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Essa receita de picles de geladeira é superfácil de preparar em apenas 5 minutos, pode ser personalizada com seus temperos favoritos e produz os picles caseiros mais deliciosos, frescos e crocantes.

Está com vontade de comer picles? Rápido – vamos fazer um lote de picles caseiros juntos! ♡

Temos feito essa receita de picles de geladeira repetidamente neste verão, especialmente quando os pepinos maduros estão na estação. E embora eu saiba que cada um tem suas próprias preferências quando se trata do picles perfeito, na minha opinião, não há nada melhor do que essa receita simples. Inspirados nos famosos picles frescos do Grillo’s, esses picles caseiros são perfeitamente crocantes, têm uma mistura fresca de temperos de alho, endro e baía, são salgados e vinagrosos, mas não em excesso, e são deliciosos.

Eles também são incrivelmente rápidos e fáceis de fazer, exigindo apenas cerca de 5 minutos de tempo de preparação e pelo menos algumas horas para conservar. (Ou, se o senhor tiver paciência, eles ficam ainda mais deliciosos no dia seguinte.) Eles também são naturalmente sem glúten e veganos. E, embora sejam maravilhosos em hambúrgueres, sanduíches, saladas, coquetéis e muito mais, aqui em casa somos obcecados por simplesmente colocá-los simples como um lanche rápido. Para mim, não há nada mais satisfatório do que um pepino crocante e crocante!

Portanto, reúna seus ingredientes e vamos fazer uma fornada rápida de picles caseiros juntos!

Ingredientes do picles caseiro

Antes de chegarmos à receita completa de picles caseiros no final desta postagem, aqui estão algumas observações sobre os ingredientes de que o senhor precisará:

• Pepinos: Eu gosto de usar mini pepinos persas nesta receita, cuja textura extremamente crocante e sementes mínimas funcionam bem para picles. Dito isso, os pepinos ingleses também funcionam muito bem nessa receita.
• Dill (endro): Adoro colocar basicamente o máximo de endro fresco possível nos meus potes de picles caseiros, mas fique à vontade para acrescentar o endro fresco que o senhor preferir.
• Alho: Da mesma forma, sinta-se à vontade para adicionar a quantidade de alho fresco que preferir. Recomendo que o senhor corte os dentes de alho o mais fino possível para que o sabor penetre rapidamente nos pepinos.
• Temperos: Em nossa casa, adoramos fazer picles de geladeira com uma combinação de folha de louro, sementes de mostarda, pimenta-do-reino, sal marinho fino e flocos de pimenta-vermelha esmagada. Mas veja as notas abaixo para outras ideias de temperos que o senhor pode experimentar. (Se o senhor quiser fazer picles no estilo Grillo, deixe de fora as sementes de mostarda e os flocos de pimenta vermelha moída).
• Vinagre: Recomendo o vinagre de arroz ou o vinagre branco destilado para essa receita, pois ambos proporcionam um sabor suave e limpo aos picles. O vinagre de cidra de maçã também funcionaria, mas acho que seu sabor é um pouco doce demais para o meu gosto.

Como fazer picles

Para fazer esta receita de picles caseiro, basta…

1. Coloque os picles em camadas. É muito mais fácil adicionar os ingredientes maiores (pepinos, endro, alho, folha de louro) ao pote antes de adicionar a salmoura, para que tudo se encaixe.
2. Misture a salmoura. Não há necessidade de aquecer a salmoura para essa receita, a menos que o senhor esteja adicionando adoçante (veja a nota abaixo). Normalmente, meço e misturo tudo em um frasco de medida e, em seguida, coloco no frasco de picles. Mas, como alternativa, o senhor poderia misturar a salmoura diretamente no próprio pote de picles.
3. Combine. Tampe o pote e dê uma boa sacudida para combinar todos os ingredientes. Em seguida, recomendo também pressionar os pepinos para que fiquem completamente submersos antes de refrigerar o pote.
4. Refrigerar. Eu gosto mais dessa receita depois que os picles ficam de molho durante a noite. Mas, se o senhor precisar de uma receita rápida de picles, eles estarão deliciosos e prontos para serem saboreados depois de apenas algumas horas!

Variações de receitas de picles caseiros

Aqui estão algumas maneiras adicionais pelas quais o senhor pode personalizar essa receita de picles caseiro:

• Use ervas frescas diferentes: Acrescente quaisquer outras ervas que o senhor goste, como manjericão fresco, cebolinha, hortelã, orégano, alecrim, estragão ou tomilho.
• Use temperos diferentes: Acrescente qualquer outro tempero que o senhor goste, como sementes de aipo, sementes de coentro, sementes de erva-doce ou cravos-da-índia inteiros.
• Faça lanças de picles: Em vez de cortar os picles em moedas, corte-os longitudinalmente em lanças longas.
• Faça picles doces: Para adoçar essa receita, aqueça 2/3 de xícara de água até ficar bem quente e, em seguida, misture de 1 a 3 colheres de sopa do adoçante de sua preferência (como mel, xarope de bordo ou açúcar granulado) e mexa até dissolver. Misture 2/3 de xícara de água fria na água quente para resfriá-la à temperatura ambiente. Em seguida, adicione à receita conforme indicado.
• Faça picles de pão e manteiga: Siga as etapas acima para fazer picles doces e também adicione um quarto de uma cebola doce pequena (cortada em fatias bem finas) à receita.
• Faça picles picantes: Em vez de adicionar flocos de pimenta vermelha esmagada, adicione a quantidade desejada de pimentas chili fatiadas (como jalapeño, serrano ou chiles tailandeses) à salmoura.

Perguntas frequentes sobre picles caseiros

O senhor pode conservar esta receita? Não. Esta é uma receita de picles de geladeira e não foi projetada para ser enlatada em um banho de água quente para armazenamento de longo prazo.

O senhor pode reutilizar a salmoura de picles? Para ser mais seguro, recomendo que o senhor sempre crie uma nova salmoura para cada lote de picles.

Como armazenar picles de geladeira? Eles devem ser sempre armazenados em um refrigerador fresco em um pote limpo e fechado.

Quanto tempo duram esses picles? Conforme mencionado na receita abaixo, para uma segurança alimentar ideal, recomendamos que o senhor consuma esses picles na geladeira dentro de uma semana. Dito isso, costumamos manter os nossos picles por até 2 a 3 semanas na geladeira, usando um garfo ou colher limpos sempre que removemos os picles (sem mergulhar duas vezes para evitar a adição de bactérias), e não tivemos nenhum problema. Mas, por favor, use seu bom senso.

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