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Esses pãezinhos com pesto de queijo são recheados com pesto de manjericão fresco, mussarela e queijo parmesão e são fáceis de fazer em cerca de 1 hora!
Diga olá para saboroso rolos de redemoinho! ♡
Enquanto fazia meu favorito Receita de rolinhos de canela em uma hora pela milionésima vez, ocorreu-me que a massa macia e amanteigada poderia ser igualmente deliciosa com um recheio de queijo, alho e ervas. Então, decidi fazer uma fornada de teste uma noite para o jantar, recheada com muitos pesto de manjericão fresco, mussarela e parmesão. E, meu Deus, eles eram tais um sucesso – ainda mais delicioso do que eu imaginava. E tão vibrante e bonito também!
A receita da massa em si é impressionantemente rápida e fácil de fazer, seja à mão ou com uma batedeira. E, embora tenhamos adorado a combinação de queijo e pesto de inspiração italiana (especialmente agora, quando o manjericão fresco está explodindo em nossa horta), o céu seria o limite com qualquer tipo de queijo, pesto, tapenade, nozes, ervas ou outros recheios salgados que possam parecer bons.
Portanto, divirta-se com eles e me diga como ficaram!
Ingredientes para os Rolinhos de Pesto com Queijo
Antes de chegarmos à receita completa abaixo, aqui estão algumas notas sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer esses rolinhos de pesto com queijo…
- Leite: Normalmente, uso leite de vaca integral ou a 2% para fazer essa massa, mas leite desnatado, leite de aveia puro ou até mesmo água (em uma pitada) também funcionam muito bem.
- Manteiga: Derreteremos e adicionaremos um pouco de manteiga à massa. Mas se o senhor quiser que esses pãezinhos fiquem ainda mais amanteigados, sinta-se à vontade para passar um pouco de manteiga por cima dos pãezinhos prontos.
- Adoçante: O senhor pode usar mel, açúcar mascavo ou açúcar granulado (branco) como adoçante nesta massa.
- Levedura: Normalmente, faço esses pães com fermento instantâneo para que fiquem prontos em uma hora. Mas se o senhor só tiver fermento seco ativo disponível, ele funcionará perfeitamente – só precisará esperar mais 10 a 15 minutos a cada levedura para que a massa dobre de tamanho.
- Farinha: Eu sempre faço essa receita de massa com farinha de trigo básica. No entanto, se o senhor decidir experimentar com outros tipos de farinhas, diga-nos como foi na seção de comentários abaixo.
- Ovos: Usaremos dois ovos grandes na massa para deixá-la ainda mais saborosa e macia.
- Pesto: Usei o meu receita de pesto de manjericão caseiro nesses rolos, que eu recomendo muito. Mas o senhor pode usar qualquer marca de pesto de boa qualidade comprada em loja.
- Queijos: Gostamos muito de rechear esses pães com uma mistura de mussarela ralada e queijo parmesão ralado na hora. Mas fique à vontade para experimentar com qualquer tipo de queijo que lhe pareça bom!
- Sal marinho e pimenta-do-reino: Por fim, observe que essa receita pede sal marinho fino. (Se o senhor só tiver sal de mesa iodado à mão, precisará usar menos.) E eu também gosto de acrescentar algumas pitadas de pimenta-do-reino ao recheio de pesto de queijo.
Dicas para fazer esses pãezinhos
A receita completa está incluída abaixo, mas aqui estão algumas dicas extras para fazer esses pãezinhos…
- Não trabalhe demais a massa: #Dica nº 1 – evite adicionar muita farinha e trabalhar demais a massa! Se o senhor adicionar muita farinha, ela ficará seca. E se o senhor trabalhar demais a massa, ela endurecerá e não ficará tão macia. Portanto, tente adicionar apenas a quantidade de farinha necessária para ajudar a massa a se manter unida e não ficar pegajosa, e sove-a até ficar homogênea.
- Verifique a temperatura da mistura de leite: Por segurança, recomendo verificar a temperatura da mistura de leite antes de adicionar o fermento para ter certeza de que está em torno de 110°F. Se estiver consideravelmente mais quente ou mais fria, o fermento pode não ser ativado.
- Deixe uma borda de 1 polegada em um lado da massa: Para que o pesto não se espalhe quando o senhor estiver enrolando a massa, recomendo deixar uma borda de 1 polegada no lado esquerdo da massa (como na figura acima). Sinta-se à vontade para cortar também as extremidades superior e inferior da massa (também conforme a foto acima) se quiser que os rolinhos tenham um tamanho mais uniforme.
- Use fio dental para cortar os rolinhos: Se o senhor quiser evitar esmagar os rolinhos com uma faca, basta usar um pedaço de fio dental para cortar os rolinhos, conforme mostrado na foto acima. Esse é o meu método favorito e sempre funciona muito bem!
Variações opcionais
Aqui estão algumas outras opções a serem consideradas ao fazer esta receita…
- Usar um tipo diferente de pesto: Sinta-se à vontade para trocar por qualquer outro tipo de pesto (ou tapenade, ou molho) de que o senhor goste mais.
- Use um tipo diferente de queijo: Esta receita deve acomodar a maioria dos tipos de queijos, portanto, sinta-se à vontade para experimentar com o(s) queijo(s) que lhe parecer(em) bom(s).
- Adicione mais alho: O senhor também pode polvilhar um pouco de alho picado no recheio se quiser que esses pãezinhos tenham mais alho. Ou, como observei na receita abaixo, o senhor também pode pincelar os pãezinhos com manteiga de alho quando terminarem de assar (o que já experimentamos e é delicioso).
- Acrescente flocos de pimenta vermelha esmagada: Também polvilhamos um pouco de pimenta vermelha em flocos em uma das fornadas e adoramos o calor sutil que eles acrescentaram.
- Adicione nozes: O senhor também pode facilmente polvilhar algumas nozes picadas no recheio.
- Adicione salame ou presunto: Esses pãezinhos também ficariam deliciosos com um pouco de salame ou presunto em fatias finas, colocado no recheio de pesto de queijo.
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Descrição
Esses pãezinhos com pesto de queijo são recheados com pesto de manjericão fresco, mussarela e queijo parmesão e são fáceis de fazer em cerca de 1 hora!
Ingredientes da massa:
- 1 xícara leite
- 1/4 de xícara manteiga com sal
- 2 colheres de sopa mel (ou açúcar granulado)
- 1 envelope (2 1/4 colheres de chá) fermento instantâneo (“de crescimento rápido”)
- 3 1/2 xícaras farinha de trigo
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal marinho fino
Ingredientes do recheio de pesto:
- 3/4 de xícara (6 onças) pesto de manjericão, mais um extra para pincelar por cima
- 2 xícaras (8 onças) queijo mussarela ralado
- 1/2 xícara queijo parmesão ralado na hora
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora
- Aqueça a mistura de leite. Misture o leite, a manteiga e o mel em uma panela pequena. Aqueça em fogo médio, mexendo com frequência até que a manteiga derreta e a mistura esteja a 110°F. (Ela deve estar morna, mas não quente ao toque – recomendo medir a temperatura com um termômetro de cozinha.) Se a mistura estiver muito quente, basta esperar alguns minutos para que esfrie.
- Misture a massa. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de gancho para massa (ou veja as notas abaixo para saber como amassar a massa manualmente), adicione a mistura de leite quente. Polvilhe o fermento por cima e, em seguida, mexa rapidamente a mistura. Acrescente 3 1/2 xícaras de farinha, os ovos e o sal e bata em velocidade média-baixa até incorporar. Se a massa estiver grudando nas laterais da tigela, adicione mais farinha (até 1/2 xícara adicional), até que a massa comece a formar uma bola e se solte das laterais da tigela. (Não use mais do que 4 xícaras de farinha no total.) Continue batendo por 5 minutos em velocidade baixa. Retire a massa e forme uma bola com as mãos. Coloque-a em uma tigela untada e cubra-a com uma toalha úmida. Deixe descansar por 10 minutos.
- Enrole a massa (1ª etapa). Quando a massa estiver pronta, vire-a em uma superfície de trabalho enfarinhada. Use uma enfarinhada para estender a massa em um retângulo grande, com cerca de 12 x 18 polegadas de tamanho. Espalhe o pesto uniformemente sobre a parte superior da massa, deixando uma borda de 1 polegada no lado esquerdo (como mostrado nas fotos acima). Polvilhe a mussarela e o parmesão uniformemente sobre o pesto, seguido de algumas pitadas extras de pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de sal marinho.
- Estenda a massa (2ª etapa). Começando pela borda de 18 polegadas, enrole firmemente a massa e dê um pequeno beliscão na costura final para que ela se feche. Use um pedaço de fio dental ou uma faca para cortar as extremidades superior e inferior do rolo (apenas 1/2 polegada ou mais em cada extremidade, que o senhor pode descartar) para que as extremidades fiquem uniformes. Corte a massa restante em 12 rodelas iguais.
- Deixe a massa crescer. Coloque os rolos em uma fôrma levemente untada com óleo. assadeira de 9 x 13 polegadas. Cubra a assadeira com uma toalha úmida e deixe-a em um local quente para crescer por 25 minutos. Aqueça o forno a 350°F.
- Assar. Quando os pãezinhos tiverem crescido, destampe a assadeira e coloque-a na grade central do forno. Asse por 15 a 20 minutos ou até que os pães estejam levemente dourados por cima e cozidos. Transfira a assadeira para uma grade. Pincele levemente a parte superior dos rolinhos com um pouco de pesto extra.
- Sirva. Em seguida, sirva os pãezinhos enquanto eles estão bem quentes… e divirta-se!
Notas
Opção de cobertura de manteiga de alho: Em vez de (ou além de) pincelar a parte superior dos pães com pesto, o senhor pode fazer manteiga de alho fervendo 2 dentes de alho finamente picados em 3 a 4 colheres de sopa de manteiga derretida por alguns minutos até ficarem perfumados. Depois que os pães saírem do forno, pincele-os com a manteiga de alho ainda quente.
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