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100% obcecado por essa receita de purê de batatas cremoso com leitelho e rancho! É fácil de fazer, perfeitamente fofo e cremoso, e feito com o mais saboroso tempero de ervas frescas do rancho.

Três palavras deliciosas para o senhor hoje: PURÊ DE BATATAS RANCH.

(Preciso dizer mais?)

Depois de ter feito meu receita clássica de purê de batatas para o Dia de Ação de Graças nos últimos anos, achei que seria divertido misturar um pouco as coisas para a nossa próxima festa de Friendsgiving aqui em casa, daqui a duas semanas. Não queria exagerar nos temperos, pois aprendemos, depois de morar em Barcelona por alguns anos, que nossos amigos europeus são absolutamente adoram e eles já comentaram que estão ansiosos para comer os clássicos novamente no Dia de Ação de Graças. Mas eu pensei, ei, o que poderia ser mais americano do que adicionar um generoso fio de rancho em suas comidas favoritas?)

No fim das contas, esse purê de batatas com rango ficou realmente uma delícia. muito ideia deliciosa.

Optei por deixar de lado o pacote de tempero para rancho da velha guarda em favor da adição de fresco em vez disso, usei tempero para rancho, incluindo muito alho fresco, muitas e muitas ervas frescas para rancho (salsa, endro e cebolinha) e leitelho fresco (em vez de em pó). E quando misturado à minha receita de purê de batatas cremoso, amanteigado, fofo e comprovado, digo aos senhores que essa combinação de ingredientes foi uma combinação feita no paraíso do purê de batatas. Tão fresco, saboroso e delicioso. E fico feliz em dizer que nossos amigos que provaram a receita conosco neste fim de semana também a aprovaram.

Vamos fazer um purê de batatas com rancho!

Ingredientes do purê de batatas Ranch:

Muito bem, em primeiro lugar, vamos falar dos ingredientes. Para fazer essa receita de purê de batatas frescas, o senhor vai precisar de…

• Batatas: Sou um grande fã de usar uma mistura de metade de batatas Yukon gold e metade de Russets. Isso lhe dá o melhor dos dois mundos – batatas com amido e cerosas – e elas cozinham lindamente uma ao lado da outra. Dito isso, no entanto, o senhor pode usar apenas uma variedade de batatas, se preferir.
• Alho: Esta receita pede quatro dentes de alho, mas sinta-se à vontade para dobrar esse número se o senhor quiser que o seu fique ainda mais alho!
• Sal e pimenta: Superimportante nesta receita! Vamos salgar as batatas enquanto elas fervem, bem como adicionar sal e pimenta à mistura de manteiga derretida que misturamos ao purê de batatas. Mas também não se esqueça de provar as batatas depois de misturadas e adicionar uma rodada final de S&P a gosto. (Eu geralmente adiciono bastante).
• Manteiga: Um ingrediente essencial no purê de batatas, se o senhor me perguntar.
• Soro de leite coalhado: Para manter o tema rancho, optei por usar leitelho picante no lugar do leite. (Além disso, fique à vontade para acrescentar mais leitelho no final se quiser que as batatas fiquem ainda mais cremosas). Mas se o senhor não for fã de leitelho, fique à vontade para usar qualquer outro tipo de leite puro ou meio a meio.
• Ervas frescas: A clássica mistura de cebolinha, endro e salsinha para ranchos. Recomendo muito o uso de ervas frescas nessa receita, pois elas realmente realçam os sabores. Mas, dito isso, as ervas secas também podem funcionar.
• Requeijão cremoso: Certifique-se apenas de que esteja em temperatura ambiente para que derreta rapidamente no purê de batatas.

As quantidades/instruções completas dos ingredientes estão incluídas na caixa da receita abaixo.

Como fazer purê de batatas:

Para fazer esse purê de batatas com rancho, basta…

1. Corte as batatas. Para um cozimento uniforme, certifique-se de cortá-las em pedaços de tamanho uniforme (cerca de 1 polegada de largura).
2. Cozinhe as batatas. O método usual – coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria, deixe ferver, cozinhe em fogo brando até ficarem macias e depois escorra.
3. Prepare a mistura de manteiga derretida. Enquanto as batatas estão cozinhando, aqueça a manteiga, o leitelho, o sal e a pimenta no micro-ondas (ou em uma panela pequena) até que a manteiga esteja apenas derretido. (O senhor deve evitar ferver o leitelho).
4. Seque as batatas na frigideira. Depois que as batatas forem escorridas, coloque-as imediatamente de volta na panela quente, coloque-a novamente no fogão quente e abaixe o fogo para baixo. Usando duas luvas de forno, segure cuidadosamente as alças da panela e agite-a suavemente no queimador por cerca de 1 minuto. Essa etapa ajudará a cozinhar parte do vapor remanescente nas batatas.
5. Amasse as batatas. Usando o tipo de espremedor de batatas de sua preferência (eu recomendo o este aqui em geral, ou este aqui para ficar mais macio), amasse as batatas até obter a consistência desejada. Em seguida, misture as ervas na mistura de manteiga derretida até que estejam combinadas e, depois, gradualmente, dobre a mistura de manteiga e o cream cheese no purê de batatas. Como sempre, tente não misturar demais as batatas para evitar que elas fiquem pegajosas.
6. Prove e tempere. Uma última vez, prove as batatas e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. (Normalmente, ainda acrescento bastante nesse ponto).
7. Sirva. Sirva quente, guarnecido com mais ervas picadas, se desejar, e saboreie!

Possíveis variações:

O senhor quer personalizar um pouco esse purê de batatas com rancho? Fique à vontade para fazer:

• Adicionar bacon: Quero dizer, sempre uma ideia deliciosa. ♡
• Torná-los veganos: Use manteiga vegana, cream cheese vegano e leite simples sem laticínios (ou seja, leite de amêndoas ou de aveia) em vez de leitelho.
• Faça-os sem glúten: Psiu, não precisa fazer nenhuma alteração, esse purê de batatas já é sem glúten!
• Use um tipo diferente de batata: Batatas vermelhas também ficariam deliciosas nesta receita. Ou, para uma versão diferente, doce e saborosa, sinta-se à vontade para usar esta receita para fazer purê de batata ranchada doce em vez de batatas.
• Use ervas secas: Se o senhor não tiver acesso a ervas frescas, fique à vontade para usar salsa, endro e cebolinha secos. O senhor precisará de aproximadamente 4 colheres de chá de cada erva seca (mas fique à vontade para adicionar mais ou menos a gosto).

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