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Minha receita favorita de queijo pimentão caseiro ao estilo sulista é superfácil de fazer em apenas 10 minutos e tem um sabor delicioso como pasta, molho ou como o senhor quiser servir!

Levante a mão quem cresceu amando queijo pimentão! ♡

Ah, cara, essa pasta sulista retrô me traz uma grande nostalgia. Quando éramos crianças, sempre ficávamos ansiosos para abrir aqueles potinhos comprados em lojas para o lanche, seja com bolachas Ritz ou Club ou com palitos de aipo crocantes. E, embora eu fosse uma muito comedor muito exigente naquela época – oh, meu Deus – eu adorava essa coisa!

Foi só anos mais tarde, na faculdade, quando uma amiga me apresentou a receita de sua família para o queijo pimentão caseiro, que percebi como a versão feita na hora poderia ser deliciosa. (Sim, eu definitivamente cresci pensando que era apenas um produto delicioso da Kraft!) Acontece que o queijo pimento caseiro é incrivelmente fácil de preparar em apenas 10 minutos ou mais. E quando feito com um bom cheddar, cream cheese picante e maionese, pimentões vermelhos assados, cebolas verdes frescas e uma mistura de temperos picantes, essa pasta simples resiste ao teste do tempo e ainda tem um sabor absolutamente irresistível!

Fique à vontade para servi-la com suas batatas fritas, biscoitos ou palitos vegetarianos favoritos. Ou incluí uma lista abaixo de outras maneiras divertidas de usar o queijo pimentão também – desde espalhá-lo em sanduíches (olá, queijo grelhado) até hambúrgueres, batatas assadas, ovos cozidos e muito mais. Realmente não há como errar com essa receita. Então, junte os ingredientes e vamos fazer uma fornada juntos!

Ingredientes do Pimento Cheese caseiro:

Antes de chegarmos à receita completa de pimento cheese abaixo, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará:

• Requeijão cremoso: Eu uso cream cheese comum para fazer essa pasta, mas o senhor pode facilmente usar cream cheese com baixo teor de gordura, se preferir.
• Pimentos: O senhor pode usar pimentões cortados em cubos para essa receita, que são tradicionais para essa receita e têm um sabor muito suave e doce. Ou o senhor pode cortar em cubos alguns pimentões vermelhos assados de boa qualidade (caseiros ou comprados em lojas), que são definitivamente minha preferência para essa receita porque têm um sabor mais forte e um pouco mais defumado.
• Queijo cheddar extra-afiado: Eu realmente recomendo comprar um bloco de cheddar extra-afiado de boa qualidade e ralá-lo você mesmo para obter o melhor sabor e textura com essa pasta. O queijo pimentão é tradicionalmente feito com cheddar laranja, mas eu costumo fazê-lo com cheddar branco envelhecido, que também é delicioso.
• Cebolinha verde: Para dar um toque de frescor a essa pasta. (Como alternativa, o senhor pode usar cebolas vermelhas bem picadas, chalotas, cebolinha fresca ou uma pitada de cebola em pó).
• Mayo: Muitos sulistas insistirão que o queijo pimentão seja feito com Maionese do Dukeque é feita com gemas de ovos e sem adição de açúcares, e eu concordo que tem um sabor delicioso! Mas, é claro, fique à vontade para usar qualquer pote de maionese que tiver na geladeira.
• Temperos: Gosto de temperar meu molho de pimentão com uma pitada de alho em pó e páprica defumada para dar mais sabor, além de sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Molho picante: E, por fim, recomendo seguir o caminho sulista e acrescentar quantas batidas de molho Tabasco o senhor preferir para dar um toque picante a esse queijo. (Como alternativa, o senhor pode acrescentar um pouco de pimenta-caiena ou jalapeño em cubos para esquentar também).

Como fazer Pimento Cheese:

Como a receita recomenda abaixo, eu costumo apenas misturar todos os ingredientes em uma tigela até obter uma mistura homogênea, o que resulta em um queijo pimentão levemente grumoso. Mas se o senhor preferir um molho mais purê, fique à vontade para misturar todos os ingredientes em um processador de alimentos ou batedeira até que a pasta atinja a consistência desejada.

Variações da receita de Pimento Cheese:

Aqui estão algumas outras variações divertidas que o senhor pode experimentar!

• Adicione picles: Acrescente algumas colheres de sopa de picles (ou picles finamente picado) para dar a essa pasta um toque extra.
• Adicione azeitonas: Acrescente 1/4 de xícara de azeitonas verdes picadas para fazer queijo pimentão no estilo Carolina.
• Adicione chipotle: Acrescente uma colher de sopa de pimenta chipotle picada finamente em adobo para dar a essa pasta um toque defumado e levemente picante.
• Adicione bacon: Frite algumas fatias de bacon e esmigalhe-as na mistura para fazer o queijo pimento com bacon.

Maneiras de usar o Pimento Cheese:

Em 99% das vezes, adoro servir o pimento cheese como uma simples pasta/guloseima. Mas há muitas outras maneiras excelentes de utilizá-lo, como servir com…

• Crackers e batatas fritas: Nós sempre crescemos comendo queijo pimentão espalhado em Ritz, Club crackers ou salgadinhos. Mas ficaria delicioso com qualquer tipo de crackers ou chips que o senhor mais gosta!
• Palitos de vegetais: Minha avó sempre costumava passar queijo pimentão em palitos de aipo para nós, mas ele é um molho delicioso para qualquer tipo de vegetariano fresco.
• Sanduíches e hambúrgueres: Também é uma deliciosa cobertura para qualquer tipo de sanduíche ou hambúrguer… especialmente queijo grelhado!
• Batatas assadas: Confie em mim… uma porção de queijo pimentão dentro de uma batata quente, recém-aberta, recém-saída do forno. batata assada é mágica.
• Ovos cozidos: O queijo pimentão também é um recheio fantástico para ovos cozidos.

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