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Esta receita de bebida gelada com creme de abóbora, inspirada na nova bebida da Starbucks, é feita com sua escolha de café gelado e a mais deliciosa espuma de abóbora com especiarias – que é surpreendentemente simples de fazer em casa!

Levante a mão quem gosta do novo café frio com creme de abóbora da Starbucks! ♡

Bem, uma notícia divertida: Barclay (que trabalhou como barista na época) e eu estivemos fazendo uma versão imitadora na semana passada, e acho que finalmente conseguimos!

Acontece que a espuma de abóbora característica da bebida é surpreendentemente fácil de fazer em menos de 5 minutos com apenas alguns ingredientes básicos (leite, adoçante, baunilha, purê de abóbora), tempero de torta de abóbora e sal). Além disso, é claro, ao fazer sua própria versão caseira, o senhor tem o bônus adicional de poder misturar e combinar seu método de preparo preferido, tipo de leite, tipo e adoçante. Portanto, se o senhor seguir o caminho do leite desnatado, leite de bordo, xarope de xarope e café gelado, como eu, ou talvez optar por uma combinação de café gelado com leite de amêndoas, mel e nitroglicerina, ou simplesmente quiser se manter fiel ao original com um café gelado do Starbucks com metade e metade de açúcar granulado – o que é uma boa ideia? O senhor o senhor pode tomar as rédeas do seu pedido de café aqui, e as opções de personalização são deliciosamente ilimitadas.

Também tenho que dizer que sou um grande fã dessa bebida porque ela é refrescante não muito doce. Eu faço o meu com ainda menos adoçante do que a versão da Starbucks (que já é misericordiosamente menos açucarada do que seu famoso primo pumpkin spice latte), mas fico feliz em dizer que minha bebida gelada com creme de abóbora ainda tem o mesmo sabor refrescante, outonal e de abóbora como sempre.

Basicamente, agora estou convencido de que essa é a bebida perfeita para a transição do verão para o outono. E vamos falar a verdade, conquistar a espuma de abóbora em casa vai lhe dar o direito de se gabar como barista. 😉

Então, junte esses ingredientes e vamos fazer uma bebida gelada de creme de abóbora juntos!

Creme de abóbora Cold Brew Ingredientes:

Para fazer essa receita de creme de abóbora cold brew, o senhor precisará de…

• Café gelado: Obviamente, a Starbucks usa a infusão a frio para essa bebida. Mas eu digo que fique à vontade para usar comprado em loja ou bebida caseira a frio(Se quiser simplificar ainda mais as coisas, pode simplesmente preparar uma xícara de café quente super forte e adicionar gelo). (Se quiser simplificar ainda mais as coisas, o senhor sempre pode preparar uma xícara de café quente bem forte e depois adicionar um pouco de gelo).
• Leite frio: Fato divertido para o barista – o leite desnatado faz a melhor espuma, que foi o que usei nas fotos abaixo. Mas se o senhor quiser um café mais rico e cremoso, qualquer tipo de leite de vaca (1%, 2%, integral ou meio a meio) também funcionaria bem nessa espuma, ou misturado à base de café gelado. Também testamos a espuma com leite de amêndoas e leite de aveia, que também podem funcionar (embora não façam espuma) bastante também). Se estiver usando um leite não lácteo, recomendo experimentar uma mistura de barista (como o este aqui), que fará espuma e manterá sua forma um pouco melhor.
• Adoçante: Prefiro usar xarope de bordo para adoçar essa bebida, mas o senhor pode adicionar qualquer tipo (e quantidade) de adoçante que preferir em seu café. (O informações nutricionais lista que eles usam “açúcar”, o que imagino que signifique açúcar branco granulado).
• Purê de abóbora: Analisando essas mesmas informações nutricionais, tenho certeza de que a bebida gelada com creme de abóbora da Starbucks contém apenas uma quantidade minúscula de purê de abóbora por porção. Mas nós mexemos na receita da espuma e conseguimos fazer com que ela ficasse com meia colher de chá de purê de abóbora incluída por porção, para que todos nós possamos sentir que há alguma abóbora legítima envolvida aqui.
• Extrato de baunilha: A Starbucks usa baunilha tanto na espuma de abóbora quanto na bebida fria.
• Tempero de torta de abóbora: Esta é a estação!
• Sal marinho: Não se esqueça de adicionar uma pitada à sua espuma – isso faz uma enorme diferença no sabor 🙂

Opções de espuma de leite:

Ok, normalmente não sou de incentivar a compra de utensílios de cozinha extras de uso único. Mas se o senhor realmente quiser caprichar na espuma de abóbora, precisará comprar um espumador de leite para essa receita. Algumas opções:

• Batedor de leite de alta qualidade: Recentemente, em nossa casa, passamos a usar o Bocal Aeroccino da Nespresso, que é um pouco caro, mas faz espumar todos os tipos de leite (incluindo uma variedade de leites vegetais) brilhantemente. Se o senhor costuma fazer seu café com leite, recomendo muito esse produto.
• Batedor de leite portátil de baixo custo: Este batedor de leite portátil recarregável que custa menos de US$ 20 na Amazon também dá conta do recado. Se o senhor comprar um espumador de leite portátil, recomendo comprar um que seja recarregável. (Pela minha experiência, os batedores movidos a bateria gastam as pilhas muito rapidamente!)
• Máquina de café expresso com varinha de vapor: Se o senhor já possui uma máquina de café expresso que tem um tubo de vapor embutido, ela também deve funcionar muito bem.
• Outras opções: Também testamos essa receita com alguns outros métodos de espumação (liquidificador tradicional, liquidificador manual, prensa francesa, batedeira manual e apenas agitando em um pote de vidro) e, infelizmente, nenhum funcionou tão bem quanto um espumador de leite de verdade. Mas, se o senhor estiver em apuros, todos eles podem criar uma espuma solta que funciona e ainda tem um sabor delicioso, mesmo que não se sustente tão bem.

Além disso, mantivemos as coisas simples e apenas espumamos o leite em um copo medidor de vidro. Mas o senhor pode usar uma jarro de vapor se o senhor tiver um.

Como fazer café com creme de abóbora para preparo a frio:

Para fazer esse café gelado DIY com creme de abóbora, basta…

1. Preparar o café gelado. Quer seja cold brew, iced pour-over, café nitro ou apenas café de filtro normal (faça um lote extra forte e coloque gelo) – o café que forma a base dessa bebida depende inteiramente do senhor. A Starbucks também adoça seu café com um pouco de xarope de baunilha. Portanto, se o senhor quiser, sinta-se à vontade para acrescentar um pouco de baunilha e a quantidade/tipo desejado de adoçante* também.
2. Faça a espuma de abóbora. Como mencionado acima, há muitas maneiras diferentes de fazer isso. Eu simplesmente adicionei o leite frio, o adoçante (xarope de bordo), o purê de abóbora, a baunilha, o tempero de abóbora e o sal em um copo medidor. Em seguida, usei um bocal de leite para espumar o leite até obter uma consistência de espuma parecida com a de um creme batido. (Durante o primeiro minuto, mais ou menos, recomendo segurar o bocal em um ângulo de 45 graus, mantendo metade da ponta exposta e metade submersa na mistura de leite, o que criará um redemoinho com algumas bolhas grandes. Em seguida, submerja totalmente a ponta até que a espuma esteja em um ângulo de 45 graus e continue a espumar a mistura de leite por mais 1 a 3 minutos até que ela atinja uma consistência firme e suave).
3. Monte a bebida. Despeje o café gelado sobre bastante gelo e, em seguida, coloque a quantidade de espuma de abóbora que desejar por cima. Polvilhe com uma pitada extra de pumpkin pie spice ou canela em pó. Em seguida, sirva e aproveite!

*Se estiver usando açúcar branco, mascavo ou de coco, recomendo fazer um xarope simples com o açúcar antes de adicioná-lo à base de café gelado para que ele se dissolva bem.

Perguntas frequentes sobre a espuma de abóbora:

Quais ingredientes a versão da Starbucks usa? O senhor pode ler os dados nutricionais da bebida gelada de creme de abóbora da Starbucks aqui. Mas devo observar que eles usam leite mais creme de leite em sua espuma, bem como açúcar em vez de xarope de bordo na espuma e na base do café. Portanto, sinta-se à vontade para adicionar creme e açúcar à sua bebida se quiser que ela tenha o sabor mais parecido possível com o da Starbucks.

O tipo de leite afeta a textura da espuma? Sim. Como mencionei acima, o leite desnatado é o leite mais fácil de fazer espuma. Mas se o senhor quiser uma espuma com sabor mais rico, pode usar outros tipos de leite de vaca (1%, 2%, leite integral ou meio a meio). Também testamos essa receita de espuma com leite de amêndoa puro e leite de aveia, que funcionaram razoavelmente bem, mas podem variar muito de marca para marca. Se o senhor optar por usar um leite não lácteo, recomendo que experimente uma mistura de barista (como este aqui), que fará espuma e manterá sua forma um pouco melhor.

O que fazer se a espuma da minha abóbora não estiver espumando? Basicamente, quanto mais ingredientes o senhor adicionar à sua espuma de abóbora, mais difícil será formar uma espuma estável. É por isso que recomendo usar o mínimo de adoçante, leite desnatado e apenas um pouco de purê de abóbora. A temperatura do leite também faz uma grande diferença aqui, portanto, verifique se o leite está frio, recém-saído da geladeira, ao tentar espumá-lo. E se a mistura ainda não estiver espumando bem, recomendo omitir totalmente o purê de abóbora.

Posso fazer isso sem a espuma de abóbora? Claro que sim, basta misturar os ingredientes da espuma no seu café gelado e eles continuarão deliciosos!

Posso fazer a espuma de abóbora com antecedência? Eu diria que é melhor fazê-la pouco antes de servir.

Quanto tempo dura a espuma de abóbora? Depende totalmente do tipo de leite que o senhor usa, bem como da firmeza com que faz a espuma. A nossa durou pelo menos uma boa meia hora quando feita com leite desnatado, mas a versão com leite de amêndoas derreteu muito mais rapidamente.

Onde o senhor encontrou esses lindos copos de infusão a frio? Nós compramos estes da Crate & Barrel e adoro usá-los para cervejas geladas (de todos os tipos). Atualização: Parece que o óculos semelhantes também já estão disponíveis na Amazon.

Mais alguma coisa? Minha maior dica com essa receita é simplesmente experimentar e mexer nos ingredientes para encontrar a combinação que o senhor mais gosta. Se o senhor quiser uma bebida com sabor mais rico, use um leite mais cremoso (ou meio a meio). Se quiser uma bebida mais doce, experimente diferentes adoçantes e adicione mais ao café e/ou à espuma. Se o senhor quiser uma proporção maior de espuma em relação ao café, então, por favor, dobre a espuma!) Cada pessoa tem uma preferência diferente em relação ao seu pedido de café (como é evidente na Starbucks), portanto, não tenha medo de experimentar e descobrir o que funciona melhor para o senhor.

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