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Esta receita de macarrão de amendoim arco-íris é feita com vegetais frescos coloridos, macarrão de sua escolha e o mais irresistível molho de amendoim. Deliciosa servida quente ou fria!
Se o senhor nunca experimentou meu macarrão de amendoim arco-íris antes, está na hora! ♡
Há quase uma década que faço essa receita de macarrão de amendoim inspirada na Tailândia. E, embora o lindo arco-íris de vegetais coloridos aqui sempre faça desse prato um espetáculo nas reuniões, não há como negar que todo mundo se apaixona por esse macarrão por uma simples razão – aquele molho de amendoim insanamente irresistível. Ele é perfeitamente equilibrado com a mais deliciosa mistura de sabores doces, salgados, (levemente) picantes, picantes e de nozes e tem esse jeito mágico de convencer até mesmo os comedores mais exigentes a apreciar uma grande variedade de vegetais.
Também sou um grande fã dessa receita porque ela é fácil de fazer e infinitamente flexível. Sirva esse macarrão de amendoim quente ou frio, como acompanhamento ou entrada, com ou sem carne, usando qualquer macarrão e legumes favoritos que o senhor tenha à mão. Se o senhor quiser acrescentar uma proteína, descobri que camarão, frango, bife e tofu combinam especialmente bem aqui. Também gosto muito de usar esse macarrão para preparar o almoço dos dias de semana, fazendo uma grande quantidade no fim de semana e depois dividindo os extras em porções para a semana seguinte. E estou dizendo aos senhores – os sabores desse molho ficam cada vez melhores com o passar da semana.
Atualizei as notas abaixo para incluir novas opções de como personalizar o macarrão para alergias ao glúten ou, sim, até mesmo ao amendoim. Além disso, também acrescentei sugestões de outros ingredientes divertidos (manga! manjericão tailandês! alho frito!) que os senhores também podem usar.
Então, junte seus vegetais coloridos favoritos e vamos fazer um macarrão de amendoim juntos!
Ingredientes do Rainbow Peanut Noodles (macarrão de amendoim arco-íris)
Aqui estão algumas notas breves sobre os ingredientes que o senhor precisará para fazer essa receita de macarrão de amendoim arco-íris:
- Macarrão: Costumo fazer essa receita com espaguete de trigo integral ou macarrão soba, mas macarrão de arroz, macarrão ramen ou qualquer outro tipo de macarrão de que o senhor goste mais funcionará aqui.
- Vegetais do arco-íris: Para as fotos aqui, usamos uma mistura de pimentões (vermelho e amarelo), cenouras, repolho vermelho e cebolinha. Mas essa receita é muito flexível quando se trata de vegetais, portanto, veja as notas abaixo sobre outros vegetais em potencial que os senhores também podem usar!
- Molho de amendoim: Feito com uma mistura de manteiga de amendoim natural cremosa, molho de soja com baixo teor de sódio, suco de limão, óleo de gergelim torrado, mel, molho de alho e pimenta, gengibre fresco e alho. Veja as observações abaixo sobre as opções de substituição de ingredientes, se necessário, para esse molho.
- Coentro: Eu adoro incrementar essa receita com lotes de coentro fresco. Mas se o senhor não gostar do sabor do coentro, pode deixá-lo de fora (nesse caso, eu recomendaria acrescentar um pouco de manjericão tailandês, se tiver).
- Coberturas: Adoro servir esse macarrão coberto com amendoim picado, coentro e cebolinha extra, fatias de limão e/ou sementes de gergelim torradas. Além disso, se o senhor tiver algum alho frito crocante se o senhor tiver à mão, ele também fica fabuloso polvilhado por cima.
Possíveis variações
Aqui estão algumas maneiras pelas quais o senhor pode personalizar essa receita de macarrão de amendoim arco-íris a seu gosto:
- Adicione uma proteína: Adicione frango cozido, camarão, bife, carne de porco, vieiras ou tofu à sua escolha.
- Adicione manga: Adicione manga cortada em cubos ou em fatias finas ao macarrão junto com os legumes.
- Acrescente manjericão tailandês: Se por acaso o senhor tiver manjericão tailandês fresco à mão, ele também é uma adição absolutamente deliciosa a essa receita.
- Adicione vegetais diferentes: Acrescente quaisquer outros vegetais crus que possam ficar bem aqui, como abacate, brotos de feijão, brócolis, rabanetes, cebolas vermelhas, ervilhas ou abobrinha.
- Torne-o picante: Aumente a quantidade de molho de alho e pimenta a gosto ou sinta-se à vontade para acrescentar algumas pimentas frescas cortadas em fatias finas ou em cubos (como pimentas tailandesas, pimentas serrano etc.).
- Faça-o sem glúten: Use a variedade de macarrão sem glúten de sua preferência e tamari sem glúten (no lugar do molho de soja).
- Faça-o sem amendoim: Use manteiga de amêndoas ou manteiga de sol no lugar da manteiga de amendoim.
Mais receitas favoritas de macarrão
Sinta-se à vontade para navegue por nossa coleção completa de receitas de macarrão para obter mais inspiração, mas aqui estão algumas das minhas favoritas:
Descrição
Esta receita de macarrão de amendoim arco-íris é feita com o macarrão de sua escolha, vegetais frescos coloridos e o mais irresistível molho de amendoim. Delicioso servido quente ou frio!
Ingredientes do macarrão arco-íris:
- 12 onças macarrão de trigo integral (ou soba, ramen ou macarrão de arroz)
- 3 cebolinha, cortada em fatias finas
- 2 pimentões pequenos, sem caroço e cortados em fatias muito finas (usei um vermelho e um amarelo)
- 1 xícara cenouras cortadas em juliana
- 1 xícara repolho vermelho picado
- 1 xícara coentro fresco picado (embalado de forma solta)
- coberturas opcionais: amendoim finamente picado, coentro, cebolinha, fatias de limão e/ou sementes de gergelim torradas
Ingredientes do molho de amendoim:
- Faça o molho de amendoim. Em uma tigela pequena, bata todos os ingredientes até misturá-los. Prove e adoce com mel adicional, se desejar.
- Cozinhe o macarrão. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada até ficar al dente. (Tente evitar cozinhar demais o macarrão.) Transfira 1/2 xícara da água quente com amido para o molho de amendoim. Reserve mais 1/2 xícara da água com amido e deixe-a de lado para depois. Escorra o macarrão e coloque-o de volta na panela grande.
- Misture. Adicione a cebolinha, o pimentão, a cenoura, o repolho, o coentro, o amendoim e o molho de amendoim à panela. Misture delicadamente até que tudo esteja uniformemente coberto pelo molho. Se o molho parecer muito seco, adicione um pouco da água com amido reservada e mexa para misturar.
- Sirva. Sirva quente, guarnecido com suas coberturas favoritas.
Notas
Edição da receita: A receita do molho de amendoim foi ligeiramente editada em 2022.
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