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Essa receita de potes de creme de chocolate sem assar é preparada em apenas 20 minutos e apresenta um creme de chocolate macio e sedoso, coberto com chantilly de amaretto. Não é necessário assar!

Tão adorável, tão decadente e tão (surpreendentemente!) simples. ♡

Essa receita de potes de creme de chocolate sem assar se tornou uma das minhas sobremesas favoritas para preparar com antecedência e facilitar o entretenimento. Ela é incrivelmente rápida e fácil de preparar, com apenas 7 ingredientes básicos. E, graças a uma técnica simples de fogão, não é necessário assar com essa versão abreviada da clássica sobremesa francesa – basta colocar o creme de chocolate em alguns ramequins bonitos, refrigerar até esfriar e servir. Et voilà!

Eu adoro cobrir nossos potes de creme de chocolate com uma porção rápida de chantilly caseiro, que o senhor pode incrementar com um pouco de amaretto ou bourbon, se quiser. E, é claro, fique à vontade para acrescentar algumas raspas de chocolate, frutas vermelhas ou uma pitada de nozes como guarnição. Independentemente de como o senhor servir esses luxuosos potinhos de creme, tenho certeza de que seus amigos e familiares vão adorá-los.

Então, pegue sua barra favorita de chocolate e vamos fazer uma fornada rápida!

Ingredientes para potes de creme de chocolate

Aqui estão algumas observações sobre os ingredientes dos potes de creme de chocolate que o senhor precisará para fazer esta receita:

• Meio a meio: Usaremos half and half como base para o nosso creme. (Ou, se não tiver meio a meio à mão, o senhor pode usar 3/4 de xícara de creme de leite mais 3/4 de xícara de leite integral).
• Gemas de ovos: As gemas de ovo ajudarão a engrossar o creme.
• Chocolate agridoce: Recomendo que o senhor corte uma barra de chocolate que contenha pelo menos 70% de cacau, pois o amargor será equilibrado pelo creme e pelo açúcar nesta sobremesa. Mas o senhor pode usar qualquer chocolate amargo, meio amargo ou amargo de sua preferência. (Pedaços de chocolate meio amargo também funcionam muito bem aqui!) Derreteremos a maior parte do chocolate no creme, mas não se esqueça de guardar algumas raspas extras para polvilhar por cima como guarnição, que o senhor pode criar usando um descascador ou simplesmente pique finamente com uma faca.
• Açúcar: Eu faço essa receita usando açúcar branco granulado básico, mas o senhor pode usar o adoçante que preferir.
• Extrato de baunilha: Uma colher de chá de baunilha ajuda a completar esses sabores.
• Café expresso em pó: Também adoro acrescentar uma pitada de café expresso em pó (que, observe, é diferente do café expresso moído!) às sobremesas de chocolate, o que ajuda a realçar a riqueza do sabor do chocolate sem deixar a sobremesa com gosto de café.
• Sal marinho fino: Vamos temperar o creme de leite com sal marinho fino. Mas o senhor também pode polvilhar um pouco de sal marinho em flocos por cima, se quiser.
• Creme chantilly (opcional): Adoro cobrir potes de crème com um pouco de chantilly (feito com creme de leite e açúcar de confeiteiro). Gosto especialmente de acrescentar uma pitada de amaretto, conhaque ou bourbon ao chantilly para essa receita específica, mas o senhor pode deixar de lado a bebida extra, se preferir.
• Guarnições extras (opcional): O senhor também pode polvilhar algumas frutas vermelhas frescas, nozes picadas e/ou raspas de chocolate extras por cima como guarnição.

Como fazer potes de creme

Instruções completas e detalhadas sobre como fazer potes de creme estão incluídas na receita abaixo, mas aqui estão as etapas básicas para essa versão sem assar:

1. Tempere os ovos. Esse é o processo pelo qual combinamos lenta e cuidadosamente as gemas de ovos frias com o líquido quente (meio a meio) para que elas se estabilizem e ajudem a engrossar o creme. Para fazer isso, aquecemos o meio a meio até que esteja escaldante (mas não fervendo). Em seguida, enquanto batemos as gemas em uma tigela com uma mão, usamos a outra mão para despejar lentamente o half and half quente nos ovos. Assim que a mistura estiver completamente combinada, retornaremos a mistura à panela e a aqueceremos brevemente no fogão até engrossar e cobrir a parte de trás da colher. (Ela deve medir 175°F.)
2. Coe. Neste ponto, adicionaremos todos os ingredientes restantes à mistura de ovos (chocolate, açúcar, baunilha, sal) e mexeremos até incorporar. Em seguida, recomendo passar a mistura por uma peneira de malha fina em uma tigela resistente ao calor, apenas para o caso de haver algum pedacinho de ovo mexido que precise ser removido.
3. Frio. Divida a mistura em 4 ramequins (6 onças) e leve à geladeira até esfriar.
4. Faça o chantilly (opcional). Se o senhor quiser cobrir os potes de creme com chantilly, prepare uma porção rápida antes de servir. Basta bater um pouco de creme de leite frio e açúcar de confeiteiro (além disso, gosto de acrescentar um pouco de amaretto) até formar picos firmes e, em seguida, colocar uma colherada em cada ramequim.
5. Sirva. Sirva gelado, coberto com uma leve pitada de raspas de chocolate (que o senhor pode raspar rapidamente de uma barra de chocolate usando o um descascador) e aproveite!

Perguntas frequentes sobre Pots de Crème

Como o(a) senhor(a) pronuncia pots de crème? O singular (pot de crème) e o plural (pots de crème) são, na verdade, pronunciados da mesma forma: poh-deuh-crehm. É melhor ouvir rapidamente aqui.

O que significa pots de crème significa em francês? Pots de crème significa “potes de creme” em francês, fazendo referência aos pequenos ramequins tradicionalmente usados para fazer essa sobremesa cremosa de creme.

Por que meus potes de creme não endureceram? Pode ser apenas que eles não tenham esfriado completamente. Caso contrário, se os potes de creme parecerem escorridos, é provável que não tenham engrossado o suficiente na Etapa 1.

Os potes de creme contêm ovos crus? Não, os ovos são cozidos (além dos 160°F recomendados) na Etapa 1.

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