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Essa receita fácil de quesadillas vegetarianas é 100% personalizável com os vegetais que o senhor tiver à mão. Ela também é mais saudável, rápida e fácil de fazer e MUITO deliciosa!
Sempre que as pessoas me pedem ideias de jantares fáceis, eu sempre recomendo quesadillas!
Especificamente, essas quesadillas vegetarianas fáceis! ♡
Elas são a maneira perfeita de esvaziar a gaveta de legumes que sobraram. Além disso, essas quesadillas são fáceis de fazer, superdeliciosas e ainda por cima saudáveis! Tudo o que o senhor precisa é de alguns legumes picados (eu recomendo fortemente adicionar uma batata-doce à mistura, para dar mais sabor e mais vigor), uma lata de feijão (para proteína), tortilhas e queijo (os tipos que preferir), alguns temperos simples (que realmente aumentam o sabor) e, por fim, sua salsa favorita (e/ou guacamole) para servir. Basta refogar os legumes, montar as quesadillas e dar uma refogada rápida no fogão. Assim, o jantar mexicano mais saboroso estará pronto para ser saboreado em pouco tempo.
É uma receita de jantar fácil, super simples, de bolso e 100% personalizável, que é sempre um sucesso em nossa casa. E, como bônus, essas quesadillas também congelam muito bem. Portanto, se o senhor fizer uma grande quantidade hoje, pode refrigerar ou congelar as sobras para outra refeição fácil no final da semana também.
Muito bem, vamos fazer algumas quesadillas!
Quesadilla vegetariana Ingredientes:
Muito bem, vamos falar dos ingredientes para essas quesadillas vegetarianas fáceis! Para fazer essa receita, o senhor precisará de (links de afiliados incluídos)…
- Vegetais: Como mencionei acima, os vegetais aqui ficam totalmente a critério do senhor! Eu realmente recomendo acrescentar um pouco de batata-doce, que dá um sabor agradável e equilibrado a essas quesadillas vegetarianas. Usei também uma mistura de pimentões, cebola roxa e milho para as quesadillas mostradas aqui. Veja as notas abaixo para mais recomendações de vegetais que também seriam deliciosos.
- Jalapeño: Recomendo acrescentar uma pimenta jalapeño ou serrano fresca (cortada em cubos, sem as sementes) para aumentar o calor e o sabor. Mas o senhor também pode cortar alguns jalapeños em conserva ou omitir totalmente os pimentões.
- Feijões: Uma lata de feijão preto ou pinto (ou feijão fradinho), para obter mais proteína.
- Temperos: Usei uma combinação de cominho moído, pimenta chipotle em pó (ou Pimenta em pó normal), sal e pimenta. Mas fique à vontade para acrescentar os temperos mexicanos que o senhor gosta, a gosto.
- Tortilhas: Qualquer tipo de tortilha de farinha que o senhor mais goste. (Ou o senhor pode usar tortilhas de milho e, nesse caso, recomendo colocar uma segunda tortilha em cima da tortilha de baixo, para não ter que se preocupar com a quebra das tortilhas ao tentar dobrá-las ao meio).
- Queijo: Usei uma mistura mexicana de queijos, mas fique à vontade para usar sheddar, Pepperjack ou qualquer outro queijo de que o senhor goste mais. (E, é claro, fique à vontade para adicionar mais queijo a cada quesadilla, se desejar).
- Coentro: Para acrescentar um sabor fresco extra às suas quesadillas.
- Opções de molho: Recomendo servir essas quesadillas com seu prato favorito salsa, guacamolee/ou creme azedo – fica a critério do senhor!
Como fazer Quesadillas:
Ok, as instruções completas da receita digitadas abaixo parecem um pouco longas, mas prometo que são realmente rápidas e fáceis! As etapas básicas de como fazer quesadillas incluem:
- Refogue os legumes. Comece com as batatas-doces, pois elas demoram um pouco mais para cozinhar. Em seguida, refogue o restante dos legumes e tempere com a quantidade desejada de cominho, chipotle em pó, sal e pimenta (não deixe de provar a mistura – essa grande quantidade de legumes pode precisar de mais sal do que o senhor imagina). Usaremos a mesma frigideira para cozinhar as quesadillas, portanto, transfira os legumes para um prato separado e enxágue rapidamente a frigideira antes de continuar.
- Monte as quesadillas. Coloque uma tortilla na frigideira e polvilhe-a uniformemente com a quantidade desejada de queijo e coentro. Coloque a mistura de vegetais sobre a tortilha. metade da tortilla e, em seguida, dobre o outro lado para formar uma meia-lua. Cozinhe até que o lado inferior da quesadilla esteja levemente dourado e tostado, depois vire e cozinhe o segundo lado. Transfira para um prato de servir*, corte em triângulos e repita com os ingredientes restantes.
- Sirva quente. Com sua salsa favorita, guacamole e/ou creme azedo.
*Se estiver fazendo uma grande quantidade e quiser manter as quesadillas quentes antes de servir, basta transferi-las para uma assadeira e armazená-las em um forno a 200°F até que estejam prontas para servir.
Possíveis variações da receita:
As opções de como personalizar essa receita de quesadilla são deliciosamente ilimitadas. Por exemplo, fique à vontade para…
- Adicionar uma proteína: Sinta-se à vontade para adicionar alimentos cozidos frangocarne moída ou bife (ou barbacoa), carne de porco (ou carnitas) ou camarão se o senhor quiser! Costumo desfiar um frango assado para transformá-lo em uma receita rápida de quesadillas de frango.
- Adicione abacate: É sempre uma boa ideia – basta cortá-lo em cubos e adicioná-lo à mistura de vegetais. Ou o senhor sempre pode acrescentar guacamole como parte do recheio da quesadilla também!
- Use cebolas em conserva: Para dar mais sabor, adicione um pouco de cebolas vermelhas em conserva rápidas no recheio da quesadilla (em vez de cebolas salteadas).
- Use vegetais diferentes: Como mencionado acima, praticamente qualquer legume cozido funciona aqui! Por exemplo, aspargos, brócolis, cenoura, couve-flor, cebolinha, cogumelos, poblanos, abóbora amarela ou abobrinha também ficam deliciosos.
- Em vez disso, asse os vegetais: Se o senhor não quiser refogar, fique à vontade para assar os legumes no forno.
O que servir com Quesadillas:
O senhor está procurando algumas ideias sobre o que servir com essas quesadillas caseiras? Eu recomendaria:
Descrição
Estas Easy Veggie Quesadillas são 100% personalizáveis com os vegetais que o senhor tiver à mão ou que mais gostar. Veja as notas acima para possíveis variações de ingredientes!
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva, divididas
- 1 batata-doce pequena, descascada e cortada em cubos 1cubos -cm
- 2–3 xícaras de legumes picados (Usei pimentão, cebola roxa e milho)
- 1 jalapeño pequeno, sem casca e cortado em cubos finos
- 1 (15 onças) de lata de feijão pinto ou preto, lavado e escorrido
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1/2 colher de chá pimenta chipotle em pó (ou Pimenta em pó normal*)
- sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto*
- 4–6 tortilhas grandes de farinha
- 3–4 xícaras de queijo ralado de mistura mexicana
- 1 xícara coentro fresco picado
- opções de molho: seu favorito salsa, guacamole e/ou creme azedo
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto em uma frigideira grande antiaderente. Adicione a batata-doce e refogue por 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja cozida. Transfira para um prato separado e reserve.
- Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante à frigideira. Acrescente os legumes e o jalapeño e refogue por 4 a 5 minutos. Acrescente a batata-doce cozida, o feijão preto, o cominho, a pimenta em pó, uma pitada generosa de sal e pimenta-do-reino e refogue por mais 2 minutos. Prove e adicione mais sal, pimenta e/ou cominho, se necessário. Transfira a mistura para uma tigela grande e reserve. Enxágue (ou simplesmente limpe) a frigideira até que esteja limpa.
- Leve a frigideira de volta ao fogão e reduza o fogo para médio. Coloque uma tortilla* no centro da frigideira e imediatamente polvilhe a quantidade desejada de queijo uniformemente sobre a superfície da tortilla. Adicione algumas colheres grandes (cerca de 1 xícara) da mistura de vegetais sobre a tortilha. uma metade da tortilha e, em seguida, polvilhe com coentro. Dobre o outro lado da tortilla para criar uma meia-lua. Continue cozinhando por mais 30 segundos ou até que a parte inferior da tortilla esteja crocante e dourada. (Basta levantá-la e dar uma olhada para ver quando está pronta.) Em seguida, vire cuidadosamente a tortilha e cozinhe-a por mais 30 a 60 segundos no segundo lado.
- Transfira para um prato de servir*, corte em triângulos e repita com os ingredientes restantes.
- Sirva quente, acompanhado de sua salsa favorita, guacamole e/ou creme azedo para mergulhar.
Notas
*Pimenta em pó: Como sempre, estou me referindo à pimenta em pó no estilo americano. (Se o senhor mora fora dos EUA, tome cuidado, pois as pimentas em pó internacionais são muito mais picante).
*S&P: Acabei usando um pouco mais de 1 colher de chá de sal marinho fino e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino recém-rachada, como referência. Mas, como sempre, adicione a quantidade desejada de sal e pimenta a gosto.
*Tortilhas crocantes: Se quiser que as tortilhas fiquem um pouco mais crocantes, regue (ou, de acordo com minha preferência, vaporize) a frigideira com óleo antes de adicionar a tortilha.
*Instruções de armazenamento: Se estiver fazendo uma grande quantidade e quiser manter as quesadillas quentes antes de servir, basta transferi-las para uma assadeira e armazená-las em um forno a 200°F até que estejam prontas para servir. As sobras de quesadillas podem ser armazenadas em um recipiente hermético e refrigeradas por até 3 dias ou congeladas por até 3 meses.
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