolos em casa costuma ser bem mais barato do que pedir em um restaurante.
• A prática faz perfeito sushi delicioso. Conclusão: quanto mais o senhor praticar a preparação de sushi caseiro, mais suas habilidades de sushi melhorarão! Definitivamente, levamos algumas tentativas para descobrir exatamente a espessura do arroz que preferimos, a quantidade de recheios que gostamos por rolo, a firmeza do rolo, etc. Mas aqui está a boa notícia para todos nós – até mesmo os primeiros “rolos de prática” mais difíceis ainda serão deliciosos. Portanto, divirta-se com isso, experimente diferentes ingredientes e técnicas e não se preocupe com a aparência perfeita.

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